野猪脖子配蔬菜
为了制作一道美味可口的菜肴，我们首先准备肉。将其切成手指厚的片，这样就能均匀地煎炸，并保持多汁。肉片在两面慷慨地撒上盐和胡椒粉，然后撒上一点面粉，这将有助于在煎炸过程中形成美味的外壳。在深锅中加热猪油，当它变热时，加入肉片。将肉在高火上煎炸是至关重要的，以封住内部的汁液并获得嫩滑的口感。当肉的两面变成金黄色时，将其从锅中取出，放在另一个容器中。
在同一个锅中，留下香味四溢的猪油，我们将用它来炒蔬菜。加入磨碎的洋葱、胡萝卜、香菜和芹菜，全部磨碎，以便混合风味。炒蔬菜需要几分钟，直到它们变软并释放出香气。然后，用200毫升白葡萄酒（最好是干的）和200毫升高汤熄灭，以创造一种丰富而美味的酱汁。将此混合物倒在肉片上，然后加入剩余的高汤，使肉几乎被覆盖。
现在我们加入2片月桂叶、1/2个柠檬的磨碎皮和胡椒粉，这将提供额外的风味。重要的是让菜肴在小火下盖上锅盖慢炖，直到肉变得嫩滑并容易从骨头上脱落。如果需要，我们可以补充水或高汤，以保持完美的稠度。
一旦肉煮熟，我们准备特别的混合物：1茶匙甜芥末与1/2个柠檬的汁和300毫升酸奶油混合。这种酱汁将丰富菜肴，使其更加浓郁和独特。将混合物倒在肉上，最后用盐调味，同时加入1/2束切碎的香菜，让一切再煮沸一次。
上菜时，这道菜与米饭的搭配非常完美，米饭将吸收美味的酱汁，但土豆泥或蒸土豆也是绝佳的选择。这道菜不仅营养丰富，而且令人舒适，非常适合凉爽的日子或家庭聚餐。尽情享用，享受它的美味！
成分: 1公斤野猪颈（也可以使用猪颈、排骨或大腿）100克猪油（或150毫升油）2根大胡萝卜（150克）1根香菜根30克芹菜3个洋葱（约100克）2片月桂叶200毫升干白葡萄酒或半干白葡萄酒1升肉汤（2块肉汤块溶解在1升水中）300毫升酸奶油1/2个柠檬1/2束新鲜香菜面粉盐，磨碎的胡椒1茶匙甜芥末（如果没有，请使用经典的芥末并加入1/2茶匙糖）
