香蕉和鸡蛋做煎饼
成分: 1个熟香蕉，2个鸡蛋，4-5汤匙油
对于拒绝吃香蕉或鸡蛋的小朋友（不仅仅是小朋友）来说，这是一顿非常具有欺骗性和极其美味的早餐。这些煎饼真是一种启示！快一年以来，我一直在考虑尝试它们，但总是推迟。最近，我决定给它们一个机会，因为有一根熟透的香蕉在等着被使用。所以我开始动手，结果非常值得。
第一步是准备你的食材。你需要一根成熟的香蕉，两个鸡蛋，另外可选的是一小撮盐和一小撮糖，以增添一点风味。在一个小碗里，将香蕉切成尽可能薄的片，然后在上面打入鸡蛋。使用搅拌器，将混合物打至均匀、泡沫丰富且比经典煎饼面糊更稠。获得一种蓬松的质地是很重要的，这会使煎饼变得松软可口。
接下来，准备一个平底锅，用一点油涂抹并在小火上加热。控制温度是至关重要的，否则煎饼容易烧焦。用勺子将一层混合物倒入锅中，注意不要倒太多，以免做出过大的煎饼。我使用的一种技巧是将锅抬高约一厘米，轻轻晃动，这样面糊就可以均匀分布。
等待观察到面糊不再颤动并开始在表面形成小气泡。这时是用铲子翻转煎饼的时刻。它的另一面会煎至金黄松软。这些煎饼与枫糖浆、新鲜水果或果酱一起食用非常美味。我选择用金合欢果酱来搭配，组合简直太棒了！
值得一提的是，如果你使用更大的平底锅，煎饼可能会扩展得太多，变成薄饼。我使用的是直径14厘米的小平底锅，结果无论在大小还是厚度上都非常完美。如果你愿意，可以用更宽的平底锅将这个食谱改造成薄饼。这些煎饼同样美味，可以用香草奶油和香蕉片填充。
总之，这个食谱不仅简单，而且多功能，非常适合快速健康的早餐。你可以根据自己的喜好调整食材，添加风味或甜味剂。无论你选择什么，结果总会让小朋友们（以及大人们）满意！好好享受吧！
