饼干蛋糕
这个饼干蛋糕通常是在我冰箱里有剩余的蛋糕底，或者我想要快速制作一个不需要烘焙的甜点时做的，它看起来比经典的饼干香肠更节日化。我喜欢它可以直接在蛋糕模具中组装，出来的蛋糕紧凑，可以切得很漂亮，并且可以根据手头的材料进行很多变化。当你用糖霜覆盖并装饰它时，它在桌子上看起来非常好，尤其是当你有客人或者想要一些特别的东西时。
快速信息
总时间：约4小时（包括冰箱时间）
实际工作时间：30-40分钟
冰箱时间：至少3-4小时（理想情况下过夜）
份量：10-12片，按切片计算
难度：简单
食谱类型：无烘焙甜点，适合特殊场合或日常，适合提前制作
材料
500克普通饼干（压碎或撕成小块）
一袋冷冻蛋糕底残余（用手抓多少算多少，无需精确数量）
坚果（根据个人口味，放入饼干之间，形成健康的层）
樱桃（如果有核需去核）
90克苦巧克力，磨碎
3-4汤匙樱桃酒（用于增味和增加一点湿润）
朗姆酒香精（根据个人口味）
糖浆材料：
250克糖
4汤匙水
2汤匙可可粉
100克黄油
糖霜材料：
150克黑巧克力
6汤匙液体奶油（我用Meggle，但任何液体奶油都可以）
制作方法
1. 我直接在一个大碗里压碎饼干。不要压得太细，只需成小块，能在切片中感受到。
2. 从冰箱里拿出蛋糕底残余，用手撕成小块。如果是普通蛋糕底，任何类型都可以。
3. 在不加油的平底锅中轻微烘焙坚果，直到散发出香味。让它们稍微冷却后，放在饼干和蛋糕底上。
4. 加入樱桃（沥干水分，并去掉核），然后将磨碎的苦巧克力撒在上面。
5. 将朗姆酒香精和樱桃酒根据个人口味直接加入干混合物中。
6. 处理糖浆：在一个小锅中将糖和水加热。我在小火上搅拌，直到糖溶解，糖浆变得清澈。
7. 加入可可粉和黄油。再煮一分钟，直到完全混合，黄油融化。然后将糖浆从火上移开。
8. 将热糖浆倒在饼干、坚果、蛋糕底、樱桃和巧克力的混合物上。用大勺子耐心搅拌，直到所有成分结合在一起。如果感觉太干，可以再加一点糖浆或液体奶油，但我通常第一次就能成功。
9. 用保鲜膜铺好蛋糕模具，以便最后能轻松取出蛋糕。
10. 将混合物放入蛋糕模具中，用勺子或手（通过保鲜膜）压实，以免留有空气空隙。表面要尽量平整。
11. 将模具放入冰箱至少3-4小时。通常我会放过夜，这样切起来更好。
12. 从冰箱取出时，轻轻提起保鲜膜，倒在一个盘子上。
13. 为了制作糖霜：将巧克力和液体奶油在水浴或微波炉中加热，不断搅拌直到变得流动。
14. 将糖霜均匀地倒在冷却的蛋糕上，让糖霜流到边缘。
15. 如果有心情，可以在上面放一些彩色星星糖果或其他装饰。
我为什么经常做这个食谱
它快速、灵活，可以根据我橱柜里的材料进行调整。不需要烤箱，冷藏后保存得很好，可以提前一天准备。我喜欢这种浓密的质地，并且不需要遵循精确的数量，尤其是在处理剩余材料或坚果时。切出来的样子很好，不会留下碎屑。
建议和变体
建议
- 饼干不需要磨得很细。如果保持不规则的块状，质地会更好。
- 不要过量使用奶油或额外的液体；混合物应该是湿润的，但不能太软。
- 在模具的每个角落都要放保鲜膜，以便轻松取出蛋糕。
- 在切之前至少冷却3-4小时。冷却时间越长，切得越整齐。
替代材料
- 如果不想要酒精，可以省略樱桃酒，或使用沥干的樱桃罐头。
- 如果没有苦巧克力，可以使用牛奶巧克力，但甜度会稍微降低。
- 蛋糕底可以用饼干、剩余的面包或额外的饼干替代。
变体
- 可以用花生或杏仁代替坚果。
- 为了更浓的味道，可以加入磨碎的橙皮。
- 可以用葡萄干或干杏替代樱桃，但需提前稍微浸泡。
服务建议
- 用锋利的刀切成厚片。
- 可以单独享用或搭配少量冷奶油。
- 对于特别场合，可以用彩色糖果、椰子片或几颗完整的樱桃装饰。
常见问题
1. 我可以只用饼干，不加蛋糕底吗？
可以，这个食谱只用饼干也可以。可能需要多一点液体（糖浆或奶油），以确保混合物粘合得很好。
2. 可以不使用樱桃酒和酒精樱桃吗？
可以。可以省略它们或使用沥干的樱桃罐头。为了增加风味，可以加入朗姆酒或香草香精。
3. 如果混合物太干，我该怎么办？
如果你发现混合物不粘合，可以逐渐加入一点牛奶或液体奶油，直到得到一个紧凑但不软的糊状物。
4. 如何轻松取出蛋糕？
保鲜膜非常有帮助。提起角落，蛋糕会顺利取出，尤其是如果在冰箱中冷却得很好。
5. 蛋糕可以冷冻吗？
不推荐，因为饼干在解冻后会改变质地，味道会变得不一样。
营养价值
每片（共12片）估算约320-350卡路里
碳水化合物：38-42克
脂肪：17-20克
蛋白质：4-5克
这些数值是大致估算，具体取决于蛋糕底的剩余材料、饼干种类或坚果的数量。这是一款丰盛的甜点，尤其是由于巧克力、黄油和坚果的存在。虽然不是低卡甜点，但很有饱腹感。
保存和加热
蛋糕在冰箱中可以保存4-5天，需用保鲜膜覆盖或放在密闭盒中。不建议在室温下保存。无需重新加热，直接从冰箱中冷食即可。如果想要运输或保存更久，可以切成片，分别存放在冰箱中。
饼干用手压碎或撕成小块。蛋糕层也被撕成小块。核桃在不粘锅中稍微烘烤，然后放在饼干上。加入香精、樱桃酒和樱桃、磨碎的巧克力。制作糖浆时，将水和糖煮沸，直到糖完全溶解，剩下清澈的糖浆。加入可可和黄油。将此糖浆倒在饼干上，用勺子搅拌，直到混合物变得均匀。用保鲜膜铺一条面包烤盘，然后将饼干混合物放入烤盘中。用勺子压实，以确保混合物紧凑，没有空隙。将烤盘放入冰箱冷藏3-4小时（我放了一整夜）。然后用巧克力糖霜和快乐、多彩的星星装饰 :)
成分: -500克压碎的饼干 -一袋剩余的冷冻面团 -坚果 -酸樱桃浸泡在糖浆中 -90克磨碎的黑巧克力 -3-4汤匙酸樱桃糖浆 -朗姆酒精华 糖浆： -250克糖 -4汤匙水 -2汤匙可可 -100克黄油 浇头： -150克黑巧克力 -6汤匙液态奶油Meggle
