草莓奶酪蛋糕
为了制作美味而精致的蛋糕，我们首先小心地分离鸡蛋，确保蛋黄不会混入蛋白中。在一个碗里，我们用一汤匙糖打发蛋黄，直到得到一种泡沫状的浅色混合物。另一方面，蛋白则单独打发，加入剩余的糖，直到形成坚固而光亮的泡沫。然后，我们小心地将两种混合物结合在一起，确保不让它们消泡。
一旦我们得到了均匀的混合物，我们将面粉筛在上面，之前我们已经添加了泡打粉和可可，以赋予蛋糕深厚的风味和完美的质地。我们用刮刀轻轻搅拌，从上到下移动，以保持蛋白中的空气。将得到的混合物倒入一个长方形的模具中，模具底部铺上烘焙纸，以确保蛋糕在烘烤后容易脱模。我们在预热至180摄氏度的烤箱中烘烤底部约25-30分钟，用牙签检查是否烤熟。
底部完全冷却后，我们轻轻用水和糖煮成的糖浆浸泡，以增加湿度和额外的风味。接下来，我们致力于制作美味的奶酪奶油。将农家奶酪与蜂蜜、糖粉、香草精、柠檬皮和柠檬汁充分混合，直到得到细腻而奶油状的混合物。将100毫升的水在小火中加热溶解的明胶加入奶酪混合物中，搅拌均匀。
当混合物开始凝固时，我们还加入打发的奶油，仔细搅拌以保持空气感。然后在奶酪层上小心地放上切片的草莓，然后用根据包装说明准备的光滑的Tort-Gelee覆盖水果，但我们用酸樱桃糖浆代替水，以获得浓郁的味道和鲜艳的颜色。
组装好的蛋糕放入冰箱冷藏几小时，以便凝固并形成完美的形状。经过这段时间后，用锋利的刀切片，每一块都将是味道的爆炸。祝你好胃口！
成分: 底座：4个鸡蛋 4汤匙糖 3汤匙面粉 1汤匙可可 1包泡打粉 奶油：700克奶酪 300毫升鲜奶油 6汤匙蜂蜜 3汤匙糖粉（如果你想要更甜） 1个柠檬 1包明胶 香草精 糖浆：150克糖 250毫升水 柠檬 装饰草莓 500克装饰用明胶（蛋糕明胶）
