香味蛋糕
我多次打开冰箱，发现一些糖渍橙子、一些樱桃和剩下的黑巧克力蛋糕。这款蛋糕将它们都结合在一起。虽然制作时间不算最快，但这是一款可以在晚上准备，第二天再组装的蛋糕。每次我发现它在冰箱里过夜后味道更好。
快速信息
总时间：大约2天（包括冷却和休息时间）
实际准备时间：大约1小时用于蛋糕和奶油
蛋糕烘烤时间：在165°C下大约40分钟
份量：10-12块，取决于切得多厚
难度：中等
食谱类型：庆祝蛋糕（生日、节日或想吃巧克力和水果时）
配料
蛋糕底：
6个鸡蛋
200克糖
4汤匙矿泉水
4汤匙油
7汤匙过筛面粉
2汤匙可可粉
1汤匙朗姆酒精
1包发酵粉（用几滴柠檬汁熄灭）
一小撮盐
2汤匙糖渍橙子（切碎或用料理机打碎）
糖浆：
300毫升水
1汤匙朗姆酒精
100克糖
奶油：
约400毫升植物液态奶油
150克黑巧克力
糖渍橙子（用于夹心）
去核樱桃
装饰：
2汤匙糖用于焦糖
刨好的白巧克力和黑巧克力
装饰膏（Dr. Oetker白色和黄色的笔）
制作方法
1. 蛋糕底
1. 分开鸡蛋。将蛋白放入一个大碗中，蛋黄放入另一个碗中。
2. 用一小撮盐打发蛋白。当它们开始起泡时，加入100克糖，继续打发直到形成坚硬的泡沫。
3. 将蛋黄与剩下的100克糖搅拌，直到颜色变浅。逐渐加入油，然后加入矿泉水，继续搅拌。
4. 用几滴柠檬汁熄灭发酵粉并加入蛋黄中。
5. 加入可可粉和朗姆酒精。加入糖渍橙子（我通常快速用料理机打碎，让其更细腻）。
6. 交替加入一汤匙面粉和一汤匙蛋白泡沫到蛋黄混合物中。用最低速搅拌，直到均匀。避免过度搅拌，以免失去空气。
7. 将混合物倒入涂油并撒上面粉的蛋糕模具中。
8. 在165°C下中层烘烤约40分钟，或直到插入牙签时干净。每个烤箱的烘烤效果略有不同，但蛋糕底应该均匀膨胀并且触感略有弹性。
9. 将蛋糕底放在烤架上，完全冷却。最好等到第二天再切，便于操作。
2. 糖浆
1. 将水和糖煮沸。煮几分钟，让糖溶解并稍微煮沸。
2. 从火上取下，稍微冷却，然后加入朗姆酒精。
3. 奶油
1. 将约四分之一的液态奶油放入小锅中，用小火加热。
2. 将巧克力撕成小块，加入奶油中。搅拌直到巧克力融化并混合均匀。
3. 冷却，然后将锅放入冰箱至少一个小时。我发现如果冷却时间太短，奶油打发不好。
4. 完全冷却后，用高速搅拌器打发混合物。逐渐加入剩余的奶油，继续搅拌直到奶油变得坚固。如果想要更蓬松的质地，不要打发过度。
4. 组装
1. 将完全冷却的蛋糕底水平切成两片。
2. 将第一片放在盘子上，均匀地浸泡糖浆。我用汤匙，不用刷子。
3. 加入一层奶油（大约一半或稍多，具体取决于你想要的夹心厚度）。
4. 在奶油上撒上浸泡过的樱桃和糖渍橙子块。
5. 放上第二片蛋糕，浸泡糖浆，并在蛋糕顶部和边缘涂抹剩余的奶油。从所有奶油中，留出约四分之一用于外层装饰。
6. 将蛋糕冷藏至少几小时（最好过夜），以便味道融合。
5. 装饰
1. 制作焦糖装饰：将2汤匙糖放入小平底锅中，用小火加热。当糖融化并变成棕色时，迅速用汤匙在烘焙纸上形成不同的形状（线条、圆圈等）。让它们完全冷却。
2. 在蛋糕的顶部或边缘撒上刨好的白巧克力和黑巧克力，随你的喜好。
3. 使用Dr. Oetker的笔（白色和黄色）添加一些线条或点缀。
4. 在上菜前立即将焦糖装饰放在蛋糕上，否则在冰箱中会变软。
为什么我经常做这个食谱
