斋戒饼干

第一次用华夫饼机做这些咸饼干是在一个晚上，那时我不想打开烤箱。冰箱里有黄油，其他配料也都在手边，半小时后我就有了一整盘热小吃。制作快速，不会弄脏太多，出来的脆度正好。如果你有华夫饼机，并且喜欢快速做一些素食，值得尝试。

快速信息

总时间：35-40分钟（包括冷却）
份量：6-7人（约40个小块）
难度：简单

配料

500克白面粉
125克黄油（半包）
20毫升油（葵花籽油）
200毫升温水
1茶匙盐（根据口味调整）
1-2茶匙孜然（整颗或捣碎，根据口味）
1/2茶匙辣椒片（可选，增加一点辣味）

制作方法

1. 将黄油放入碗中，用微波炉加热20-30秒，直到变软，但不要热。你应该能用手揉捏。

2. 将面粉加入黄油中。倒入油和盐。

3. 逐渐倒入温水。开始用勺子搅拌，然后用手揉捏，直到得到均匀且有弹性的面团，应该比较软，但不粘手。如果需要，可以逐勺加入一点水。

4. 将孜然和辣椒片加入面团中。轻轻揉捏1分钟，使香料均匀分布。

5. 将华夫饼机加热到最高温度。如果是防粘板，不需要涂油。

6. 撕下小块面团（大约核桃大小或更小，取决于你想要的厚度）。在手掌之间滚动，使其形成7-8厘米长的条状。

7. 在每个华夫饼板的中心放2-3根条状面团，之间留有空隙（它们会稍微扩展）。关闭机器并用力压紧。

8. 根据机器的功率，烘烤2-4分钟。金黄色的外壳和脆脆的质地就完成了。

9. 将咸饼干放在盘子或烤架上，以免因蒸汽而变软。

10. 继续直到面团用完。可以热吃或室温食用。

为什么我经常做这个食谱

这是我能做的最快的咸小吃之一，不需要鸡蛋和酵母。适合任何时候，能保持2-3天，而且不需要加热烤箱。我可以根据需要做小份或双份。

小贴士

如果面团太硬，少量加入温水，以免在塑形时碎裂。
如果想要更脆，可以在机器中多放一会儿。
不要太早打开机器，否则会断裂。
不要放太厚的块，以确保内部也能熟透。

替代品

如果不严格素食，可以用植物黄油替代黄油，但传统黄油能提供特有的脆感。
白面粉可以部分替换（最多1/3）为全麦面粉，出来的饼干会稍微密实一些。
孜然可以换成芝麻或罂粟种子，如果你喜欢其他口味。

变化

可以加入干香草（牛至、罗勒）以增加风味。
可以用胡椒或甜椒粉替代辣椒片，味道更温和。
如果喜欢咸一点的饼干，可以在烘烤前撒上粗盐。

食用建议

单独食用很好，但也可以作为鹰嘴豆泥、蔬菜酱或其他涂抹酱的底座。
可以放在盒子里，带去当小吃。
适合搭配茶、汤或冷沙拉。

常见问题

可以用三明治机做吗？

可以，用三明治机也能做，只是形状会不同，可能会稍微扁平。调整烘烤时间。

可以冷冻吗？

生面团可以在冰箱冷冻1-2周，分成小份。解冻后在冰箱中，然后正常烹饪。烤好的咸饼干冷冻后不会再有脆脆的质感。

可以用油代替黄油吗？

我不建议只用油；质地不会那么酥脆。可以部分替代，但仍然需要固态脂肪来提供结构。

可以不使用华夫饼机吗？

可以，也可以在不粘锅中（小火，轻轻用铲子压）或在烤箱中（180°C，铺烘焙纸，15-20分钟）烘烤，但出来的饼干会更脆，少了“华夫饼”的口感。

营养成分

一块咸饼干（约12克）：约50卡路里，6克碳水化合物，2克脂肪，1克蛋白质。
一份（5-6块）：约250-300卡路里。
纤维和盐的含量取决于所用的香料。食谱不含糖，不含鸡蛋或乳制品。

保存和加热

冷却后，放在密封盒中，室温下可保存至3天。如果变软，可以在华夫饼机中加热2分钟或在烤箱中加热几分钟，温度为180°C。不要放在冰箱中，因为会迅速变软。最好在前24-36小时内食用，保持新鲜和脆感。