金枪鱼开胃蛋糕

金枪鱼咸蛋糕

当我需要快速准备早餐或简单的小吃时，咸金枪鱼蛋糕是我常常选择的一个选项。它没有太多复杂的步骤，材料大部分都是家里现有的。如果我有金枪鱼罐头和一些蔬菜，我就可以准备它。我也喜欢它，因为不需要在厨房待太久。

快速信息

总时间：大约1小时10分钟
准备时间：25-30分钟
烘烤时间：40-45分钟
份数：10-12片
难度：简单-中等
食谱类型：开胃菜、小吃、早餐

材料

200克金枪鱼罐头（油浸）
4根青葱
6个鸡蛋
450克面粉
150毫升油（再加2汤匙用于炒葱）
1包泡打粉
30克黄油
150毫升牛奶
1个红甜椒
1把新鲜香菜
1茶匙干百里香
1茶匙盐
1茶匙胡椒粉
用于涂抹烤盘的面粉
用于涂抹烤盘的油

制作步骤

1. 我从青葱开始：清洗、切碎。在小锅中，加热2汤匙油，加入青葱。炒几分钟，直到稍微变软，然后放在一边冷却。

2. 在一个大碗中，放入面粉和泡打粉。快速混合。

3. 逐个加入鸡蛋、牛奶、油（150毫升）和稍微冷却的黄油。用刮刀或大勺子混合，直到得到一个相对浓稠均匀的面糊。

4. 在基础混合物中，加入炒好的葱、切成小块的甜椒、切碎的香菜和干百里香。用提到的盐和胡椒调味。

5. 混合均匀，确保蔬菜和香草均匀分布。

6. 最后，将金枪鱼罐头的油沥干，加入金枪鱼块到面糊中。慢慢混合，以免金枪鱼碎得太细。目标是金枪鱼块在烤后仍然可见。

7. 准备一个蛋糕烤盘：用少量油涂抹，并撒上面粉（如果不想要太厚的外壳，也可以只涂油）。

8. 将混合物倒入烤盘中，轻轻抹平，不要用力敲打烤盘。

9. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，放在中间的架子上。烘烤大约40-45分钟。快结束时，用牙签测试；如果牙签干净，说明好了。

10. 取出烤盘，让蛋糕在模具中冷却。等到几乎完全冷却后，小心取出并切成适当的片。

为什么我经常做这个食谱

我喜欢这个食谱，因为我可以利用冰箱里的蔬菜。切的时候不会碎，常温下保持良好，也可以切片打包。作为快速小吃或早餐，它相当饱腹。蛋糕保存到第二天也很好，质地不会变得橡胶状。

建议和变体

建议

在将黄油加入面糊之前，让它充分冷却，以免意外煮熟鸡蛋。当加入金枪鱼时，使用刮刀，不要过度搅拌；这样不会使金枪鱼碎。

替代品

如果没有青葱，也可以用黄洋葱，但要切得尽量小。油可以是葵花籽油或橄榄油，根据个人喜好。红甜椒有时可以替换成黄甜椒。

变体

这个食谱也可以用其他鱼罐头，但金枪鱼是最中性的。香菜可以用莳萝替代，如果我手边有的话。也可以加入一些磨碎的奶酪或橄榄，但这样会改变最终的质地。

上菜建议

我切片并在常温下作为开胃菜。可以搭配生菜沙拉或切片番茄。作为早餐，一片蛋糕配酸奶或牛奶是快速的餐点。

常见问题

1. 我可以用水浸金枪鱼代替油浸金枪鱼吗？
可以，但质地会稍微干一点。我更喜欢用油浸金枪鱼，因为它更容易散开，味道也更丰富。

2. 可以在其他类型的烤盘中烘烤吗？
可以，我也试过圆形烤盘或松饼烤盘。如果做小份，烘烤时间会缩短。

3. 我可以不放甜椒吗？
可以，但它会增加一点甜味和颜色。如果不放甜椒，蛋糕会比较平淡。

4. 在常温下可以保存多久？
可以保存一天，最多两天。如果家里很热，我会把它放在冰箱里。

5. 可以冷冻吗？
可以，但解冻后质地不会那么蓬松。如果想保持新鲜的质地，不建议冷冻。

营养价值

每片（共12片）的估计：
卡路里：约220-240 kcal
蛋白质：8-10克
脂肪：12-14克
碳水化合物：19-22克

这些是近似值，取决于罐头、蛋糕中剩余的油量和鸡蛋的大小。它相当饱腹，因为含有大量的鸡蛋、面粉和鱼。

保存和加热

蛋糕可以在冰箱中密封保存，最多3天。如果不太热，我可以在常温下放一天。要上菜，可以在微波炉中加热几秒钟或在平底锅中加热，但如果冷吃，质地不会有太大变化。如果放太久，边缘会稍微干，但仍然可以食用。