快速鸡肉炖菜

通常，当我冰箱里有一些鸡腿，并且想要快速做点东西时，我会做这个炖菜，但我仍然想感觉像是做了一顿完整的饭，而不仅仅是煎鸡胸肉。我尝试过各种组合，具体取决于我冰箱或储藏室里还有什么。每次的结果都不一样，但基本步骤和顺序始终相同。这是一种可以随意制作的食谱，使用时令蔬菜或冷冻混合蔬菜。

快速信息

总时间：40-45分钟
准备时间：10分钟
烹饪时间：30-35分钟
份量：4
难度：简单
食谱类型：主菜，快速午餐或晚餐

配料

4个鸡腿
400克豌豆（新鲜或冷冻）
650克黄豆荚（新鲜或冷冻）
1根中等胡萝卜
1个中等洋葱
1汤匙番茄酱
1汤匙油
莳萝和香菜（根据口味）
盐，胡椒，其他调味料根据个人喜好

如果我手头有，我还会加一些冷冻蔬菜混合物——通常是胡萝卜，香菜，可能还有几颗西红柿。

制作方法

1. 清洗鸡腿，并彻底清洁。将它们直接放入一个较大的锅中，加入一汤匙油。在小火上煎炸，偶尔搅拌以防粘锅。它们不需要煎得太焦，只需在每一面改变颜色。

2. 与此同时，清洗和切洋葱和胡萝卜。将洋葱切成小方块，而胡萝卜用大擦丝器擦。

3. 将洋葱和胡萝卜加入锅中的鸡腿。让它们在中火上煮几分钟，直到洋葱变软并变得透明，大约2-3分钟。重要的是不要烧焦洋葱，只需让它释放出味道。

4. 加入豆荚和豌豆。如果使用冷冻蔬菜，直接放入，不需要解冻。

5. 倒入两杯水（约500毫升，具体取决于我想要多少酱汁）在肉和蔬菜上。盖上盖子，保持中火煮20-30分钟，直到所有蔬菜熟透，肉变得嫩。如果在过程中需要更多水，可以稍微补充。

6. 当蔬菜和肉快要熟时，加入番茄酱。充分搅拌。

7. 根据口味加入盐，胡椒和其他调味料。通常在这里我会加入切碎的莳萝和香菜。再让它在火上煮5分钟，不加盖，让酱汁变稠。

8. 尝一下，调整盐的味道，然后关火。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢它做得快，而且不需要复杂的配料。你可以根据季节或冰箱里的东西来更换蔬菜。我甚至不需要切肉，鸡腿就可以直接放入。它在冰箱里可以保存一天或两天，所以也适合第二天的餐食。而且，它相对容易适应儿童。

建议和变体

建议

如果你想要更浓稠的酱汁，可以在最后几分钟不加盖。
如果蔬菜稍微软了，不要扔掉——在炖菜中，质地并不是那么重要，尤其是如果是冷冻的。
如果放了太多水，最后可以不加盖煮，让酱汁减少到你想要的程度。

替代品

鸡腿可以替换成鸡翅或鸡胸肉块，但味道会有些不同。
豌豆可以用绿豆替代，而豆荚可以用宽黄豆替代，如果没有食谱中的种类。
番茄酱可以用新鲜切碎的西红柿替代，如果正值季节。

变体

如果你想让炖菜更丰盛，可以在煮的最后加入土豆块或西葫芦。
如果你有冷冻蔬菜混合物（如胡萝卜，芹菜，香菜），可以直接放入，不需要解冻。
还可以加入一个甜椒或一些擦碎的芹菜以增加风味。

上菜建议

可以搭配玉米粥，新鲜面包，或者单独享用，尤其是如果酱汁浓稠好吃的话。
也可以搭配生菜沙拉或腌菜，如果你喜欢的话。

常见问题

我可以使用整只腿，而不仅仅是鸡腿吗？
可以，但煮的时间可能会长一些，因为整只腿更厚。确保它们熟透。

如果我没有香菜或莳萝怎么办？
可以继续制作，或者用你手头的其他香草替代——即使是切碎的芹菜叶也可以增加风味。

可以不加番茄酱吗？
可以，但酱汁的颜色会更浅，味道也会更淡。你可以尝试用一些新鲜的西红柿。

如果我使用冷冻蔬菜，是否需要提前解冻？
不需要，直接放入锅中，只要不是整块冷冻的就可以。

营养价值

大致上，一份大约有330-350卡路里，28克蛋白质，14克碳水化合物和17克脂肪，具体取决于每个鸡腿的肉量和你使用的油量。蔬菜不会增加很多卡路里，而酱汁也不是很油腻。数据仅供参考，不精确。

保存和加热

在冰箱中可以保存2天，放在有盖的容器中。可以在炉子上或微波炉中重新加热。酱汁在冷却后会变得稍微浓稠，但味道不会改变。如果变得太浓，可以在加热时加入一些水或汤。