鱼配牛油果酱

我在一天醒来时发现冰箱里有几片冷冻的白鱼片和一个被遗忘的鳄梨。这并不复杂，但我多次做过这个组合，因为我想要一些简单、快速、味道清新的食物。鱼外脆内嫩，而鳄梨酱将一切结合在一起。如果家里有好番茄和一点柠檬，实际上没有什么复杂的。

快速信息

总时间：大约25分钟
准备时间：10分钟
烹饪时间：10-12分钟
份量：2
难度：简单
菜谱类型：快速主菜，轻松晚餐

配料

2片白鱼片（鳕鱼、鲈鱼或其他白鱼，总重约250克）
1个成熟的鳄梨
1个大番茄
1/2束新鲜香菜
1个柠檬
盐
胡椒
1茶匙Tabasco辣酱（注意，味道很辣）
鱼调料（甜椒粉、蒜粉、你手边的任何调料）
2汤匙橄榄油
2汤匙葵花籽油
少许面粉用于给鱼片裹粉

制作方法

1. 将鱼片切成适当的块，宽度约为2-3个手指。用纸巾轻轻擦干，然后在两面撒上盐、胡椒和你喜欢的鱼调料。

2. 将鱼块轻轻裹上一层面粉。

3. 在平底锅中加热2汤匙葵花籽油。用中火煎鱼块，每面约1分钟。不要煎太久，否则会变干。如果你使用新鲜鱼，想要烤制，也可以，但不需要葵花籽油。

4. 鱼煎好后，放在吸油纸的盘子上。

5. 制作鳄梨酱：在搅拌机中放入一个鳄梨的果肉、一个小柠檬的汁（如果柠檬大，可以用一半）、盐、胡椒、1茶匙Tabasco辣酱、切碎的香菜和2汤匙橄榄油。短暂搅拌，直到得到均匀的酱。尝尝盐和柠檬的味道。

6. 番茄切成不太厚的圆片。放在盘子上，撒上盐和几滴橄榄油。

7. 在番茄片上放一汤匙鳄梨酱。上面放上煎好的鱼块。可以根据口味装饰一片薄柠檬。

我为什么经常做这个食谱

不需要复杂的配料。可以用冷冻或新鲜的鱼，鳄梨酱也很快。这个食谱可以轻松更换配菜，清洗的碗也不多，味道保持新鲜。如果需要，半小时内就能准备好。

建议和变化

建议

对于鳄梨，检查它是否在触摸时柔软，否则不会变得奶油状。
不要在鱼上放太多面粉，只需要薄薄一层。
Tabasco辣酱非常辣，如果你不知道自己喜欢多辣，可以从少量开始。
冷冻鱼在煎之前需要充分解冻，否则会在锅里出水。
如果鱼是新鲜的，想要烤制，就不要再放面粉和葵花籽油。

替代品

可以使用任何白鱼：鳕鱼、鲈鱼、鳕鱼。
可以用新鲜的切碎辣椒代替Tabasco，或者如果你不想要辣味，可以完全省略。
如果没有香菜，可以用香葱或在需要时用莳萝。
为了更健康的版本，可以在不粘锅中用非常少的油煎鱼，或者在烤箱中烤。

变化

如果你喜欢，可以在鳄梨酱中加入一点大蒜。
如果没有搅拌机，鳄梨酱也可以用叉子手工制作，只是口感会稍微粗糙一些。
可以在酱中加入一点酸奶，以增加奶油感。
可以用黄瓜片或生菜代替番茄。

上菜建议

可以分层上菜：番茄、鳄梨酱、鱼和一片薄柠檬。
也可以在烤面包片上吃，作为快速菜肴。
配上几片生菜和多一点鳄梨，可以成为一份更丰盛的沙拉。

常见问题

我可以用其他类型的鱼吗？
可以，任何白鱼片都可以，冷冻或新鲜都可以。

我可以省略鱼上的面粉吗？
面粉提供薄脆的外壳，并帮助不粘，但如果你在烤架或不粘锅上煎鱼，可以省略。

一定要用Tabasco吗？
不，这是给喜欢辣的人。你可以完全不放，或者用辣椒代替。

鳄梨酱可以提前做吗？
最好在吃饭前刚做，不然会很快氧化，颜色会变。

我可以用什么代替柠檬？
柠檬有助于味道并保持鳄梨的颜色。如果没有，可以用少量醋。

营养价值

（估算，适用于一份，不包括面包或其他配菜）

卡路里：约350-400千卡
蛋白质：20-25克（来自鱼和鳄梨）
脂肪：22-25克（来自鳄梨和油）
碳水化合物：10-12克（来自鳄梨、番茄、面粉）
纤维：5-7克

卡路里值取决于鱼的类型和煎炸时吸收的油量。鳄梨和橄榄油提供了大部分健康脂肪。

储存和重新加热

煎鱼可以在冰箱中保存，放在密封盒中，最多保存1天。鳄梨酱保存不好，因为它会氧化并改变味道。最好是新鲜制作并立即食用。重新加热的鱼在平底锅或烤箱中不会再有脆皮，但可以食用。不建议保存鳄梨酱。