烤肉丸

当我想做一些丰盛的菜肴而不想一直待在锅边并弄得一团糟时，我会做烤肉丸。我觉得这样简单得多：油不会四处飞溅，而且味道相当不错，即使没有油炸。通常我会直接从市场买碎肉，这样可以省去一个步骤，然后一切都进行得相当快。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：15-20分钟（取决于你切菜和剁菜的速度）
烘烤时间：40分钟
份量：8-10份，取决于你做肉丸的大小
难度：简单
食谱类型：主菜，日常餐

配料

500克猪肉碎
750克牛肉碎
2个鸡蛋
1根大胡萝卜
2个洋葱
4个中等土豆
1头大蒜
半把莳萝
半把香菜
1汤匙盐
半茶匙胡椒粉
一点百里香
一点罗勒
半茶匙甜椒粉
150克面包屑

制作方法

1. 清洗和剥去胡萝卜、洋葱、土豆和大蒜的外皮。
2. 切碎洋葱和大蒜。我通常把它们放在食品加工机里，这样更快。
3. 用食品加工机或擦菜板擦胡萝卜和土豆。一定要把胡萝卜和土豆充分挤干，否则混合物会太湿。我通常在水槽上方用手挤压。
4. 把碎肉放在一个大碗里。然后加入洋葱、大蒜、挤干的胡萝卜和土豆。
5. 撒上盐、胡椒粉、百里香、罗勒和甜椒粉。把莳萝和香菜切碎，然后也放入碗中。
6. 把鸡蛋打入混合物中。
7. 用手彻底混合，直到混合物均匀。
8. 准备一个装有面包屑的盘子。开始形成肉丸，每个大约像乒乓球一样大。
9. 把每个肉丸在面包屑中滚动，然后放入纸杯中。如果没有，可以只用烘焙纸，但用单独的杯子会更干净。
10. 把所有肉丸放在一个烤盘中，之间留有小间距。
11. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤40分钟。
12. 在时间过半（20分钟后），把每个肉丸翻到另一面，直接在纸杯中。
13. 当它们变成金黄色时，取出并稍微冷却后再从纸杯中取出。

为什么我经常做这个食谱

我喜欢不必待在锅边，避免油溅到处都是。肉丸相当丰盛，可以在冰箱里保存，也可以打包带走。我还喜欢可以添加很多蔬菜而不会失去质感。

建议和变化

建议

- 不要让蔬菜在处理后放置太久，立即挤干有助于最终的质感。
- 如果你发现混合物太湿，可以再加一点面包屑。
- 不要把烤盘装得太满，否则不会均匀上色。

替代品

- 如果没有牛肉，可以只用猪肉，反之亦然，但肉丸的油腻程度和密度会有所不同。
- 可以根据口味用香葱或香菜代替莳萝或香菜。

变化

- 可以加入其他你喜欢的香料——孜然或牛至，但要适量。
- 如果想做得更清淡，可以只用牛肉或与鸡肉混合。

上菜建议

- 我通常热吃，配上芥末或卷心菜沙拉。
- 也适合搭配简单的土豆配菜或土豆泥。

常见问题

1. 我可以只用猪肉或牛肉吗？
可以，但质感和味道会略有不同。猪肉使肉丸更嫩，牛肉则更紧实。

2. 一定要用纸杯吗？
不，但有助于清洁并保持形状。如果没有，可以只用烘焙纸或直接放在烤盘中，但可能会粘在一起。

3. 中途需要翻面吗？
推荐这样做。这样两面都会上色，并且底部不会潮湿。

4. 我可以冷冻吗？
可以，冷却后再冷冻。解冻时建议在烤箱中加热，而不是微波炉。

5. 可以少放大蒜吗？
当然，数量可以根据个人口味调整。

营养价值

估计每100克的份量：约220卡路里，15克蛋白质，14克脂肪和10克碳水化合物。根据肉和脂肪的比例以及使用的面包屑数量，营养价值可能会有所不同。这是一道较丰盛的食谱，含有足够的蛋白质和来自土豆和面包屑的碳水化合物。

保存和加热

肉丸在冰箱中可以保存2-3天，放在有盖的盒子里。加热时可以直接放入烤箱或平底锅中，无需加油。不建议保存太久，因为可能会有异味，质感会改变。虽然没有油炸的肉丸那么脆，但第二天仍然很好。