马里奥蛋糕
马里奥蛋糕通常是在我下午有更多时间的时候做的，我想要一个带有坚果、薄饼和香草奶油的蛋糕，但不需要复杂或华丽的装饰。第一次在烤盘背面烤薄饼看起来很奇怪，但在你试过一次食谱后，你就知道该注意什么。有时我还会在奶油中放坚果，这取决于我手头有什么材料。
快速信息
总时间：大约2小时（取决于你移动的速度和奶油的冷却）
准备时间：薄饼和奶油40-50分钟
烘烤时间：没有确切说明，但对于薄饼，通常我计算每张薄饼大约8-12分钟
份量：12-16份，取决于切割
难度：中等（最耗时的是奶油的冷却和薄饼的烘烤）
食谱类型：适合宴客的薄饼和奶油甜点
材料
薄饼：
6个鸡蛋
150克糖
1小撮盐
1小撮泡打粉
2汤匙面粉
200克磨碎的坚果
奶油：
6个蛋黄（薄饼剩下的）
150克糖
2袋香草糖
1袋香草布丁
2汤匙玉米淀粉
400毫升牛奶
200毫升液态奶油
装饰：
50克巧克力（用于刨丝在上面）
磨碎的坚果或糖果坚果（可选，用于额外装饰）
制作步骤
1. 准备薄饼：
- 打破鸡蛋并分开蛋白和蛋黄。蛋白在一个干净的碗中打发，加入一小撮盐。
- 当泡沫变硬时，逐渐加入糖，搅拌直到糖完全溶解，蛋白保持坚挺。
- 将泡打粉与面粉混合，慢慢加入，使用刮刀从上到下轻轻翻拌，以免泡沫消失。
- 轻轻加入磨碎的坚果，保持蓬松的质地。
- 在烤盘的背面涂少许油并撒上面粉。将面糊分成两部分。
- 小心地将一半的面糊均匀地涂抹在烤盘的背面（薄层是正常的）。
- 在预热的烤箱中（我设定在180°C，但每个烤箱不同），烘烤至边缘略微变金黄，8-12分钟，不要超过。重复制作第二张薄饼。
- 在操作之前让薄饼冷却，因为它们很脆弱。
2. 奶油：
- 将剩下的蛋黄与糖和香草糖混合，直到颜色变浅。
- 在另一个碗中，将香草布丁与玉米淀粉混合，逐渐加入牛奶，以免结块。
- 将布丁混合物倒入蛋黄中，充分搅拌。
- 将混合物放在水浴中（放在一个轻微煮沸的水锅上），不断搅拌，直到变得像浓稠的布丁。重要的是不要直接在火上煮，以免奶油分离。
- 完成后，让奶油在室温下冷却。
- 当奶油冷却后，单独打发液态奶油，直到变硬，然后轻轻将冷却的香草奶油与刮刀混合。
3. 装配：
- 将第一张薄饼放在盘子上。
- 均匀涂抹奶油。
- 将第二张薄饼放在上面，轻轻按压使其粘合。
- 在上面刨丝巧克力。你也可以添加磨碎的坚果或糖果坚果作为装饰。
为什么我经常做这个食谱
这是一个平衡的蛋糕——既不重，也不过于甜。坚果薄饼酥脆，但很快就会被奶油软化。它的优点是可以提前一天准备，并且切片效果很好。我觉得它在混合甜点的盘子中非常有用，因为它不需要复杂的装饰。
建议和变体
建议
- 打发蛋白时，碗必须完全干净且干燥。
- 在将奶油与奶油混合之前，让奶油完全冷却，否则会分离。
- 不要处理热薄饼，它们很容易破裂。
- 如果你有小烤盘，可以将面糊分成3张薄饼，但最初的食谱是2张。
替代品
- 玉米淀粉可以用普通淀粉替代，如果你没有玉米淀粉。
- 液态奶油可以是任何奶油（乳制品，不是植物性），但这个食谱不适合植物性奶油。
- 如果没有坚果，你可以使用其他类型的坚果（榛子、杏仁粉），但味道会有所不同。
变体
- 你可以在奶油中添加2-3汤匙磨碎的坚果，以增加脆感。
- 对于装饰，可以用糖粉代替刨丝巧克力，如果你更喜欢简单的外观。
服务建议
- 用锋利的刀将蛋糕切成方形或长方形块。
- 对于节日盘子，可以用坚果或薄薄的巧克力条装饰每一块。
- 这个蛋糕适合节日聚会，也适合下午茶时享用。
常见问题
1. 我可以在烤盘中烤薄饼，而不是在烤盘的背面吗？
我不推荐，因为坚果薄饼相当脆弱，难以从烤盘中取出。在烤盘的背面烤得快，取出更容易。
2. 如果我没有香草布丁，可以省略吗？
布丁有助于奶油结合。如果没有，可以稍微增加淀粉的量，但香草味道不会那么明显。
3. 蛋糕可以冷冻吗？
我不推荐冷冻，因为奶油的质地会改变，薄饼在解冻后可能会变得油腻。
4. 可以用黄油代替奶油做奶油吗？
不，这个食谱使用基于奶油的奶油以保持轻盈。如果你想用黄油，那是另一种风格的奶油，会更稠。
5. 薄饼在组装之前必须完全冷却吗？
是的，否则奶油会融化，蛋糕将没有稳定性。
营养价值（估算）
每份（16块）：约250-280卡路里
蛋白质：5-6克
脂肪：16-18克
碳水化合物：21-25克
这些值会根据你在每份中放多少奶油以及使用多少巧克力装饰而有所不同。坚果提供良好的脂肪，奶油也含有糖和乳制品。这不是一种饮食蛋糕，但适合特殊场合。
储存和加热
马里奥蛋糕可以在冰箱中保存，覆盖2-3天。过夜后更好，薄饼吸收奶油。不要重新加热，冷食。如果你保存得更久，奶油会失去坚固性。如果你想提前准备，可以提前一天或两天烤薄饼，并在上桌当天组装奶油。
成分: 6个鸡蛋，2汤匙面粉，2汤匙玉米淀粉，200克磨碎的核桃，1包泡打粉，400毫升牛奶，2包香草，300克糖，1包香草布丁，200毫升液态奶油，50克巧克力。
