奶酪舒芙蕾

我对一种不同的甜点感到好奇，偶然发现了这个简单的奶酪舒芙蕾食谱，是由一个热爱烹饪的人发布的。它似乎很适合我冰箱里已经有的奶油奶酪。新鲜的柑橘皮为浓稠而丝滑的质地增添了一种对比的风味。我做过几次，甚至在上面加了榅桲果酱以增加风味。

快速信息

总时间：大约 45-50 分钟
准备时间：15-20 分钟
烘烤时间：30 分钟
份量：6-8 份（根据模具的大小）
难度：简单
食谱类型：快速家常甜点，适合有客人或想尝试不同的东西时

配料

700 克奶油奶酪（我使用了 Delaco）
3 个鸡蛋
3 汤匙糖
1/2 茶匙盐
1 个柠檬的皮
1 个橙子的皮
30 克黄油（用于涂抹模具）
2 包香草糖
4-5 汤匙榅桲果酱（用于上菜或装饰）

制作方法

1. 首先将烤箱预热至 180°C。与此同时，将模具涂上黄油。如果跳过这一步，舒芙蕾容易粘连。

2. 将奶油奶酪放入一个大碗中。分开蛋黄和蛋白。将蛋黄加入奶酪中，撒上一点盐，搅拌至均匀。确保没有未混合的蛋黄块。

3. 切碎一个柠檬和一个橙子的皮。将三分之四的皮屑混入奶酪混合物中。剩下的留作最后的装饰。

4. 在另一个干净的碗中，将蛋白打发，加入一点盐。当泡沫变得坚挺时，逐渐加入糖，然后加入香草糖。继续搅拌，直到形成光滑的蛋白霜。

5. 轻轻将蛋白霜折叠入奶酪混合物中，采用宽大的动作，不要过于用力。这样，舒芙蕾会保持蓬松。

6. 将混合物填充到模具中，填充至三分之二的高度。舒芙蕾在烘烤时会膨胀，不想让它溢出。

7. 将模具放入预热的烤箱中，烘烤 30 分钟。在前 20-25 分钟内不要打开烤箱门，因为舒芙蕾可能会塌陷。

8. 烘烤后，让它们在室温下静置几分钟。趁热上菜最好。可以用柑橘皮屑装饰，如果愿意，还可以在每份上加榅桲果酱。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢这是一个快速的食谱，需要简单的配料。质地蓬松，但依然浓郁。柑橘皮改变了与其他奶酪甜点的味道。榅桲果酱非常适合搭配。它也适合做为客人的甜点，因为可以单独准备。

建议和变体

建议

不要过度搅拌奶酪混合物中的蛋白霜，以免失去空气。
使用较小的陶瓷模具以确保均匀烘烤。
如果没有榅桲果酱，甜点可以简单地上菜或配杏子果酱。
替代

可以使用其他类型的奶油奶酪，只要它是油腻和奶油状的。用瑞可塔奶酪做出来的会稍微不那么浓稠，但也很好。
香草糖可以用香草提取物替代，但味道会更微妙。
如果没有榅桲果酱，任何较浓的果酱或果酱都适合上菜。
变体

为了增加一点酸味，可以在奶酪中加入一点柠檬汁。
如果想要更脆的质地，可以在烘烤前撒上一点红糖，但这不是必需的。
可以加入浸泡在少许朗姆酒中的葡萄干，以更接近经典奶酪甜点的版本。
上菜创意

舒芙蕾应立即上菜，趁热且轻微膨胀。可以搭配榅桲果酱，也可以搭配新鲜水果或浆果酱。
如果在节日餐桌上上菜，可以在上面撒上额外的橙皮屑，以增添新鲜感。
非常适合作为午餐或晚餐的甜点，尤其是当有客人时，想要快速准备。

常见问题

可以不使用奶油奶酪做舒芙蕾吗？
可以尝试使用其他类型的奶油奶酪，重要的是要足够油腻和奶油状。用经典的新鲜奶酪效果不佳。

为什么舒芙蕾在从烤箱中取出后会塌陷？
在冷却时稍微下沉是正常的，但如果完全塌陷，可能是因为过度搅拌蛋白霜或在烘烤过程中打开了烤箱。

可以提前准备吗？
可以提前准备混合物，但舒芙蕾应立即烘烤和上菜。它不适合保存或重新加热。

可以使用大模具而不是单独的模具吗？
可以使用更大的模具，但需要调整烘烤时间，质地在中间不会那么蓬松。

如果没有榅桲果酱会怎样？
甜点简单地没有榅桲果酱也很好。任何较浓的果酱或新鲜水果都可以作为上菜的选择。

营养价值

每份（8 份）估算：

卡路里：约 240-260 kcal
蛋白质：8-10 克
脂肪：17-18 克
碳水化合物：13-15 克
这些值取决于使用的奶酪类型和添加的榅桲果酱数量。由于使用了油腻的奶酪和鸡蛋，这仍然是一个较丰富的甜点。

储存和重新加热

奶酪舒芙蕾在冷却后不容易保存。如果仍然剩下，盖好模具并放入冰箱。重新加热时，烤箱无法恢复蓬松的质地，但味道仍然很好。最好是新鲜上菜，立即在烘烤后享用。