鹿的香貂
鹿肉是一种特别的食材，非常适合节日餐或特别晚餐。我们首先将肉切成厚约半厘米的片。这些片充分加盐，然后在少量油的平底锅中煎炸，确保两面均匀上色。肉表面变成金黄色后，我们加入足够的水来覆盖它，然后用盖子盖住平底锅，保持小火慢炖，让味道和谐融合。如果肉不够嫩，可以适量再加一点水。
与此同时，我们处理蔬菜。胡萝卜、芹菜和洋葱去皮并擦成丝。在另一个平底锅中，稍微加热一些油，加入擦好的蔬菜，翻炒至变透明。软化后，加入足够的水覆盖蔬菜，加入盐、胡椒、百里香、月桂叶和捣碎的大蒜调味。再加入30毫升番茄酱，然后盖上平底锅，慢慢煮蔬菜，偶尔搅拌。如果需要，我们可以再加一点水，以确保蔬菜煮得很好。煮熟后，将它们放入搅拌机中，注意去掉月桂叶。
培根切成薄片，在平底锅中用少量油煎至酥脆。准备好后，将其放在盘子上，在同一平底锅中，用剩下的油翻炒切成丁的蘑菇。
为了增添独特的风味，我们先将一些水煮沸，当水开始沸腾时，加入葱以焯水。这个步骤使得清洗葱变得更容易。煮几次后，我们将其清洗干净，放入少量油中翻炒，加入一点水（约50毫升）以蒸煮，直到水分蒸发，葱变得微微金黄。
现在是组装Civet的时候了。在我们煮肉的锅中，加入焖好的葱、煎好的培根、翻炒的蘑菇和蔬菜泥。倒入100毫升的葡萄酒和30毫升的白兰地，根据口味加入盐和胡椒。让所有材料煮几分钟以融合风味，然后将一汤匙面粉与少量水稀释，加入锅中，充分搅拌以使酱汁变稠。
鹿肉Civet放在烤过的白面包块上，上面放上美味的肉，再浇上丰盛的酱汁。烤面包块的准备方法是将法棍切片，切成矩形，然后在少量黄油或人造黄油中煎至酥脆。
这个美味的食谱一定会给任何客人留下深刻印象，味道和质感的结合将使这顿饭成为一次难忘的体验。祝你好胃口！
成分: 1公斤鹿肉 300克蘑菇 300克青葱 150克熏肉 100毫升半干红酒 30毫升白兰地油 30毫升高汤 1个洋葱 1片月桂叶 1根胡萝卜 1/2根芹菜 1/4茶匙百里香 5-6瓣大蒜盐，黑胡椒粉1汤匙面粉
