Erbazzone，菠菜和鸡蛋的复活节馅饼
Erbazzone – 菠菜鸡蛋复活节派
准备时间：30分钟
烘焙时间：40-45分钟
总时间：1小时15分钟
份数：8
Erbazzone是一种来自意大利艾米利亚-罗马涅的传统派，充满了风味和口感。这种简单的菠菜鸡蛋复活节派食谱非常适合节日餐或野餐。以下是逐步制作的方法。
配料：
对于面团：
- 250克小麦面粉
- 100毫升温水
- 70毫升特级初榨橄榄油
- 一小撮盐
对于馅料：
- 400克新鲜菠菜（或冷冻）
- 4个大鸡蛋
- 100克telemea或羊乳酪
- 2瓣大蒜
- 50毫升橄榄油
- 盐和胡椒粉适量
- 一把坚果（可选，增加口感）
制作方法：
1. 首先准备面团。在一个大碗中，将面粉和盐混合。加入橄榄油和温水，用刮刀或木勺搅拌。重要的是不要过度揉面团；它应该变得有弹性和均匀，但不粘手。一旦完成，形成一个面团球，用保鲜膜或干净的布盖住，让其静置15分钟。
2. 与此同时，准备馅料。如果使用新鲜菠菜，清洗干净并在盐水中煮2-3分钟，然后沥干并切碎。如果使用冷冻菠菜，解冻并挤去多余的水是必需的。在平底锅中加热橄榄油，加入切碎的大蒜。炒至金黄色，然后加入菠菜，继续翻炒5分钟。用盐和胡椒调味。
3. 在另一个碗中，打散4个鸡蛋，并与碎奶酪和炒过的菠菜混合。如果选择使用，加入切碎的坚果以增加脆感。
4. 将烤箱预热至180摄氏度。将面团分成两部分，将一部分在撒了面粉的表面上擀成薄片，足够大以覆盖一个约24厘米直径的派盘。将面片放入派盘中，修剪边缘多余的部分。
5. 将菠菜和鸡蛋馅料倒入派盘中，用刮刀抹平。擀开另一部分面团并覆盖在派上，用叉子封住边缘。可以在派的表面上做几个切口，以便蒸汽排出。
6. 在预热的烤箱中烤40-45分钟，或直到变成金黄色和酥脆。
7. 切之前让派冷却10分钟。可以热食或冷食Erbazzone，都是开胃菜或主菜的绝佳选择。
实用建议：
- 如果想要更丰富的风味，可以在馅料中加入一些香草，如莳萝或罗勒。
- 可以根据自己的喜好尝试其他类型的奶酪，如里科塔或马苏里拉。
- 这款派在冰箱中保存良好，甚至可以在第二天食用。
总之，Erbazzone是一款多功能的派，适合任何场合。因此，享受这款简单美味的菠菜鸡蛋派食谱，它承诺给所有味蕾带来惊喜！
成分: 面团：300克面粉，70克猪油，半茶匙盐，约100毫升冷水（逐渐加入）馅料：1千克菠菜（我用的是冷冻的），100克黄油，100克帕尔马干酪，1瓣大蒜，5个小鸡蛋（可选），盐，胡椒，细香葱，肉豆蔻。
