腌制肉丸

腌制的小肉丸是我尝试的第一道菜之一，当我想要一顿丰盛但不太复杂的餐点时。通常在我想做一些可以提前准备并在午餐或晚餐时迅速加热的食物时，我会准备它们。我喜欢在混合物中使用煮熟的土豆，这样可以使肉丸的质地更加柔软，并有助于将成分结合在一起，而不必放太多面包或其他东西。番茄酱加一点糖和醋，给腌制的味道，而不会太酸。

快速信息

总时间：大约1小时10分钟

准备时间：30分钟

烹饪时间：40分钟

份量：4

难度：中等

食谱类型：主菜，适合午餐或晚餐

成分

制作肉丸：
- 4个土豆
- 500克绞肉
- 2个鸡蛋
- 盐，适量
- 胡椒，适量
- 莳萝
- 2瓣大蒜

制作酱汁：
- 200毫升番茄汁
- 1瓣大蒜
- 2片月桂叶
- 盐
- 胡椒
- 油（用于煎炸肉丸）
- 1/2茶匙糖
- 1茶匙醋

制作步骤

1. 去掉土豆的皮，洗净并切成小块。将它们放入加盐的冷水中煮。煮至熟透。沥干水分，让土豆冷却几分钟。

2. 冷却后，将土豆放入一个大碗中。加入鸡蛋、绞肉、盐、胡椒、切碎的莳萝和捣碎的两瓣大蒜。用手混合，直到得到均匀的混合物。

3. 从混合物中取出，按个人喜好形成圆形或稍微扁平的肉丸。我尽量不做得太大，以便均匀煎炸。

4. 在平底锅中加热油。逐个将肉丸放入煎炸，避免过于拥挤。每面煎至呈金黄色。

5. 将肉丸放在纸巾上，以吸收多余的油。

6. 制作酱汁时，去掉大蒜的外皮并捣碎。将其放入锅中，加一点油，快速翻炒，直到释放香味，但不要烧焦。

7. 加入番茄汁、糖、盐、胡椒和月桂叶。用小火煮，直到稍微减少并使酱汁变稠。不要急于加热，以免酱汁变苦。

8. 当酱汁达到所需的浓稠度时，将肉丸放入其中，轻轻搅拌并加入醋。再用小火加热2-3分钟。尝一尝，必要时调整盐和胡椒。

9. 将锅从火上移开。肉丸可以立即食用，也可以在稍微冷却后食用。

我为什么经常做这个食谱

我做腌制肉丸是因为它们不需要复杂的成分，并且可以保存几天。它们可以打包带走或加热而不会失去味道。当我有绞肉时，我经常做它们，想稍微改变一下日常饮食。

建议和变化

建议

如果你想让它们更健康，可以在煎炸时使用更少的油，立即将它们放在纸巾上。煮熟的土豆使肉丸更加松软，但不要过于夸大它们的大小，否则在煎炸时可能会内部生。

替代品

可以用牛肉、混合肉或甚至鸡肉代替猪肉。莳萝可以用香菜替代，如果你不喜欢这种香味。番茄汁可以用番茄酱替代，而醋可以用柠檬汁替代，尽管最终的味道会有所不同。

变化

如果你想要更轻的肉丸，可以将它们放在烤箱中烘烤，但质地会有所不同。在酱汁中，可以加入一点辣椒，以增加一点微辣的味道。

上菜建议

腌制肉丸与土豆泥、简单的米饭或甚至面包都很好。也可以搭配新鲜沙拉，适合想要更轻餐点的人。

常见问题

1. 我可以用鸡肉做这个食谱吗？
可以，鸡肉绞肉可以使用，但质地会稍微不同，更轻，肉丸的颜色会更浅。

2. 肉丸可以烘烤而不是煎炸吗？
可以，将它们放在铺有烘焙纸的烤盘中，在180度下烘烤，直到变金黄色。虽然不会有经典的煎炸外壳，但会少油腻。

3. 腌制肉丸可以在冰箱中保存多久？
通常，我将它们保存在冷藏中3-4天，放在密封容器中。

4. 如果没有莳萝，我可以放其他绿色的东西吗？
可以使用香菜，或者根据口味不放。

5. 可以冷冻混合物或已经做好的肉丸吗？
不建议冷冻生混合物，但煎炸并冷却后的肉丸可以无问题地冷冻。

营养价值

每份估算（4份，不包括配菜）：约320-370卡路里

碳水化合物：20-25克
蛋白质：19-22克
脂肪：16-20克

这些值是估算的，取决于煎炸时使用的油的确切数量和肉类的类型。油炸会增加卡路里。

保存和重新加热

腌制肉丸可以在冰箱中保存良好，浸泡在酱汁中，3-4天。可以轻松在微波炉或小火的炉子上加热，如果液体蒸发了，可以加一点酱汁。我不建议保存超过几天，因为肉和酱汁的味道会改变。如果需要保存更长时间，可以在完全冷却后冷冻它们。

这个食谱简单，成分常见，步骤清晰。可以根据冰箱里的食材或个人喜好轻松调整。