烤猪排

在一周的工作日里，当我想要一些简单的烹饪而不需要很多锅碗的时候，烤猪排是我常常回归的菜肴之一。我很少对它进行改变，因为配料非常简单，结果每次都很好。肉我直接切片，快速将所有东西放入烤盘，之后烤箱几乎完成了所有的工作。

快速信息

总时间：大约1小时30分钟
准备时间：10-15分钟
烘焙时间：1小时 - 1小时15分钟（取决于烤箱和切片的厚度）
份量：4-6
难度：简单
食谱类型：主菜，适合午餐或晚餐

配料

1块带骨或不带骨的猪排，约1公斤
盐，适量
黑胡椒粉
甜椒粉
辣椒粉（可选，根据个人喜好）
孜然种子
干百里香
黑胡椒粒
3-4汤匙油
4-5瓣大蒜
1杯白葡萄酒（约200毫升）
可选：少许肉桂（特别是如果使用猪肉，会增添细腻的香气）

制作方法

1. 将猪排切成约1-1.5厘米厚的片。无需完美均匀，但也不能太薄，以免干燥。
2. 在每片的两面撒上盐、黑胡椒、甜椒粉、少许辣椒粉、孜然种子和百里香。你也可以撒上一些黑胡椒粒。
3. 如果你喜欢肉桂的香气，可以在每片上撒一点，但不要放太多。
4. 用2-3汤匙油涂抹一个大烤盘，以免粘连。
5. 将切片并排放入烤盘中。如果之间还有空隙也没关系，重要的是不要重叠。
6. 如果大蒜瓣比较大，可以将其切成两半，并均匀放在肉片之间。
7. 再轻轻撒上一汤匙油在肉上。
8. 将白葡萄酒直接倒入烤盘中，沿着肉的边缘，不要倒在肉上，以免洗掉表面的调料。
9. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。根据切片的厚度和烤箱，肉大约需要一个小时。45分钟后，检查是否还有液体。如果几乎蒸发完，可以再加一点温水或清汤。
10. 当肉嫩滑并在表面略微形成外壳时，停止加热。让它在烤盘中静置5分钟再上桌。

为什么我经常做这个食谱

因为它不需要持续监控，也不需要很多配料，而且容易调整。肉出来又嫩又滑，如果有更多的客人，我可以轻松做双份。

建议和变体

建议

不要让猪排在烤箱里待太久，否则会干。
选择一个让切片紧挨着但不重叠的烤盘。
如果想要更多的汁，可以在烘焙结束前再加半杯酒或温水。
如果想要更均匀的上色，可以在烘焙时间中途翻转切片。

替代品

如果想要更肥的肉，可以使用猪颈肉。
白葡萄酒可以用干红葡萄酒或在必要时用水混合少许醋替代。
如果没有辣椒粉，可以只使用甜椒粉或额外的黑胡椒。

变体

为了更强的香气，可以撒一些迷迭香或月桂叶。
大蒜也可以整瓣放入，带皮，以获得更温和的味道。
如果你愿意，可以在烘焙前用调料和少许油腌制肉几小时。

上菜建议

可以搭配土豆泥、烤蔬菜、自然土豆或简单的米饭。新鲜的生菜沙拉或腌菜也很合适，特别是如果你想要一些清新的搭配。

常见问题

1. 可以使用带骨的猪排吗？
可以，带骨的猪排非常好，甚至可能更嫩。切片方式相同，但如果块头较大，稍微延长烘焙时间。

2. 我可以放更多的大蒜吗？
你可以放任意多的大蒜，但如果使用过多，味道会更浓，可能会掩盖其他调料。

3. 如果我没有葡萄酒该怎么办？
你可以用水和少量柠檬汁或醋替代葡萄酒。葡萄酒有助于嫩化，但没有它也可以。

4. 可以不放辣椒粉吗？
可以，辣椒粉只是可选的。你可以只使用甜椒粉或完全省略。

5. 如果切片较厚，肉在烤箱里要多久？
对于2厘米或更厚的切片，烘焙总时间需增加15-20分钟。检查以确保不会干燥。

营养价值

估算每份（1公斤猪排，5份）：
卡路里：约350-400千卡
蛋白质：40克
脂肪：20克
碳水化合物：少于3克
这些值是估算的，可能会因使用的肉类类型和烘焙后剩余的酱汁量而有所不同。猪排的脂肪含量相对较低，尤其是去脂后。

保存和加热

剩下的肉可以在冰箱中保存在一个盖好的容器中，最多2天。可以在烤箱或微波炉中加热，但切片在加热时容易变干，所以要用铝箔覆盖或加一点酱汁。我不建议冷冻 - 解冻后质地会有所不同。