蘑菇
鸡腿菇，这些美味而芳香的蘑菇，是特殊菜肴的绝佳选择。我们首先选择最新鲜的鸡腿菇，外观健康，没有斑点或降解的迹象。小心地清理掉蘑菇的茎，清洗过程至关重要。必须在冷水流下彻底冲洗，以确保去除任何杂质。在最后一次冲洗中，我们加入一小撮醋，这将有助于保持蘑菇的颜色和质地。
清洗干净的鸡腿菇后，我们将其切碎，为烹饪做准备。然后将其放入小火的锅中，不加水，因为鸡腿菇会释放出自己的汁液。撒上一点盐，让它们煮10-12分钟，偶尔搅拌，以确保它们不粘锅底。释放出的香气确实令人愉悦。
与此同时，我们处理洋葱。我们剥去洋葱的皮，切成薄片，然后在少量油的锅中煎至金黄色和温暖。这将为我们的菜肴增添甜味和脆感。当洋葱准备好后，我们将其放入鸡腿菇中，让它们一起煮几分钟，以便味道和谐交融。
为了增强风味，我们用蒜蓉酱来搭配鸡腿菇，蒜蓉酱是由捣碎的蒜瓣与油和水混合而成，或者我们可以选择一种奶油白酱。这是通过在少量油中炒一勺面粉，然后逐渐加入400毫升酸奶油，不断搅拌以避免结块。经过几分钟的煮沸，酱汁变得浓稠而丝滑。最后，加入大量切碎的新鲜香菜，为菜肴增添清新和色彩。
对于罐头，鸡腿菇要清洗干净，然后焖煮几分钟以保持其香气。将其放入干净的罐子中，倒入用300毫升水、一杯醋、一茶匙盐、10-15颗黑胡椒和一片月桂叶制成的热腌制液。这个混合物确保最佳保存和精致的味道。盖上盖子后，将罐子放在储藏室中保存，以便在寒冷的冬天享用。
成分: 3公斤蘑菇，2个洋葱，盐，100毫升油。
