蘑菇煎饼
要准备美味的煎饼，首先将鸡蛋打入一个大碗中，最好是不锈钢的，以保持温度恒定。使用打蛋器用力搅打，直到它们变得泡沫状并呈现出鲜艳的黄色。然后，逐渐加入牛奶和奶油，不断搅拌以避免结块。此时，使用新鲜筛过的面粉是至关重要的，这样煎饼才会松软轻盈。加入面粉后，继续用硅胶刮刀搅拌，以获得均匀的混合物，没有块状物。这个步骤可以决定成功的煎饼和不太令人满意的煎饼之间的差异。完成后，将混合物通过筛子过滤，以确保其完美光滑。
在不粘锅中，加入一块黄油或几滴油，您可以用吸水纸巾均匀涂抹。将锅加热至中火，以达到理想的温度。使用勺子倒入约一半的煎饼混合物，迅速在锅的整个表面上铺开。快速工作很重要，以免面糊变硬。几分钟后，当煎饼的边缘变成金黄色时，小心翻转，最好用手，按照哈比尔·古铁雷斯的建议。至关重要的是不要让煎饼在锅中待太久，因为它们需要在烤箱中烘烤。
煎完所有煎饼后，将它们叠放在盘子上并盖上以保持湿气。您可以在煎饼之间使用潮湿的吸水纸巾，以防止它们干燥。
对于馅料，剥去大蒜并切碎。对洋葱也做同样的处理，将其切成小方块。红椒要洗净，去籽，切成小块。蘑菇在清洗干净后，用纸巾擦干，然后切成小块，包括茎。
在不粘锅中，加入一点油，炒洋葱、大蒜、红椒和蘑菇，直到变软和香味四溢。用盐和白、绿、黑胡椒混合调味，最后加入切碎的香菜和莳萝。
在每个煎饼上放一份准备好的馅料，然后小心地卷起来。完成后，用少许黄油或油润滑耐热烤盘，将填充的煎饼放入烤盘中。在顶部撒上磨碎的奶酪和新鲜的香菜。将烤箱预热至180摄氏度，并将烤盘放入大约7-10分钟，直到煎饼表面变成金黄色和诱人。
热食，按个人口味添加酸奶油，以增加风味。这些填充的煎饼平衡得很好，肯定会给任何客人留下深刻印象！
成分: 制作薄饼（约12 - 14个薄饼）： - 125克新筛的000面粉 - 2个鸡蛋 - 200毫升牛奶 - 100克酸奶油 - 30克黄油 填充物： - 4瓣大蒜 - 1/4个中等大小的洋葱 - 2个大红椒 - 10个香菇 - 1茶匙切碎的香菜叶 - 1茶匙切碎的莳萝叶 - 盐 - 混合白、绿、黑胡椒和红椒粉 - 向日葵油 - 3汤匙细磨的奶酪 上菜： - 酸奶油（可选）
