肉酱和番茄酱填充的茄子

肉馅和番茄酱填充的茄子 - 一道美味又舒适的食谱

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：6

想找一道美味又营养的菜肴来给家人和朋友留下深刻印象吗？肉馅和番茄酱填充的茄子是完美的选择！这个简单易行的食谱将把普通的茄子变成一道精致且充满风味的菜肴。

所需材料：

- 6个中等大小的茄子
- 300克绞肉（可以使用牛肉、猪肉或两者的组合）
- 1个中等大小的洋葱
- 1杯油（葵花籽油或橄榄油）
- 盐（适量）
- 黑胡椒粉（适量）
- 1汤匙番茄酱
- 切碎的香草（香菜或莳萝）
- 1茶匙面粉
- 1个鸡蛋

逐步说明：

1. 准备茄子：先将茄子洗净，然后切去茄梗。将其放入一锅沸水中，加入一茶匙盐。将茄子煮5分钟。此步骤将帮助软化茄子，使其更易填充。

2. 挖空茄子：煮熟后，将其取出，稍微冷却。使用刀或勺子挖掉茄子的内心，注意留出约1厘米的边缘，以免破裂。让茄子在架子上沥干。

3. 准备馅料：在平底锅中加热油，炒香切碎的洋葱，直到变得透明。加入绞肉，煮至变色。不断搅拌，加入盐、胡椒粉和番茄酱，让混合物煮至多余的液体蒸发。混合物准备好后，稍微冷却，加入打散的鸡蛋和切碎的香草。充分混合以获得均匀的馅料。

4. 填充茄子：用勺子将每个茄子填满肉馅。将填好的茄子放入高边锅中。

5. 准备酱料：在碗中，将一茶匙番茄酱与温水和少许盐混合。将此酱汁倒在锅中的填充茄子上，确保它们部分被覆盖。

6. 烹饪茄子：用盖子盖上锅，低火煮约1小时。在最后20分钟，可以加入由面粉和水混合而成的酱汁，以使液体变稠，如果您希望获得更丰富的质地。

7. 上菜：茄子熟后，将其从锅中取出，放在盘子上。热食，搭配新鲜的酸奶油或酸奶酱，增添一丝清新。您可以用新鲜香草装饰，增加色彩感。

实用提示：

- 您可以尝试不同种类的肉，或者使用鸡肉馅制作更轻的版本。
- 在馅料中加入一些橄榄或刺山柑，增添地中海风味。
- 如果您喜欢辛辣的口味，可以随意在馅料中加入一些辣椒。
- 这个填充茄子的食谱非常适合提前准备；您可以在上菜前简单加热。

无论是在特别的晚餐上，还是作为周末菜单的一部分，肉馅和番茄酱填充的茄子总是一个获胜的选择。祝您好胃口！