葡萄酒酱意大利面

通常在我没有很多时间的时候，我会做这个食谱，但我仍然想要一些比简单的意大利面更丰富的东西。基本上，当意大利面煮的时候，我可以从容地准备其他配料。这是一种酱汁，当你冰箱里有一块绞肉和一些剩下的蔬菜时，正好合适。

快速信息

总时间：约35-40分钟
准备时间：没有具体说明，但实际上是10-15分钟
烹饪时间：20-25分钟（取决于意大利面的煮熟速度和你想让酱汁煮多久）
份数：2
难度：简单
食谱类型：快速午餐或晚餐

配料

200克绞肉
1杯红酒
1杯番茄汁
1个红椒
1根胡萝卜
半个洋葱
1瓣大蒜
罗勒
牛至
胡椒
盐
200克意大利面
橄榄油
磨碎的帕尔马干酪

制作方法

1. 按照包装上的说明将意大利面放入盐水中煮。与此同时，你可以准备蔬菜和肉。

2. 将胡萝卜、红椒和洋葱擦成细丝。大蒜可以用刀背压碎，或者用压蒜器，随你喜欢。

3. 在一个碗中混合绞肉、擦好的蔬菜和压碎的大蒜。

4. 在一个大平底锅中加热一点橄榄油。加入肉和蔬菜的混合物。在中火下翻炒，偶尔搅拌，直到肉开始微微变色，蔬菜变软。通常需要8-10分钟。

5. 当混合物熟了后，加入番茄汁和红酒。搅拌后，根据口味加入盐、胡椒、罗勒和牛至。让酱汁在小火上煮几分钟（大约5-8分钟，让它稍微浓缩并融合味道）。

6. 当意大利面煮熟后，沥干并与少量橄榄油混合，以免粘在一起。

7. 将意大利面与酱汁直接在锅中或在一个大碗中混合。上面撒上一些磨碎的帕尔马干酪。立即享用，趁热。

我为什么经常做这个食谱

这是我手头上最实用的绞肉食谱之一。它不涉及复杂的技术，配料也很容易找到。我喜欢它，因为我可以随意调整数量而不费力，结果每次都很好吃。可以快速准备，利用家里已有的食材。

建议和变化

建议

- 将蔬菜擦得很细，这样可以更快熟透并很好地融合在酱汁中。
- 使用不太油腻的绞肉，以免酱汁太油腻。
- 如果你有剩下的红酒，来自另一顿晚餐的，那也很好用，哪怕它不再是最佳状态。
- 如果酱汁看起来太稠，可以加入一些意大利面的水。

替代品

- 绞肉可以是牛肉、猪肉或混合肉。也可以使用火鸡。
- 如果没有番茄汁，可以用番茄酱替代。
- 如果没有帕尔马干酪，其他成熟的磨碎奶酪也可以。

变化

- 可以添加其他擦好的蔬菜（如西葫芦，如果有的话）。
- 为了增加绿色，可以在最后撒上一些新鲜罗勒叶。
- 如果想要无肉版，可以只使用蔬菜，但这就不是经典食谱了。

上菜建议

- 最简单的，意大利面可以立即上桌，撒上磨碎的帕尔马干酪。
- 旁边可以搭配一份简单的绿叶沙拉，加一点橄榄油。
- 如果想要一顿更丰盛的餐，可以旁边加一片烤面包。

常见问题

我应该使用什么类型的意大利面来搭配这个酱汁？
我使用短意大利面（如通心粉、粗通心粉），但用意大利面或任何你手头上的都可以。

可以不放酒做酱汁吗？
可以，你可以不放酒，但会缺少那种微酸和芳香的味道。如果你想不使用酒，可以简单地省略酒，或者用一些水或高汤替代。

可以使用鸡肉吗？
可以，但酱汁的质地会更轻，味道会稍微温和。最好不要使用非常瘦的鸡胸肉，而是用鸡腿肉。

具体需要多少酒？
一杯（约100-120毫升）对于这个数量的肉和酱汁来说就足够了。不要太多，只需给出风味即可。

可以翻倍配料吗？
可以，这个食谱可以轻松翻倍，如果你需要更多份数。

营养价值

估计每份（半个食谱）：
卡路里：550-650千卡
蛋白质：27-32克
碳水化合物：60-70克
脂肪：13-18克
这些数值可能会根据肉的种类、你使用的油量以及最后添加的奶酪量而有所不同。盐和调料的影响不大。

储存和加热

用酒酱的意大利面可以在冰箱中保存1-2天，放在密封容器中。加热时最好用小火，加一些水以免干燥。不建议长期保存，因为意大利面会失去质地。如果你知道会有剩菜，最好将酱汁分开保存，并在上菜前再与煮熟的意大利面混合。