斋戒甜甜圈
通常，当大家聚集在我家时，我会开始做素食甜甜圈。我注意到它们在桌子上消失得很快，尤其是热的时候。这道食谱我用来做甜甜圈和炸面饼，当面团剩下时，我忍不住想尝试两者。这是一个简单的食谱，不含鸡蛋或牛奶，所有材料在任何厨房都能找到。
快速信息
总时间：大约2-3小时，具体取决于面团发酵的速度
准备时间：30分钟（不包括发酵）
发酵时间：大约1-1.5小时
油炸/烘烤时间：40-60分钟，取决于你做多少批
份量：20-30个甜甜圈，具体取决于大小
难度：简单-中等
食谱类型：素食，适合有很多食客的日子或当你想要快速又饱腹的食物
配料
1公斤面粉
50克新鲜酵母
600毫升水
4汤匙糖
1瓶朗姆香精（或根据口味选择其他香味）
1茶匙柠檬皮屑
盐（根据口味少许）
3汤匙面团用油
400毫升油用于油炸
糖粉，最后撒在甜甜圈上
制作方法
1. 在一个大碗中筛入面粉。在中间做一个凹陷以放置酵母。
2. 在一个单独的碗中，将酵母与少许盐、一茶匙糖和大约一杯温水（不要太热）混合。充分搅拌直到酵母溶解，静置15分钟，直到起泡。
3. 同时，将剩余的水加热（不要太热）。在温水中混合朗姆香精、剩余的糖、少许盐和柠檬皮屑。
4. 将发酵好的酵母倒入面粉中间，然后加入水、糖和香味的混合物。用木勺从中心向边缘搅拌，以免面粉飞溅。
5. 当用勺子无法再搅拌，面团变得浓稠时，开始用手揉捏。逐渐加入面粉，以免结块。
6. 最后，加入3汤匙油，继续揉捏，直到充分融合。面团应该柔软，但不要黏手。
7. 用干净的毛巾覆盖碗，放在温暖的地方发酵。等待面团体积翻倍——通常大约一个小时，但如果厨房凉快，可能需要更长时间。
8. 当面团发酵好后，根据自己的喜好开始制作甜甜圈或炸面饼。对于甜甜圈，撕下大约一个橘子大小的面团，轻轻在手掌间压平，或用擀面杖在涂了少许油的台面上擀平，静置10-15分钟。对于炸面饼，将面团擀得稍薄，切成矩形或简单的形状。
9. 在深锅或大锅中加热油。当油热好（用一小块面团测试——如果它起泡并迅速浮到表面，就可以了），将甜甜圈两面油炸至金黄。用纸巾吸去多余的油。
10. 在甜甜圈还热的时候撒上糖粉。炸面饼的做法相同——它们会稍微扁一些，边缘更脆。
我为什么经常做这个食谱
这个食谱快速且总能成功。不需要复杂的材料，面团易于操作。第二天也很好吃，如果还有剩下的话。对于素食或有客人时，这是我家中最常用的食谱之一。
小贴士和变体
小贴士
- 酵母必须是新鲜且活跃的，否则面团不会发酵。
- 如果你想要更松软的甜甜圈，不要在揉面时放太多面粉。稍微黏一点比太干更好。
- 不要一次油炸太多，以免降低油温，吸收过多油脂。
替代品
- 朗姆香精可以用香草或橙香精替代，具体取决于你手头有什么。
- 如果你不想要太甜的甜甜圈，可以减少糖的用量。
- 干酵母也可以，但使用与1公斤面粉相等的量。
变体
- 对于炸面饼，可以将面团擀得更薄，并根据自己的喜好切成形状。也可以简单地只加盐。
- 你可以在油炸之前将甜甜圈填充果酱，但要确保密封好，以免内容物在油炸时漏出。
- 如果愿意，可以添加少许橙皮屑以增加风味。
上菜建议
将甜甜圈放在盘子上，撒上糖粉。它们单吃也很好，搭配果酱、果酱或少许蜂蜜（对于不严格素食的人）。炸面饼也可以撒上少许盐，趁热吃。
常见问题
1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，干酵母也可以。对于1公斤面粉，使用一个10-12克的大袋子，但要先用糖和温水激活它，就像新鲜酵母一样。
2. 为什么我的甜甜圈不发酵？
最可能是酵母没有活跃，或者水太热杀死了酵母。确保不要使用热水，并让酵母有足够的时间发泡。
3. 可以烘烤而不是油炸吗？
面团也可以放入烤箱，但质地会有所不同——更接近于甜面包，而不是油炸时那样松软和蓬松。此外，表面不会那么金黄。
4. 我可以添加其他香味或配料吗？
你可以尝试加入肉桂、橙皮或甚至葡萄干，想要不同的味道。不要过多添加重的填充物，否则在油炸时会开裂。
5. 生面团或油炸好的甜甜圈可以冷冻吗？
生面团在冷冻室保存不好，但油炸好的甜甜圈可以冷冻并重新加热。质地可能不再像新鲜的，但可以吃。
营养价值
每个中等甜甜圈（油炸）的估计值：约150-180千卡，3-4克蛋白质，27克碳水化合物，3-5克脂肪（取决于油炸时吸收了多少油）。这些是大致值，取决于大小、吸收的油量和最后放多少糖。它们相当饱腹，但含有较多的卡路里，主要来自面粉和油。
保存和加热
在室温下，密封在盒子里或用毛巾覆盖，可以保存一两天。如果放置更多天，会变硬，但可以在烤箱或微波炉中稍微加热——不会像新鲜的那样，但可以搭配茶或咖啡。我不建议保存超过两天，因为它们会失去松软的质地。
成分: 1公斤面粉（我们是许多白蚁）50克酵母600毫升水4汤匙糖1种朗姆酒精华1茶匙柠檬皮粉末糖装饰盐3汤匙油加400毫升用于油炸
