肉饼
我做这个食谱是因为剩下了奶油泡芙的面团。当你手头有酥皮面团时，这个食谱非常合适。我使用了猪肝和鸡肝的组合，香草是现切的。我在面包模具和一个小的耐热陶瓷碗中烤了这个肉饼，刚好可以装下所有的馅料。
快速信息
总时间：大约2小时
准备时间：50分钟
烘烤时间：50-60分钟
份量：10-12份
难度：中等
食谱类型：带面团的肉饼，适合节日餐或想要更丰盛的开胃菜时
材料
250克猪肝
700克鸡肝
25根青葱
20根大蒜苗
2个红椒
2把香菜
3把莳萝
5个生鸡蛋
5个熟鸡蛋
盐
胡椒
约400克猪油酥皮面团
1个鸡蛋用于涂抹
制作方法
1. 将猪肝和鸡肝放入水中煮。当它们熟了后，完全冷却。然后切成小块，以便后续更易混合。
2. 清洗青葱和大蒜苗。切碎。将红椒洗净，去籽，然后切成小块。
3. 在一个小锅或平底锅中加热少许油。加入青葱和大蒜，翻炒几分钟。然后加入红椒，搅拌，保持火候使其软化。最后加入切碎的香菜和莳萝，关火，放凉。
4. 在一个大碗中放入切好的肝脏，加入炒好的蔬菜和香草，充分混合。用盐和胡椒调味，然后加入5个生鸡蛋。
5. 准备肉饼的模具。我使用了一个面包模和一个小的耐热陶瓷碗。将面团擀到合适的尺寸，铺在模具的底部和四周。
6. 将一半的肉饼混合物放入模具中，将熟鸡蛋（剥壳的，整颗或纵向切开）放在中间，然后用剩余的混合物覆盖。
7. 剩下的面团可以切成条状，放在顶部。用打散的鸡蛋涂抹整个表面。
8. 将模具放入预热至中火（约180°C）的烤箱中，烘烤50-60分钟。烤至面团变成金黄色且触感坚实时取出。
9. 在模具中冷却，然后在室温下切片。
为什么我经常做这个食谱
这是一个很好的解决方案，当有剩余的面团或想用肝脏搭配春季新鲜香草时。切片漂亮，易于分份，放在冰箱里可以保存几天。
建议和变体
建议
- 不要强行将混合物放入模具中，留出一些空间，以免在烘烤时面团开裂。
- 在切割之前冷却肝脏，否则会碎裂。
- 如果不使用猪油酥皮，任何油脂丰富的酥皮都可以。
替代品
- 可以省略猪肝，只使用鸡肝。
- 香草可以根据手头的材料进行调整，但重要的是要多一些，以保持经典的肉饼味道。
- 如果没有猪油或不想在家制作，可以使用商店购买的面团。
变体
- 如果想要不同的口感，可以添加一些切碎的鸡心或鸡肝。
- 熟鸡蛋可以切成两半或保持完整，取决于你喜欢的切片外观。
- 为了更简单的版本，可以直接在模具中烘烤而不加面团，但会失去酥脆的外壳。
上菜建议
- 切片作为节日餐或早餐的开胃菜。
- 与生菜或冷腌菜搭配很好。
- 可以冷食，也可以稍微加热后食用。
常见问题
1. 什么类型的面团最合适？
最好的选择是猪油酥皮，但经典的家庭自制或商店购买的酥皮也可以。
2. 可以在混合物中加入其他肉类吗？
我只使用了肝脏，但如果没有，可以加入少许剁碎的鸡肉或猪肉，并调整调味料。
3. 中间放熟鸡蛋是必须的吗？
不是，但它提供了切片时经典的肉饼外观，如果你手头有的话，我推荐这样做。
4. 如果没有面包模，可以使用其他什么模具？
任何较深的模具或耐热陶瓷碗都可以，只要能保持5-6厘米的混合物高度。
5. 如何知道内部是否烤熟？
如果在戳的时候混合物不再留有生鸡蛋的痕迹，并且面团呈金黄色，那就完成了。你也可以用一把细刀检查。
营养成分
营养成分会有所不同，但一片（约100克）大约有210-230卡路里，12克蛋白质，13克脂肪，12克碳水化合物。猪油酥皮增加了脂肪的摄入。肝脏和鸡蛋提供了蛋白质。这是一道更丰盛的菜肴，特别适合午餐或作为开胃菜。
保存和加热
在冰箱中保存3-4天，盖好以防面团变干。可以在140°C的烤箱中轻松加热10-15分钟，或直接从冰箱中冷食。不建议冷冻；解冻后面团的质地会受到影响。
成分: 250克猪肝，700克鸡肝，25根青葱，20根青蒜，2个红椒，2把香菜，3把莳萝，5个生鸡蛋，5个熟鸡蛋，盐，胡椒，大约400克猪油面团，适合1个鸡蛋
