啤酒和葡萄干鸡肉

啤酒和葡萄干鸡是我经常做的菜，尤其是当我手边有鸡腿时，我不太想待在炉子旁。这个食谱简单，由几种基本材料组成，不需要什么特别的技巧。啤酒和葡萄干给菜肴带来了甜味，而迷迭香和柠檬则增添了一点清新感。我喜欢所有的东西都在一个烤盘里完成，搭配任何快速的配菜都很合适。

快速信息

总时间：大约1小时10分钟
准备时间：10分钟
烹饪时间：1小时（45分钟盖上 + 20分钟揭盖）
份量：5-6
难度：简单
食谱类型：主菜，烤鸡

材料

1.5公斤鸡肉（通常使用鸡腿）
400毫升啤酒
一把葡萄干
1个柠檬
盐
胡椒
甜红椒粉
辣椒粉
迷迭香

配菜：墨西哥混合蔬菜或您喜欢的任何冷冻蔬菜混合物。

制作方法

1. 洗净鸡肉块并擦干。如果有必要，清理掉多余的羽毛或皮肤。
2. 将肉放入一个大烤盘中。直接在烤盘中调味，使用盐、胡椒、甜红椒粉和根据个人喜好加入少量辣椒粉。撒上迷迭香，翻转鸡肉以确保所有面都均匀覆盖。
3. 将柠檬切成薄片，均匀放在鸡肉上。
4. 在肉上撒上一把葡萄干。
5. 将啤酒倒入烤盘，放在鸡肉旁边，而不是直接倒在肉上。这样调味料可以保持在表面，不会进入液体中。
6. 用铝箔纸盖住烤盘。
7. 将烤盘放入预热至180-200°C的烤箱中。盖上烤45分钟，让鸡肉在蒸汽中充分熟透。
8. 45分钟后，取下铝箔。将烤盘放回烤箱再烤20分钟，使其轻微上色，酱汁稍微减少。
9. 如果使用墨西哥蔬菜配菜，可以在鸡肉烤制时单独蒸或快速翻炒。

为什么我经常做这个食谱

啤酒和葡萄干鸡常常出现在简单家庭餐单上，因为它不需要太多关注。可以提前做好，肉质鲜嫩，啤酒和葡萄干的酱汁适合很多配菜。如果遵循基本步骤，这道菜不会出错。

建议和变体

建议

重要的是不要将啤酒倒在肉上，以免冲掉调味料。
如果你有更小或更大的鸡肉块，请调整烘烤时间，但保持盖上和揭盖的时间比例。
最后检查烤盘中的液体，如果想要更浓稠的酱汁，可以再不盖铝箔烤5-10分钟。

替代品

可以使用鸡腿、翅膀或鸡胸肉，但鸡腿最适合长时间烘烤。
如果不喜欢葡萄干，可以去掉，但它们增添了独特的风味。
迷迭香可以用百里香或其他香草替代，根据口味。

变体

可以添加其他调味料：干或新鲜的大蒜、少量的孜然或磨碎的香菜。
可以使用淡色或黑色啤酒，具体取决于你手头有什么，尽管淡色啤酒味道更中性。
如果想要更甜的酱汁，可以在开始时再加一些葡萄干或少量红糖。

上菜建议

墨西哥混合蔬菜是一道快速的配菜，但也可以搭配简单的土豆泥、自然土豆或米饭。
可以添加生菜沙拉或腌菜，尤其是在冬天。
如果烤盘中还有酱汁，可以用新鲜面包来搭配。

常见问题

我可以用其他类型的肉代替鸡腿吗？
可以，鸡腿或鸡胸肉也很好，只需稍微调整烘烤时间，如果肉块非常厚或薄。

葡萄干在烤箱里不会烧焦吗？
不会，因为它们大部分时间都在液体中和铝箔下。只有在最后取下铝箔时，可能会稍微焦糖化，但不会烧焦。

如果没有迷迭香，我可以用什么？
可以用百里香或少量的鼠尾草。没有迷迭香也可以，但干香草有助于增添风味。

这道食谱适合什么样的啤酒？
任何简单的淡色啤酒，没有特别的香料。无需使用非常苦或黑啤酒。

我可以不使用铝箔做这个食谱吗？
可以，但肉不会那么嫩，酱汁会更快减少。建议在开始时盖上。

营养价值

每份（总共6份）估算：
卡路里约350-400千卡
蛋白质28-30克
脂肪18-22克
碳水化合物10-12克（来自葡萄干和柠檬，还有少量来自啤酒）
这些值会根据使用的肉类类型和食用的酱汁量而有所不同。煮沸的啤酒会大大减少酒精，因此只剩下碳水化合物。

储存和加热

肉在冰箱中可以保存1-2天，放在盖好的容器中。可以在微波炉或烤箱中加热，连同酱汁一起。不建议保存超过两天，因为啤酒酱汁的味道会改变。蔬菜配菜保存的时间更短，最好新鲜制作。