土豆沙拉配鲱鱼
我第一次做这个沙拉是在一个星期天，那天我不想做复杂的东西，但又想要一些不只是简单土豆的东西。我把洋葱忘在了切菜板上，真不知道我为它哭了多少次，我想我第一次放了太多盐，但我还是狼吞虎咽地吃了下去。后来，每当我想吃点酸酸的、快速的东西时，我总是回到这个组合，尤其是当我剩下几片腌鱼时。谁说一切都必须华丽，显然没有经历过那种只想要些能搭配一片面包和一小杯冰烈酒的日子。
这个沙拉大约需要30分钟，如果你不忘提前把水烧开，也不在网上迷失方向。这个量可以做两到三份，让你吃得饱。其实一点也不复杂，真的，如果你会煮土豆和切洋葱，就可以开始了。
我不知道这个组合吸引我的地方，可能是因为这是为数不多的几种在你不想吃肉的时候又想吃点比普通沙拉更丰富的东西。土豆让你饱腹，腌鱼带来那种在舌尖上留香的味道，洋葱和青番茄提供了酸味，如果再加上烤红椒，就有了颜色和美妙的香气。这个食谱适合你想用手边的材料做一些简单的东西，而不必太费劲。
1. 洗净3个大土豆，去皮，切成一口大小的方块，以免在用叉子时损失一半的沙拉。把它们放入加了一点盐的水中，煮到叉子轻松插入。不要煮成糊状，以免搅拌时散开。沥干水分，放一两分钟让蒸汽散去，但要保持热度，准备进行下一步。
2. 与此同时，取一个大红洋葱，去皮，切成细丝——不用太过精确。用一点盐（不要太多，即使你想）搓揉一下，然后倒一勺醋在上面。我用的是苹果醋，但普通醋也可以，甚至如果你不想要额外的酸味可以不放。稍微搅拌一下，把它放在一边，让它的辣味稍微减弱。
3. 现在是青番茄。我用的是腌制的酸青番茄，把它们切成两半，沥干汁水（虽然有一次我忘记了，结果有点多汁，但也没什么坏处），然后切成更小的块。
4. 腌鱼片——两大块，切成小方块，以免盘子里的块太大。我喜欢鲱鱼，但其他腌鱼或熏鱼也可以。如果块不完美，也不用太在意。
5. 如果你有一个烤红椒，去皮、去籽，切成小块。这不是必须的，但能增加颜色和美味的甜味。
6. 现在，第一步我第一次失败的地方：把热的、沥干的土豆放入一个大碗中，倒入鱼罐里的油（如果鱼的油不够，可以加一点普通油）。小心地搅拌，以免把土豆弄成糊状。这样在热的时候能很好地吸收味道。
7. 逐渐加入切好的鱼、沥干醋的洋葱（如果你想要少一点酸）、青番茄和烤红椒。根据口味加点胡椒，如果觉得需要，再加一点盐，但要小心，因为鱼本身就咸。
8. 轻轻搅拌，从底部向上，使用勺子或刮刀，以免把所有东西弄碎。好了，可以直接放在盘子里，如果有心情可以撒点香草（莳萝或葱，但不是必须的）。
我喜欢让沙拉在室温下放10分钟，让味道融合。或者放进冰箱，如果能坚持的话。
小贴士：如果你在洋葱上放了太多醋或青番茄太酸，可以旁边放一片新鲜面包，立即减轻酸味。还有，如果你有鱼的汁水，不要扔掉——它能为土豆增添美妙的风味。
饮料方面，搭配一杯冰啤酒，或者如果你想要更传统的，可以来一杯烈酒，尤其是如果你旁边还有好面包。这个组合也很适合更大的聚餐，如果你在沙拉旁边加一些切片的水煮蛋，或者一碗甜菜沙拉。
如果你想用这个沙拉做一顿完整的菜单，可以从一碗简单的蔬菜汤开始，最后以一份粗粮布丁或快速蛋糕结束。或者更简单，把这个沙拉当主菜，因为它真的能填饱肚子，不用再担心其他。
