番茄酱鱼
鱼是一种多功能且健康的食材，保存鱼是一种保持其味道和营养成分的绝佳方法。我们首先小心地将鱼清理干净，确保每片鱼鳞都被完全去除，以避免产生不愉快的味道。鱼鳍也被修剪，鱼被分为两类：小鱼保持完整，大鱼切成适合保存的块。
第一步是专注于准备小鱼的罐头。在一个大锅里，我们放入第一层鱼，慷慨地给它们撒盐，以增强它们的味道。香料是必不可少的，因此我们添加新鲜研磨的胡椒，给它增添一点辛辣。然后在这层上放上切成细条的洋葱，增加甜美的香气和诱人的气味。每层鱼上都放一片月桂叶、几粒胡椒和干百里香，所有这些都为复杂而美味的味道做出贡献。
在安排好小鱼后，我们准备一份美味的混合物，由750毫升高汤、15汤匙油和75毫升醋组成，均匀地倒在鱼上。这种腌料将丰富鱼的味道并帮助保存鱼。剩余的高汤、油和醋将留给大鱼，后者将以相同的方式准备。
下一步是添加足够的水，以完全覆盖鱼。将锅放在火上是至关重要的，确保火焰保持在低水平。这将确保慢而均匀的烹饪，从而避免鱼被压碎。大约6个小时，鱼将慢慢炖煮，诱人的气味将在整个房子里弥漫，简直让人无法抗拒。偶尔，我们可以轻轻地将锅从左到右移动，以确保所有东西均匀烹饪。
在鱼煮得足够后，我们小心地将其转移到罐子里，确保每个罐子都填满。随后，将罐子在水中煮30分钟，这个过程将确保内容物的消毒和更长时间的保存。这种传统的保存方法将使鱼变成一种可以在全年享用的美味，提供健康而美味的零食。只需一点耐心和对细节的关注，鱼罐头将成为所有亲人喜爱的特色菜。
成分: 2.5公斤鱼（我有鳟鱼、鲷鱼、白鱼和鲤鱼）1公斤白洋葱1升高汤100毫升醋20汤匙油月桂叶百里香整粒黑胡椒磨碎的黑胡椒粗盐水
