仙女座披萨

我在家里做这款比萨是因为在餐厅吃过一种配料较少的版本。我很喜欢，但觉得可以用我冰箱里通常有的更多食材来改进。下面的食谱是我最常制作的版本，配有香肠和煮熟的鸡胸肉、蔬菜、奶酪和熏奶酪。

快速信息

总时间：大约2小时，其中30分钟烘烤
准备时间：1小时30分钟（包括发酵和准备食材）
烘烤时间：30分钟
份量：2大盘（6-8份）
难度：中等
食谱类型：家常比萨，适合晚餐或与朋友聚餐

食材

1块酵母（20克）
1茶匙糖
500克面粉
200毫升牛奶
100毫升矿泉水
100毫升油（80克用于面团，其余用于抹盘）
1块鸡胸肉
100克香肠
100克甜玉米（罐装）
100克橄榄
1罐蘑菇（通常是切片的香菇罐头）
1块牛奶奶酪（约200克）
1块熏奶酪（约200克）
1根黄瓜（生吃，切成小方块）
1个甜椒（生吃，切成小方块）
500克番茄酱
200克芥末
盐和胡椒粉适量
3个鸡蛋

制作步骤

1. 对于面团，将酵母放入碗中，加入1茶匙糖和1汤匙面粉。加入少量温牛奶，静置15分钟，直到酵母激活。

2. 将剩余的牛奶、矿泉水、面粉和少量盐倒入激活的酵母中。揉成光滑的面团。最后加入80克温油，再稍微揉一下。

3. 盖上碗，让面团发酵约30分钟，直到体积翻倍。

4. 同时，准备配料。将鸡胸肉放入盐水中煮熟，稍微冷却后切成小方块。香肠切成薄片。黄瓜和甜椒切成小方块。将蘑菇和玉米沥干。

5. 将奶酪和熏奶酪切成小方块，或者根据个人喜好擦成丝。橄榄可以保持完整，也可以对半切开。

6. 当面团发酵完成后，将其分成两份。用手或擀面杖将每块面团直接在烤盘中摊开。提前用剩余的油抹匀烤盘。

7. 在面饼上涂上番茄酱，然后涂上芥末。不要使用所有的番茄酱和芥末，只需均匀覆盖表面即可。

8. 按顺序在上面撒上：黄瓜和甜椒小方块、蘑菇、煮熟的鸡胸肉、香肠片、玉米粒、橄榄、盐和胡椒。最后加上奶酪和熏奶酪。

9. 用叉子轻轻打散鸡蛋。将打散的鸡蛋均匀地倒在比萨上，形成“蛋点”。

10. 在上面再滴少许番茄酱，但不要完全覆盖配料。

11. 将烤盘放入预热至170度的烤箱中，放在中间架子上。烘烤约30分钟，直到饼底金黄且奶酪融化。

12. 将比萨热食，立即从烤箱中取出。

我为什么经常做这个食谱

当我想利用冰箱里各种剩余的肉和奶酪时，我会做这道菜。它适合大家都想吃不同东西的日子，因为我可以轻松地更换配料。饼底松软，而且制作起来不难。用手边的食材制作，适合大聚餐。

建议和变体

建议

不要让面团发酵太久；如果厨房温暖，30分钟就足够了。
最后加入的油会使面团烘烤后更加柔软。如果没有时间加热油，也可以用室温的油。
确保蘑菇和玉米没有过多水分，否则会使饼底变软。
如果摊开的饼底太厚，可以在烤盘中继续擀薄，否则中间可能烤不熟。
替代材料

香肠可以省略或用任何其他熟肉或剩余肉类替代。
奶酪可以用任何硬奶酪或马苏里拉奶酪替代，如果你想要更好的融化弹性。
如果你不喜欢黄瓜的味道或质地，可以省略。
可以用普通奶酪替代熏奶酪。
如果没有甜椒，可以用青椒。
变体

可以使用其他熟肉，例如火鸡或剩余的烤鸡。
如果你想要素食版本，可以去掉肉和香肠，增加其他蔬菜或奶酪。
如果想要更简单的比萨，可以省略芥末。
为了使饼底更加酥脆，可以减少牛奶的用量，并多加1-2汤匙油。
上菜建议

热食，直接从烤盘中取出。
可以搭配酸奶酱或额外的番茄酱。
可以切成小块，适合聚会的拼盘。
常见问题

1. 我可以用干酵母做面团吗？
可以，使用一包干酵母（约7克）替代新鲜酵母。以相同的方式在温牛奶和糖中激活。

2. 饼底是松软还是酥脆？
饼底更偏向松软，因为加入了牛奶、矿泉水和最后的油。如果擀得更薄，边缘可以略微酥脆。

3. 烤好的比萨可以冷冻吗？
可以，烤好后可以冷冻份量。可以在冷冻室保存1-2个月。重新加热时直接放入烤箱，而不是微波炉。

4. 番茄酱不会让比萨太甜吗？
这取决于所用的品牌。如果不想要甜味，可以少放番茄酱或选择酸味更重的品牌。

5. 如果面团不发酵怎么办？
确保酵母没有过期，液体是温热的，而不是冷的。如果厨房不够暖，可以让面团发酵更久。

营养价值

每份（1/8大盘）的营养价值大致为：

卡路里：420-500千卡
蛋白质：20-25克
脂肪：18-22克
碳水化合物：45-55克

卡路里因奶酪、香肠或奶酪的用量和饼底的厚度而差异很大。这是一款丰盛的比萨，含有足够的蛋白质和脂肪。

储存和再加热

比萨在冰箱中可以保存1-2天，放在密封盒中或用铝箔覆盖。再加热时，最好在烤箱中放几分钟，放在烤盘上或直接放在烤架上，以免变得太软。在微波炉中加热会变得更软，但也可以这样食用。不建议保存超过2天，因为蔬菜会释放水分并改变质地。