鱼也可以是熏制的，不仅仅是腌制的，我也试过熏鲭鱼，结果很有趣。如果你不喜欢鲱鱼的味道，沙丁鱼或鲱鱼也可以，甚至金枪鱼，但我认为味道没有那么有趣。洋葱可以是白色的，甚至绿色的，如果你不想感受到红洋葱的辣味。烤红椒不是必须的，但能增加色彩，如果没有青番茄，可以用腌黄瓜或腌辣椒替代，增添一点辣味。
这个沙拉最适合搭配新鲜的家庭面包，或者如果你在禁食，想要做无鱼版的，只需去掉鱼，加入更多的洋葱和红椒。一片水煮蛋增加了风味，使一切更加丰盛。可以作为大餐的冷盘，也可以单独作为晚餐，尤其是在疲惫的一天后。我也在野餐时吃过，把它放在便当盒里，放在冰箱里没有问题。
常见问题：
- 我应该用什么鱼？我通常用腌鲱鱼，但任何腌鱼（鲱鱼、鲭鱼、沙丁鱼）都可以。如果没有腌制的，试试熏鱼，但不要太干。我不推荐罐头鱼，因为那样失去了所有的魅力。
- 我可以提前一天准备沙拉吗？可以，但那样洋葱要单独放，以免太软。土豆会吸收味道，但鱼要在上菜前添加，以免失去口感和太咸。
- 什么样的土豆最好？我试过红土豆和白土豆，两者都可以，但红土豆保持更坚固，不容易碎。如果你有新土豆，那就更好了，但不要煮得太烂。
- 如果没有青番茄，可以用什么替代？腌黄瓜、腌洋葱或腌辣椒都可以，任何能增添酸味的东西。一次我甚至在酱汁里加了一点芥末，让它更有趣。
- 可以做成禁食版吗？没有鱼可以，但那样要加更多洋葱，可能还要加一些煮熟的豆类来增加蛋白质。虽然不是同样的味道，但也能填饱肚子。
- 我应该用什么油？如果有腌鱼的油，尽量用它。如果没有，葵花油是经典的，橄榄油也可以，只要不是太香的那种。
在营养价值方面，这个沙拉相对均衡：每份大约有350-400卡路里，碳水化合物大约35-40克（来自土豆），蛋白质12-15克（取决于鱼的量），脂肪大约18-20克，包括油。纤维来自洋葱、红椒和青番茄。它也含有良好的矿物盐，因为腌鱼提供了Omega-3，土豆则提供了钾。它相对饱腹，不会让胃感到沉重，但如果你对盐敏感，注意不要加太多额外的盐，因为鱼本身就咸。对于保持均衡饮食的人来说是可以的，但如果你想低碳水，则不适合。
沙拉在冰箱里可以保存两天，放在有盖的盒子里。建议不要加热，因为热鱼和土豆的组合并不太好，但如果你在上菜前让它在室温下放10-15分钟，它会恢复活力。如果你想打包，尽量不要加太多汁水，否则一切都会变得软烂。洋葱可以单独保存，以免失去口感。
配料（适合2-3份）：
土豆——饱腹和增量的基础
腌鱼片（鲱鱼、鲭鱼、沙丁鱼）——提供咸味和蛋白质
红洋葱——辛辣、脆嫩，带有轻微的甜味，比白洋葱温和
酸青番茄（或腌黄瓜）——提供酸味，以平衡油腻和咸味
烤红椒——提供颜色和轻微的甜味
油（最好是鱼油或葵花油）——将所有味道结合，增添光泽
醋——用来缓和洋葱的辛辣，增加一点额外的酸味
盐和胡椒——最后调整味道
去皮、清洗并切成小方块的土豆被煮熟。清洗的洋葱切成细条，用盐搓揉后加上醋。青番茄切成两半，沥干汁液后切碎。鲱鱼片切得很细。当土豆煮熟后，沥干煮土豆的水。趁热，将腌制鲱鱼的油倒在上面并混合。将鲱鱼、青番茄和红洋葱加入土豆中。轻轻搅拌，以免压碎土豆。将沙拉放在盘子里，随意装饰。祝你好胃口！可以使用腌制或熏制的鱼。用盐搓揉的洋葱可以加醋或不加醋，具体取决于我们想让沙拉有多酸。
成分: 3个大土豆，2片腌制的鲱鱼片，1个红洋葱，2个酸黄瓜，胡椒，1汤匙醋，1个烤红椒