这是一个不需要复杂配料的蛋糕。蛋糕底柔软，容易切割，而奶油如果有液态奶油和巧克力的话也很快就能做好。我喜欢使用冬天收集的樱桃和糖渍橙子。它在冷藏中保持良好，即使在2-3天后也能保持新鲜的味道。
建议和变化
建议
在切蛋糕之前，让蛋糕底完全冷却。
如果想要更湿润的蛋糕底，可以使用更多的糖浆，或者在糖浆中加入一点真正的朗姆酒。
不要打发奶油过度，以免分离。
替代品
植物奶油可以替换为动物奶油，但质地和味道会略有不同。
如果没有樱桃，可以用樱桃替代。
如果没有糖渍橙子，可以放入新鲜的橙皮（仅橙色部分，不要白色部分），但要适量，以免变苦。
变化
可以用牛奶巧克力替代黑巧克力，制作更甜的奶油。
如果完全不想用酒，可以省略朗姆酒精，仅使用橙子香精。
上菜建议
蛋糕在冷藏几个小时后更容易切片。
与浓缩咖啡或一小杯樱桃酒搭配很好。
常见问题
1. 可以提前一天做蛋糕底吗？
可以，蛋糕底如果提前一天做好会很好。可以用保鲜膜包好，放在室温下。
2. 如果没有樱桃酒，可以用罐装樱桃吗？
可以，罐装樱桃也很好，但在放入蛋糕之前要让它们充分沥干。
3. 植物奶油可以替换为动物奶油吗？
可以，也可以使用天然奶油，但要小心打发，以免分离。味道会略有不同，更奶油味。
4. 可以冷冻蛋糕吗？
不推荐。蛋糕底可以冷冻，但奶油和水果解冻后会改变质地。
5. 奶油有多甜？
不算太甜，尤其是如果使用黑巧克力。如果想要更甜，可以根据口味添加，但在冷却后尝一下奶油，然后再调整。
营养价值
每块（12块中的一块）估算：
卡路里：约320 kcal
蛋白质：5-6克
碳水化合物：35-38克
脂肪：15-18克
大致数值，取决于使用的奶油、巧克力类型和蛋糕底吸收的糖浆量。
保存和加热
蛋糕最好在冰箱中保存，盖好。它的质地和味道可以保持2-3天。无需加热，冷食即可。焦糖装饰应在上菜前添加，否则在冰箱中会变软。如果想提前制作装饰，可以将其存放在室温下的干燥盒中。
准备蛋糕底：-将蛋清与蛋黄分开；用100克糖将蛋清打成泡沫；-将蛋黄与100克糖混合，加入油，然后加入矿泉水；-将泡打粉溶解在几滴柠檬汁中，然后将其加入混合的蛋黄中，同时加入可可粉和经过食品加工机处理的糖渍橙皮；-交替加入一汤匙面粉和一汤匙蛋白泡沫。用搅拌机以最低速度混合，直到所有成分混合均匀；-用少许油涂抹烤盘，撒上面粉。将获得的混合物倒入烤盘中，并在中等温度下烘烤，直到通过牙签测试（约40分钟，165度）。第二天将蛋糕底切成2层。对于奶油，将少量鲜奶油放入小锅中，用小火加热，加入巧克力，搅拌至巧克力融化。让其冷却，然后将此混合物冷藏至少1小时。经过此时间后，用搅拌机以高速打发奶油，加入剩余的鲜奶油，当我们达到所需的稠度时，可以用奶油填充蛋糕，但在将底部分成2层之前，不能浸泡获得的蛋糕层。在奶油层上放置来自樱桃酒的樱桃半边和糖渍橙皮块。从获得的奶油中保留四分之一用于覆盖蛋糕。用2汤匙焦糖糖形成不同的形状，放在蛋糕上。用Dr. Oetker的装饰膏（铅笔）、磨碎的白巧克力和黑巧克力装饰。将蛋糕冷藏至上菜时。祝您好胃口！
成分: 底座：6个鸡蛋，200克糖，4汤匙气泡水，4汤匙油，7汤匙过筛面粉，2汤匙可可粉，1汤匙朗姆酒精华，1包泡打粉溶解在几滴柠檬汁中，少许盐，2汤匙细切的蜜饯橙（用食品加工机）。糖浆：300毫升水，1汤匙朗姆酒精华，100克糖。奶油：约400毫升植物液体奶油，150克黑巧克力，蜜饯橙皮，樱桃（去核）来自樱桃酒。装饰：焦糖糖形，磨碎的巧克力（白色+黑色），装饰膏（Dr. Oetker笔）：白色和黄色。
