茄子果酱
成分: -1公斤茄子，非常小（大小如鸡蛋或柠檬） -800克糖 -500克蜂蜜 -100克核桃仁 -1个柠檬的汁 -1根香草荚 -1茶匙黑胡椒粉 -1/2茶匙姜粉 -1/2茶匙肉豆蔻
小心地清洗和清理茄子，去掉叶子和茎。这些富含营养的蔬菜将成为您食谱中的明星。在茄子的顶部做一个十字形的切口，因为这将有助于它均匀地烹饪并吸收您将准备的美味糖浆。在沸水中焯茄子15分钟，这将有助于去除自然的苦味并获得更细腻的质地。焯水后，小心地将它们放入滤网中，并在冷水流下冲洗，以停止烹饪过程并保持其鲜艳的颜色。让它们沥干，以去除多余的水分。
同时，准备将为茄子增添独特风味的糖浆。在锅中，结合500毫升水、糖、柠檬汁和香草精。将混合物煮沸。当糖浆开始煮沸时，加入茄子和核桃，轻轻搅拌以均匀覆盖。让它在小火上煮30分钟，注意不要搅拌太多。相反，轻轻摇动锅并翻滚茄子，以确保均匀烹饪并防止它们破裂。
时间到后，关掉火，但不要急于取出。让茄子和核桃在糖浆中浸泡两天，以吸收风味。第三天，将它们放回小火上。当糖浆再次开始煮沸时，加入蜂蜜和香料：姜、肉豆蔻和胡椒，这将增加额外的风味。再煮15分钟，然后关火，让混合物稍微冷却。
最后，准备保存的罐子。小心地分配整个茄子，将它们竖着放置，茎部朝上。在它们之间添加核桃块，并确保它们完全被糖浆覆盖。立即封闭罐子，并在干燥的地方储存，直到完全冷却。之后，您可以将罐子移动到储藏室，等待享用。这道菜谱不仅会让您的味蕾感到愉悦，还会为您的餐桌增添特别的风味。祝您好胃口！
