洋葱派
咸派配洋葱和烟熏香肠
我做过很多次这种洋葱咸派，每次都发现它很快就消失在桌子上。这是我第一次在安库塔看到内馅后尝试的食谱，从那时起我就一直回到它，尤其是当我想要一些丰盛但简单的东西时。这种咸派适合午餐、晚餐，或者作为外带餐。
快速信息
总时间：2小时
准备时间：约30分钟
发酵：1小时
烘烤：30-40分钟
份量：6-8片，取决于切的大小
难度：简单到中等，洋葱是最耗时的部分
食谱类型：咸派，适合午餐或晚餐
材料
面团：
250克面粉（可以使用部分黑面粉，大约70克，其余为白面粉）
1茶匙干酵母
1茶匙平糖
170毫升温水
1茶匙平盐
1汤匙橄榄油
内馅：
500克洋葱（大约7个中等大小的洋葱）
50克黄油
1汤匙面粉
2个鸡蛋
100毫升重奶油（无糖）
盐和胡椒粉，适量
100克烟熏香肠
孜然，撒在上面
制作方法
1. 从面团开始。在一个杯子里，将酵母与糖和一茶匙面粉混合。加入100毫升温水，搅拌后静置10分钟激活。
2. 将面粉（如果愿意可以混合白面粉和黑面粉）放入一个大碗中，加入盐并轻轻搅拌。中间挖一个坑，倒入激活的酵母。
3. 开始用手揉面。逐渐加入剩下的温水。当面团开始结合时，加入橄榄油。
4. 继续揉面，直到不再粘手，不要过多添加面粉。在上面撒一点面粉，盖上干净的毛巾，让面团在温暖、避风的地方发酵大约一个小时。
5. 对于内馅，清洗并切碎洋葱。将黄油放入一个大平底锅中融化，然后加入洋葱。用中火炒，搅拌，直到洋葱变得透明和柔软。这个过程需要一些时间，不要急。
6. 将锅从火上移开，加入一汤匙面粉。搅拌均匀，确保没有结块。让洋葱冷却。
7. 冷却后，加入重奶油和轻轻打散的鸡蛋。根据口味调味，加盐和胡椒粉。将所有材料混合均匀。
8. 香肠切成薄片或小块。
9. 将面团擀成比烤盘稍大的圆形，放在撒了面粉的表面上。
10. 用黄油涂抹烤盘，然后将擀好的面团放入，确保覆盖到边缘。
11. 倒入洋葱内馅并抹平。均匀撒上香肠块，根据口味加上孜然。
12. 将面团的边缘向内折叠，覆盖在内馅上（不需要完全覆盖，只需形成边框）。
13. 将烤盘放入预热至175-180°C的烤箱中。烘烤30-40分钟，直到边缘变成金黄色，内馅凝固。
14. 切之前稍微放凉。咸派热吃或冷吃都很好。
我为什么经常做这个食谱
这是一种用我随时手头有的材料制作的咸派。它不需要复杂的技术，并且帮助我大量使用洋葱。它保存良好，第二天也一样美味。
建议和变体
建议
如果想加快洋葱的炒制，不要把火调得太大，以免烧焦并产生苦味。
揉面时不需要太多额外面粉，只需足够防止粘手。
使用黄油涂抹烤盘，而不仅仅是油；这有助于防止粘连，并使外壳更美味。
替代品
如果你喜欢，可以用火腿或培根替代烟熏香肠。
重奶油可以用普通奶油替代，只要它不是太稀或太酸。
如果没有黑面粉，可以只使用白面粉。
变体
可以在内馅中加入切碎的新鲜香草（如莳萝、香菜），增加清新的味道。
如果不想吃肉，可以不放香肠，做出美味的素食咸派。
上菜建议
可以搭配简单的生菜沙拉。
也可以与清汤一起食用，或作为外带小吃。
常见问题
可以用红洋葱代替黄洋葱吗？
可以，红洋葱或混合使用都可以，味道稍有不同，外观也会有所不同。
可以用新鲜酵母制作面团吗？
可以使用新鲜酵母，大约7克，按照与干酵母相同的方式溶解，但不要超过这个量。
烘烤后可以冷冻咸派吗？
不推荐，洋葱和奶油的内馅在冷冻后会改变质地。最好新鲜食用，或在最多两天内食用。
什么样的香肠合适？
我使用的是烟熏香肠，脂肪含量不高，切成薄片。你可以使用任何手头有的香肠，但最好是味道浓烈的。
如果放在桌子上几个小时，咸派会变干吗？
不会很快变干。如果覆盖好或放在冰箱中，可以保持24-36小时。
营养价值
大致来说，每8片中的一片大约含有200-220卡路里。每份大约含有7克蛋白质、25-28克碳水化合物和8-10克脂肪，具体取决于香肠和奶油的类型。这是一种丰盛的咸派，适合主餐，卡路里含量适中。
保存和加热
可以在冰箱中良好保存，放在有盖的盒子或保鲜膜中，最多可保存两天。加热时，使用烤箱或平底锅，而不是微波炉，这样外壳会保持酥脆。冷吃也很好，味道不会改变。如果有较大的块，建议在食用前从冰箱取出15-20分钟。
成分: 面团：250克面粉（我还添加了一些全麦面粉与白面粉混合，大约70克）1茶匙干酵母1茶匙糖170毫升温水1茶匙盐1汤匙橄榄油 馅料：500克洋葱（大约7个中等大小的洋葱）50克黄油1汤匙面粉2个鸡蛋100毫升重奶油（无糖）盐和胡椒100克熏香肠孜然
