比霍尔炖菜
肉被切成适当的块，以便每一份都易于上菜并均匀烹饪。它被慷慨地撒盐，确保每块都覆盖得很好。在锅中加入100毫升油，用小火将肉焖煮，以保持其多汁性。当肉变色后，加入足够的水以完全覆盖它。将其盖上锅盖，用小火煮，在此期间，肉会变得嫩滑，味道会深深渗透到每一块中。当它变得嫩滑且液体减少时，将其放在一旁。
为了准备脑子，将其在加盐的水中焯水，并加入一点醋以保持其细腻的质地。煮几分钟后，将其取出并切成更小的块，准备将其融入菜肴中。
在锅中剩下的油中，我加入了一勺猪油，以增加更丰富的味道。在这里，细切的洋葱被煸炒至透明和甜美。然后，加入同样切得很细的蘑菇，它们将提供额外的风味。在蘑菇稍微变色后，加入番茄酱、胡椒、盐和辣椒粉，不断搅拌以均匀混合风味。
当混合物开始煮沸时，加入切好的脑子、豌豆和一半切碎的香菜。让所有东西炒15分钟，频繁搅拌以防止食材粘锅底。这个步骤对于增强味道和获得完美的组合是至关重要的。
在15分钟结束时，加入白葡萄酒，这将为菜肴增添独特的味道。接下来是两个新鲜的鸡蛋，我们将它们用力搅拌到混合物中，从而使酱汁变稠。最后一步是将所有东西倒在肉上，让它煮沸约5-10分钟，以便所有的味道完美结合。最终的菜肴将是美味的，具有丰富的质地和难忘的味道，完美搭配米饭或土豆泥。同时，不要忘记在上菜前撒上剩余的新鲜香菜，以增加额外的清新感。
成分: 500克猪肉（大腿）2个鸡蛋250毫升白葡萄酒250毫升肉汤（或2汤匙番茄酱）200毫升油（或猪油）黑胡椒粉、盐、红椒粉250克猪脑500克新鲜蘑菇3个洋葱800克罐头豌豆（通常使用新鲜煮熟的豌豆）1束香菜
