椰子卷

椰子樱桃卷是我在需要一些甜点但又不想烘烤或在厨房待太久时最常做的食谱之一。磨碎的饼干与少量果酱和朗姆酒香精混合，形成美味的基础。奶油涂抹起来很容易，而樱桃则带来了一丝酸味。所有的材料都很快卷起来，然后放入冰箱冷却——这里没有什么复杂的。冷藏后切片效果很好。

快速信息

总时间：3小时30分钟（包括冷藏）
准备时间：30分钟
冷藏时间：至少3小时
份量：大约12片
难度：简单
食谱类型：快速无烘烤甜点

配料

面团：
- 300克普通饼干
- 150克糖粉
- 100毫升牛奶
- 1汤匙可可粉
- 1汤匙杏子果酱
- 1瓶朗姆酒香精

奶油：
- 100克Rama人造黄油
- 100克椰子碎
- 100克糖粉

可选：
- 去核樱桃或其他水果，按口味

制作方法

1. 将饼干放入食品加工机中打碎，或放入袋子中用擀面杖压碎。尽量弄得细腻。
2. 将磨碎的饼干放入一个大碗中。加入糖粉、可可粉、杏子果酱、朗姆酒香精和牛奶。用手或勺子混合，直到所有材料结合成湿润紧实的面团。如果面团太干，可以再加一点牛奶。
3. 在保鲜膜或烘焙纸上将饼干面团擀成矩形，厚度约为0.5厘米。用手或擀面杖抹平。
4. 对于奶油，将软化的人造黄油与糖粉和椰子碎混合，直到均匀。无需打发，只需确保没有颗粒。
5. 将奶油均匀涂抹在面团上，边缘留出约1厘米的空隙，以免在卷的时候溢出。
6. 在奶油的上面，靠近一边放一排去核的樱桃，宽度与卷的宽度相同。如果没有樱桃，有时会放其他水果，但基本食谱是用樱桃。
7. 利用保鲜膜，从水果的一侧紧紧卷起，注意不要让奶油溢出边缘。将卷紧紧包好，放入冰箱至少3小时。
8. 冷却后，取出，去掉保鲜膜，使用薄刀切片。

为什么我经常做这个食谱

不需要烤箱，制作迅速。适合在客人来访或我想要一些不费力的甜点时。切片容易，可以用家里现有的材料制作。可以在冰箱中保存良好。

建议和变体

建议

- 饼干必须磨得很细，否则面团结合不良。
- 保鲜膜有助于卷起和保持形状。
- 如果饼干面团太软，可以再加一些饼干；如果太硬，可以加一点牛奶。

替代

- 人造黄油可以换成黄油，如果不禁食的话。
- 杏子果酱可以用其他果酱替代，但味道会不同。
- 樱桃可以用其他酸水果替代，但用多汁的软水果效果不佳。

变体

- 没有水果的情况下，卷仍然很好，只用椰子奶油。
- 为了更浓的味道，可以多加一些朗姆酒香精。
- 如果想要更厚的卷，可以让面团稍厚一些，但不超过1厘米。

上菜建议

- 切成薄片，以便美丽地展示奶油和水果。
- 作为咖啡的甜点或在聚会上作为冷小吃。

常见问题

卷在冰箱中能保存多久？
冷藏后可以保存3-4天，包好放在保鲜膜里。

我可以使用普通饼干吗？
可以，普通饼干非常合适。不推荐使用填充或过于芳香的饼干。

如果不使用人造黄油，我可以用什么替代？
可以使用至少80%脂肪的黄油，数量相同。

为什么我在卷的时候面团会碎？
通常是因为面团太干。可以再加一点牛奶，直到可以塑形。

樱桃可以用罐头樱桃吗？
可以使用，但要确保在使用前充分沥干，以免过于湿润面团。

营养价值

每片（1/12卷）估算：约220卡路里，29克碳水化合物，9克脂肪，2克蛋白质。根据配料和切片厚度，数值会有所不同。食谱包含糖和脂肪，但是一种特殊场合的甜点。

储存和加热

放在冰箱中，包好或放在密闭的容器中。不建议加热。尤其在夏天，由于含有人造黄油的奶油，不建议在室温下保存。如果有剩余，切片并分装在盒子里，以便外带。