无烤草莓奶酪蛋糕
草莓无烘焙芝士蛋糕
在一个星期六，我用冰箱里现有的材料快速做了这个蛋糕。我没想到当天几乎全部吃完，但确实是这样。这道甜点制作简单，不需要烤箱，非常适合不想麻烦的日子。
快速信息
总时间：大约 3 小时（包括冷却时间）
准备时间：35-40 分钟
烹饪时间：不需要烘焙（只需融化黄油和加热果冻）
份量：10-12 份
难度：简单-中等
食谱类型：无烘焙甜点，适合夏天或任何休闲场合
配料
底饼：
- 300 克 Petit Beurre 饼干
- 100 克 糖粉
- 150 克 黄油
奶酪奶油：
- 350 克 奶油奶酪（我通常使用 Monor 奶酪）
- 200 克 酸奶油，25% 脂肪
- 350 毫升 液态奶油（我使用 Meggle）
- 220 克 糖粉
- 2 包 香草糖
- 10 克 明胶（1 包）
草莓果冻：
- 300 克 冷冻草莓（一个小盒）
- 3 汤匙 糖
- 10 克 明胶（1 包）
制作步骤
1. 饼干底
将饼干用绞肉机打碎。碎得不必太细，较大的颗粒能给底饼增添有趣的口感。将饼干与糖粉混合，然后加入融化的黄油。将混合物搅拌均匀，直接放入蛋糕模具中（我只使用可拆卸的环，不用底部）。用勺子的背面压平，底饼需紧实。将模具放入冰箱，待我准备奶油。
2. 奶酪奶油
如果奶酪较稀，先将其放在筛子上沥干（通常 Monor 奶酪不需要）。将奶酪与糖粉和香草糖混合。加入酸奶油，用打蛋器打至顺滑。另起一碗，将奶油打至浓稠。将打好的奶油轻轻拌入奶酪混合物中。
关于明胶：根据包装上的说明，将其浸泡在冷水中。用水浴或微波炉溶解，但不要煮沸——只需加热至液态且温暖，不要过热。将其迅速拌入奶酪奶油中。
从冰箱中取出底饼，将奶酪奶油倒入上面，用刮刀抹平。
3. 草莓果冻
将草莓放在筛子上解冻，留下的汁液用于明胶的浸泡。草莓可以用搅拌机打碎或保持完整。将草莓与糖混合，放入小锅中，开小火加热。加热至糖融化，但不要煮沸。加入浸泡好的明胶，搅拌均匀后关火。明胶需完全溶解，但注意不要超过沸点。
让果冻冷却几分钟，然后倒在奶油层上，此时奶油层应该稍微凝固。轻轻晃动模具，使其均匀分布。
将芝士蛋糕放入冰箱，至少冷藏 2 小时，理想情况下 3 小时或更长时间，以确保凝固。
为什么我经常做这个食谱
我喜欢这道甜点不需要烤箱，而且材料很容易找到。尤其是在夏天，发现冰箱里有好草莓时特别合适。即使第二天，口感也依然稳定，如果还有剩余的话。
小贴士和变体
小贴士
- 不要过热明胶；如果煮沸，它会失去特性。
- 如果奶酪较稀，先在冰箱中沥干一到两小时。
- 在倒入果冻之前，尽量将奶油层抹平。
- 倒入果冻后，将蛋糕放入冰箱，不要盖盖子。
替代品
- 奶油奶酪可以用马斯卡彭或其他同样浓稠的奶酪替代，但口味和口感会有所不同。
- 冷冻草莓可以换成其他浆果，但糖的比例可能会根据酸度而变化。
变体
- 为了增加酸味，可以在果冻中加入少许柠檬汁。
- 在倒入果冻之前，可以在奶油层上放些新鲜水果。
食用建议
- 冷藏过夜后，容易切割。
- 与咖啡或冷茶搭配非常好。
常见问题
1. 可以用明胶片代替明胶粉吗？
可以，10 克明胶粉的等量是约 5-6 片明胶。浸泡和溶解方法相同，注意不要煮沸。
2. 如果奶酪太湿怎么办？
在使用前，将奶酪放在细筛中在冰箱中沥干一到两小时。
3. 可以用消化饼干代替 Petit Beurre 吗？
可以，消化饼干也很好，只是底饼会稍微更脆，咸味略重。
4. 可以使用植物性奶油吗？
可以，但口感和味道会稍有不同，尤其是在稳定性方面。
5. 如何判断果冻是否可以倒入？
当它是液体但不热时。如果太热，可能会融化奶油层。
营养成分
数值为大致估算，基于 12 份中的一份：
卡路里：300-350 kcal
脂肪：18-20 克
碳水化合物：28-30 克
蛋白质：5-6 克
这些数值取决于材料品牌和份量大小。由于黄油、酸奶油和奶酪的存在，这是一道相当丰盛的甜点。
保存和加热
芝士蛋糕在冰箱中保存，覆盖可达 3 天。不建议冷冻，因为奶油和果冻的口感可能会受到影响。直接从冰箱中取出食用，无需加热。如果果冻变得太软，请在食用前将蛋糕冷藏几小时。
成分: 饼干底：300克小黄饼干 100克糖粉 150克黄油 奶酪奶油：350克奶油奶酪（我使用了Monor奶酪） 200克25%脂肪的酸奶油 350毫升Meggle鲜奶油 220克糖粉 2包香草糖 1包明胶（10克） 草莓果冻：一个冷冻草莓的容器（大约300克） 3汤匙糖 1包明胶
