摩尔多瓦卷
摩尔多瓦的沙尔马是一次真正的美食盛宴，深深植根于罗马尼亚的美食传统中。与经典的沙尔马食谱不同，这些以特殊的方式制作，煮在葡萄酒中，这赋予它们独特的味道和独特的香气。这道食谱的基本成分包括剁碎的猪肉、米饭、洋葱、莳萝，当然还有酸菜叶。
首先，准备馅料。将洋葱切碎，在少量油中炒至透明。然后加入洗净的米饭，和洋葱一起炒，持续搅拌几分钟。米饭炒好后，将混合物从火上移开，放凉。在一个大碗中，将剁碎的肉与米饭和洋葱混合，加入切碎的莳萝、盐、胡椒，如果需要，可以加入一点熏肉以增加风味。
如果酸菜叶太咸，可以在冷水下冲洗。用每片叶子小心地包裹馅料，形成沙尔马。重要的是不要包得太紧，因为米饭在煮的过程中会膨胀。将沙尔马放入一个大锅中，交替放置沙尔马和酸菜叶的层，以便它们吸收所有的香气。
为了给它们增添特别的味道，我们将准备一种干白葡萄酒的酱汁，倒在沙尔马上。加入足够的水以覆盖沙尔马，最后加入几颗胡椒和几片月桂叶，以便将菜肴包裹在香气中。用盖子盖上锅，低火煮沙尔马大约两个小时，确保不时检查液体的水平。
煮沸时间结束后，沙尔马可以放置几个小时，甚至过夜，以发展其风味。热食，搭配酸奶油和玉米粥，每一份都将是味蕾的真正享受。这些摩尔多瓦的沙尔马，凭借其嫩滑的质地和丰富的味道，非常适合节日餐宴或家庭聚会，为餐桌带来欢乐与温暖。
准备工作开始于用酸菜汤烫新鲜的卷心菜叶。萨尔马只用叶子的尖端制作。馅料由牛尾肉和肥猪肉制成。将肉切成小块，先通过绞肉机一次。然后再通过绞肉机，并加入：浸泡在牛奶中的一块面包、盐、胡椒、少许在黄油中煎炸的切碎洋葱、少许切碎的香草（香菜和莳萝）和两个打好的鸡蛋。用这种混合物包裹萨尔马，大小不应超过中等大小的核桃。制造者的技巧在于调整馅料。它不应在卷心菜叶中太紧（铅），也不应太松（萨尔马会散开）。在锅底放一层切碎的卷心菜，然后将萨尔马放在上面，撒上黑胡椒粒。萨尔马上面再放一层切碎的卷心菜。可以在卷心菜层上放上番茄片，甚至绿色辣椒。它们在肉汤中炖煮，直到液体减少到一半以下。将其从火上移开，放入酒窖（不是酒窖）或其他凉爽的地方。第二天，将一瓶旧的Cotnar稀释与大量意大利番茄酱倒在萨尔马上，然后将锅放入烤箱中，慢炖并稍微上色。上菜前十分钟，加入两汤匙新鲜黄油。摩尔多瓦萨尔马与酸奶油和玉米粥一起食用。以这种方式准备的萨尔马必须搭配红酒。
成分: 绞肉（猪肉、牛肉、脂肪）、面包屑、盐、胡椒、洋葱、香菜、莳萝、2个鸡蛋、腌制的卷心菜
