杏子汁
成分: 500克杏子，1升水，250克糖
要获得美味的杏子酱，第一步是选择合适的新鲜成熟的杏子。确保它们坚实但不太硬，以便有甜美而芳香的味道。在冷水流下彻底清洗杏子后，小心地去掉核，确保没有残留碎片。
在一个大锅中，加入足够的水来覆盖杏子，并在水中溶解糖。糖的量可以根据你的杏子的甜度而有所不同；大约200克糖配1千克杏子的比例是一个不错的开始。当糖完全溶解后，将清洗过的杏子放入锅中，置于中火煮沸。
重要的是要偶尔搅拌，以防止粘连并确保均匀煮沸。杏子会开始分解并释放出它们的天然果汁，这将增强制品的风味。大约15-20分钟后，当杏子煮得很好并变软时，可以进入下一步。
使用手持搅拌机或蔬菜筛将煮熟的杏子变成细腻的酱。如果选择手持搅拌机，请确保以圆周运动使用，以避免飞溅。如果选择筛子，则需要施加持续的压力以提取尽可能多的果肉。
在获得均匀的酱后，必须通过细筛过滤。这将去除任何较大的皮肤或纤维块，留下奶油般光滑的质地。这种杏子酱可以用于多种菜肴，从蛋糕和果酱到酱汁或饼干的馅料。
如果你想增强风味，可以加入一点柠檬汁或几滴香草精，以突出杏子的天然甜味。使用前让它完全冷却，或将其储存在消毒过的罐子中，以便在寒冷的冬日也能享受夏天的味道。这道简单的食谱将杏子转变为真正特别的东西，充满了风味和回忆。
