橙色奶油松饼
橙子奶油松饼通常是在我想吃一些松软、甜美和香气四溢的食物时制作的，但又不想太麻烦。它们的面团丰富，类似于甜面包，只是这里加入了更多的黄油和鸡蛋。当我有时间时，会让面团在冰箱里发酵过夜，这样更方便，而且确实有助于最终的质地。我觉得它们既适合早餐，也适合作为下午的小吃。
快速信息
总时间：约12-14小时（包括过夜发酵）
实际准备时间：40-50分钟
烘烤时间：20-25分钟
份量：10-12个大松饼或1个甜面包和几个小松饼
难度：中等
食谱类型：家常甜点，适合早餐或咖啡
配料
面团：
- 600克白面粉
- 4个鸡蛋
- 200克黄油（室温）
- 50克糖
- 1包（7克）干酵母
- 1茶匙盐
- 约100毫升温水（根据面粉的不同，可能需要多一点或少一点）
- 1个柠檬和1个橙子的皮屑
- 额外的面粉用于撒面板和擀面
橙子馅料：
- 400毫升橙汁（我用的是自榨的，必要时加橙子饮料补充）
- 1包香草布丁（通常为40克）
- 根据口味添加糖（我不加，但如果你喜欢甜一点可以加）
表面涂抹：
- 1个打散的鸡蛋与少量牛奶混合
制作方法
1. 所有配料需在室温下。首先将面粉筛入一个大碗中。将面粉与盐和糖混合，但留出一茶匙糖给酵母。
2. 在面粉中间做一个凹陷，放入干酵母，并在上面撒上留出的糖。倒入少量温水在酵母上，并撒上一些面粉。让酵母静置10-15分钟激活（会变成糊状）。
3. 将整个鸡蛋放入碗中，加入柠檬和橙子的皮屑。开始用低速搅拌（我使用打面器的搅拌头）。随着配料的混合，逐渐加入剩余的温水。也可以用手揉面。
4. 当混合物变得均匀时，开始逐渐加入切成小块的黄油。继续搅拌或揉面，直到所有黄油都加入。
5. 用手揉面几分钟，直到面团变得有弹性，并且很容易从碗的边缘脱离。如果需要，可以撒一点面粉，但不要太多，以免面团变干。
6. 用保鲜膜覆盖碗，留出面团发酵的空间。将碗放入冰箱过夜（至少8小时）。面团会慢慢发酵，变得更浓稠，但仍然容易操作。
7. 第二天，将面团倒在撒了面粉的面板上，稍微揉一下以排出空气。
8. 制作奶油：将布丁粉溶解在几勺橙汁中。将剩余的橙汁放在火上。当它煮沸时，倒入布丁混合物，并迅速用打蛋器搅拌。当奶油变稠时，离火，放凉。如果觉得太酸，可以根据口味加入糖。
9. 从面团中取出一部分，擀成三条。每条上放奶油，卷起来形成三个卷，然后像编辫子一样编在一起。将它们放入涂了油的烤盘中，盖上，继续发酵10-15分钟。
10. 从剩余的面团中撕下小块，做成小螺旋，然后在每个上面放一个小面团球，放入松饼模具中。
11. 将一个鸡蛋与少量牛奶打匀，用这个混合物涂抹编好的甜面包和松饼。将烤箱预热至220°C。
12. 烤20-25分钟。重要的是不要超过烘烤时间，否则松饼不会松软。
13. 从烤箱中取出，放在冷却架上冷却。完全冷却后切割，但如果等不及，可以用手撕开。
我为什么经常做这个食谱
我喜欢这个食谱，因为它能产生松软的面团，能很好地保存一天。可以做单个的松饼，也可以做一个甜面包。橙子奶油提供了清爽的馅料，而面团足够多变，可以根据口味调整。
建议和变化
建议
- 如果想让松饼更香，可以在面团中加入少量香草或橙子精华。
- 揉面时不要过量添加面粉，否则松饼会变得干燥。
- 为了过夜发酵，将面团放入袋中，或好好覆盖，以免表面变干。
替代品
