巧克力蛋糕配鲜奶油
巧克力奶油塔
当我想吃巧克力，但又不想做复杂的甜点时，我就会做这个塔。这是一种快速的甜点，使用基本的配料，味道浓烈。通常我会同时准备饼底和奶油，这样可以充分利用其中一个在冷藏时的时间。我尝试过其他的塔的变体，但总是回到这个组合——黄油酥饼和浓郁的巧克力奶油，加上一层奶油。
快速信息
总时间：大约2小时（包括冷却）
准备时间：30-40分钟（包括面团冷却）
烤饼底：15分钟
份量：8
难度：简单到中等
类型：快速甜点，适合招待客人或当你想要简单但丰盛的东西时
配料
饼底：
125克黄油（80%脂肪），冷
125克面粉
50克淀粉（另加少许用于撒面团）
40克红糖
1个鸡蛋
一小撮盐
香草
1汤匙阿玛雷托（或冷水，或其他利口酒，牛奶）
巧克力奶油：
130克奶粉
150毫升牛奶
100毫升水
100克黄油（80%脂肪）
100克黑巧克力
1汤匙可可粉
香草
装饰：
200毫升液体奶油
刨好的巧克力（黑巧克力和牛奶巧克力，可选）
制作方法
1. 准备饼底面团
在一个大碗中筛入面粉和淀粉。加入切成薄片的冷黄油——如果它稍微变软也没关系，重要的是要充分混合。加入糖、鸡蛋、盐、香草和阿玛雷托（或选择的液体）。快速混合，揉捏到面团均匀，但不要过度搅拌。面团会稍微粘手，因此撒上一些淀粉并形成一个球。将面团放入冰箱冷藏30分钟，同时准备奶油。
2. 巧克力奶油
在小锅中将100毫升水和糖放在小火上。搅拌直到糖溶解，煮最多5-6分钟。将锅从火上移开，加入黄油和巧克力，搅拌直到完全融化。加入奶粉——你会发现混合物立即变稠。然后将热牛奶倒入，搅拌均匀。再将锅放回小火，快速搅拌。加入香草和可可，搅拌均匀后关火。将奶油冷却。
3. 烤饼底
将烤箱预热至200°C。将面团从冰箱中取出，直接在烘焙纸上擀开，使用擀面杖，或者如果你喜欢，可以在上面放一层保鲜膜以防粘。将面团（连同烘焙纸）转移到塔模中。整理边缘，切去多余部分，并用叉子在饼底上刺几下。烤15分钟，然后让饼底在模具中完全冷却——热的时候很脆弱。
4. 组装
在饼底和奶油完全冷却后，小心地将饼底从模具中取出，放在盘子上。将巧克力奶油均匀涂抹在上面。将塔放入冰箱，直到奶油凝固（至少一个小时）。
5. 奶油和刨巧克力装饰
打发奶油直到变得坚挺。将其涂在塔的顶部，并用勺子形成小波浪。撒上刨好的巧克力（可以混合黑巧克力和牛奶巧克力）。在上桌前至少放入冰箱两个小时。
我为什么经常做这个食谱
我喜欢这个食谱，因为它快速且没有复杂的步骤。饼底不需要完美擀开，而奶油不需要鸡蛋或明胶。它适合我想要一个不需要太多清洗的巧克力甜点。它在冰箱中保存良好，第二天仍然保持酥脆。
建议和变体
建议
使用至少80%脂肪的黄油以获得酥脆的饼底。
如果面团看起来太软，在塑形时撒上额外的淀粉。
奶油在冷却时会变稠，开始时不要添加更多的奶粉。
替代品
阿玛雷托可以用冷水、牛奶或任何你喜欢的利口酒替代。
黑巧克力可以用牛奶巧克力替代，以获得更温和的味道，但会稍微甜一些。
奶油可以使用植物性或动物性，但质地和味道略有不同。
变体
你可以在奶油中加入橙皮屑以获得不同的味道。
饼底也可以用全麦面粉制作，但会更密实。
你可以在奶油和奶油之间放新鲜水果（例如覆盆子）。
上桌建议
如果塔在冰箱中冷藏过夜，切起来会更容易。
它适合在咖啡时享用，作为家庭餐后的甜点或小型庆祝活动的甜点。
你也可以用杏仁片或切碎的坚果装饰，以增加口感。
常见问题
饼底容易断，如何从模具中取出？
饼底在热的时候非常脆弱。让它完全冷却后再从模具中取出，并小心处理，最好用烘焙纸帮助。
如果没有奶粉，可以不做奶油吗？
奶油的食谱只有在有奶粉的情况下才能正确制作，否则不会像样地变稠，质地也会不同。
我可以用其他类型的糖做饼底吗？
红糖提供风味，但如果没有，可以使用白糖。饼底会保持酥脆，只有味道会稍微改变。
塔可以冷冻吗？
由于奶粉和奶油的原因，塔在冷冻箱中保存不好。建议在制作后2-3天内食用。
我可以使用植物奶油吗？
可以，植物奶油也可以，但质地和味道与天然奶油有所不同。
营养价值
每份（8份）的估计：
卡路里：约340-370千卡
蛋白质：5-7克
脂肪：22-24克
碳水化合物：27-32克
这些数值是估计的，可能会根据使用的巧克力、奶油和利口酒的类型而有所不同。这是一种相当丰富的甜点，尤其是通过黄油、巧克力和奶油。
保存和加热
塔在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。饼底在一天后仍然保持酥脆，而奶油保持坚挺。不建议加热，冷食最佳。如果你希望奶油保持新鲜，最好在上桌前添加。如果保存时间过长，奶油可能会因奶油的湿气而变软。
成分: 底座：125克黄油（80％脂肪）125克面粉50克淀粉（再加一点用于撒粉）40克红糖1个鸡蛋一小撮盐香草1汤匙杏仁酒（可以用冷水、牛奶或您喜欢的任何利口酒替代）巧克力奶油：130克奶粉150毫升甜牛奶100毫升水100克黄油（80％脂肪）100克黑巧克力1汤匙可可香草装饰：200毫升奶油刨碎的巧克力（黑色和牛奶）
