鸡肉塔吉锅
为了获得美味的餐点，专注于准备食材至关重要，因为每一步都对创造美味菜肴有所贡献。我们在烹饪前一周开始准备，处理柠檬，它们将为我们的菜肴增添独特的风味。我们选择新鲜的柠檬，彻底清洗以确保干净，然后将其切成四块，小心保持汁液。用粗盐慷慨地腌制它们，这是一种重要的成分，有助于保存它们。腌制后，将柠檬放入罐子中，并挤入另一颗柠檬的汁液，以增强香气和味道。我们盖上罐子，让它静置，以便味道融合。
在准备主菜的前一天，是时候处理鸡肉了。我们将肉切成块，放入沙拉碗中，加入三颗新鲜柠檬的汁液，这将提供酸度并帮助肉质变嫩。接下来加入香菜、欧芹、薄荷、生姜、洋葱和大蒜，全部切碎，以丰富菜肴的风味。适量加入藏红花和辣椒粉，赋予颜色的色调和辛辣的味道。我们小心地混合所有成分，确保每块鸡肉都均匀裹上腌料，然后用保鲜膜覆盖沙拉碗，将其放入冰箱冷藏24小时。
在烹饪当天，我们将鸡肉从腌料中取出并沥干，但保留香料液。在平底锅中加热少许油，将鸡肉块用中火煎至大约15分钟，直到四面均匀上色。鸡肉表面形成诱人的外壳后，我们将其转移到塔吉锅中，这是一种陶土容器，有助于均匀烹饪菜肴。我们加入保留的腌料、带来甜味对比的葡萄干、带汁的腌制柠檬、菠萝果酱和其他食材。充分搅拌，为了获得浓郁的酱汁，加入一杯水。
我们盖上塔吉锅，将其放入预热的烤箱中，将温度设置为非常低。至少一个小时内，香味将在整个厨房弥漫，鸡肉将变得极其嫩滑且充满味道。最后，这道菜不仅仅是一顿饭，而是一次真正的烹饪体验，得益于对每一步的关注。与米饭或新鲜面包一起享用，将完美地补充这一盛宴！
成分: 一只重1.5-2公斤的鸡，5个腌制柠檬（见下文），3个新鲜柠檬，1汤匙磨碎的香菜，1汤匙切碎的香 parsley，1茶匙干薄荷，1汤匙磨碎的姜，2个洋葱，2瓣大蒜，1茶匙辣椒粉，200克葡萄干，200毫升橄榄油，1小罐（400克）熟鹰嘴豆，100克去壳花生，200克绿橄榄，1罐菠萝罐头，5个大土豆切丁，2根胡萝卜切片。