- 如果没有新鲜橙汁，可以只用橙子饮料，但最终的味道会稍微甜一些，酸味会减少。
- 香草布丁可以用橙子布丁或柠檬布丁替代，如果你喜欢更酸的奶油。
变化
- 面团可以用作其他类型松饼的基础，没有馅料，或者在中间放果酱/果酱。
- 松饼也可以做成填充卷或简单的小球，而不仅仅是螺旋形状。
- 如果没有小模具，可以只做甜面包，而不做松饼。
上菜建议
- 松饼可以单独享用，但如果没有馅料，可以涂抹少量果酱或果酱。
- 可以与牛奶、咖啡或茶一起作为早餐享用。
- 剩下的可以切片，第二天在微波炉中轻微加热。
常见问题
1. 面团一定要过夜发酵吗？
不是必须的，但慢速冷发酵有助于改善质地和风味。如果你急于使用，可以在室温下发酵1-2小时，直到体积翻倍。
2. 如果没有松饼模具，我该用什么？
可以将面团做成小圆面包或螺旋形，直接在烤盘上烘烤或在蛋糕模具中烘烤。
3. 我可以在奶油中加糖吗？
可以，如果你想要更甜的馅料。根据口味添加糖，最好在奶油仍然热的时候。
4. 如果没有鸡蛋，我可以用什么涂抹松饼？
可以只用牛奶或少量液态奶油。
5. 我可以冷冻松饼吗？
不推荐，解冻后质地会改变。最好是新鲜食用或在2-3天内食用。
营养价值（估算）
一个大松饼（12个，带馅）大约有280-310卡路里。
蛋白质：6-7克
碳水化合物：36-40克
脂肪：12-14克
这些值可能会根据你使用的奶油和橙汁的类型而有所不同。这是一个相当丰富的食谱，尤其适合作为甜点，而不是用于减肥。
保存和加热
松饼和甜面包在密封盒中或用保鲜膜包好时，可以保持松软2-3天。第一天后，可以在微波炉或常规烤箱中轻微加热，以恢复到原来的质地。超过几天后不容易保存；会变干并变硬。不推荐冷冻。
所有的配料都要在室温下准备。我首先准备了松饼面团，因为它需要在冰箱里放过夜。由于黄油的原因，它会发酵并变成一种密实但很容易操作的面团。我将面粉筛入碗中，加入盐和糖（我为酵母保留了一茶匙糖）。在面粉中间挖一个坑，放入与糖混合的酵母。然后我在酵母上倒入一些温水，拉入一些面粉，静置让酵母发酵。我加入了鸡蛋和柠檬、橙子的皮。然后我开始用搅拌器以低速搅拌，逐渐加入剩余的水。您也可以用手揉面。混合均匀后，我继续搅拌，每次加入一小块黄油，直到全部融入。然后我用手揉面，直到面团变得坚韧并从碗壁上脱落。如果需要，可以再加一些面粉。我用保鲜膜覆盖碗，让面团发酵，然后把它放入冰箱过夜。第二天，我把面团放在撒了面粉的工作台上，揉得很好。对于馅料，我用一些橙汁溶解布丁粉，其余的橙汁煮沸。当它沸腾时，我加入布丁，并用打蛋器搅拌直到变稠。让我冷却。您可以根据需要添加糖。我没有加。从面团中我做了三个带馅的卷，然后将它们编织在一起，放入蛋糕模具中。我再让它发酵10-15分钟，涂上鸡蛋和牛奶。我将烤箱预热至220度，烘烤20-25分钟。不要再久了，因为它们不会保持蓬松。剩下的面团我做了一些小螺旋，上面放一个小球，放入松饼模具中。我像烤面包一样烘烤了20分钟。让我在烤架上冷却。但不够，如您所见，面包仍然温暖，切得不好。尽管如此，我认为用手撕开比切开更好。祝您好胃口！！！
成分: 对于松饼面团：600克面粉，4个鸡蛋，200克黄油，50克糖，1包（7克）干酵母，1茶匙盐，约100毫升温水，柠檬和橙子皮，另外还有用于擀面团的面粉。对于馅料：400毫升橙汁（我用橙子蜜补充了新鲜橙汁），1包香草布丁。用于涂抹：1个鸡蛋+牛奶。
