蘑菇和鸡肉的开胃馅饼
开胃小吃：蘑菇鸡肉饺子
第一次做这些饺子是在一个冰箱里有很多剩菜的日子，我不想做复杂的菜肴。我也没有寻找传统食谱，而是根据我已有的想法和在网上看到的其他人的做法来制作。我喜欢蘑菇和鸡肉的组合，面团我选择了更简单、更轻便的版本，少放黄油。饺子相当饱腹，既可以作为开胃菜，也适合快速就餐。
快速信息
总时间：大约1小时30分钟（包括发酵和烘烤）
准备时间：30-40分钟（加上面团发酵的时间）
烘烤时间：在180°C下16-20分钟
份量：7个（用半份面团）
难度：中等
食谱类型：开胃菜/热小吃
材料
面团：
300毫升温水
200毫升酸奶
1茶匙盐
1汤匙糖
2汤匙橄榄油
2汤匙黄油
700-750克白面粉
1小块新鲜酵母（约25克）
馅料：
700克香菇
半块鸡胸肉（约150-200克）
1个红洋葱
3瓣大蒜
1个红椒或黄椒
6-7个罐装干番茄（浸油中）
2-3汤匙干番茄罐头中的调味油
1茶匙酱油
根据口味加入Piri Piri辣酱
盐、胡椒、辣椒片，根据口味
最后：
6-7片马苏里拉奶酪（或根据个人喜好）
1个蛋黄
1汤匙牛奶（用于涂抹）
少许胡椒
制作步骤
1. 面团
1.1. 我将面团的材料按顺序放入面包机中。如果没有面包机，可以手动或用搅拌机揉面。
1.2. 我让机器揉面，然后让面团发酵约20-30分钟，直到稍微膨胀并变得有弹性。
1.3. 从总量中，我只取一半用于饺子（剩下的可以放在冰箱中或用于其他用途）。
2. 馅料
2.1. 我在深锅或炒锅中加热2-3汤匙调味油（来自干番茄罐头）。
2.2. 加入清洗干净并切成四份的香菇，然后加入切碎的红洋葱和剁碎的大蒜。
2.3. 在中火下煮，直到香菇的汁水蒸发，大约需要7-10分钟。
2.4. 加入切成小块的鸡胸肉和切丝的椒。我用盐、胡椒、辣椒片、Piri Piri辣酱和酱油调味。
2.5. 我搅拌并用大火烹饪，直到所有汁液蒸发，馅料几乎变干。
2.6. 最后，加入切成小块的干番茄。组装前让我冷却一下。
3. 组装
3.1. 我将面团（仅用一半）在涂了少许油的桌子上擀开。
3.2. 用一个较大的圆形模具（类似饺子模具或带锋利边缘的碗）从面团中切出圆形。
3.3. 每个圆形上放大约2汤匙馅料。将面团对折并压紧边缘。如果有专用的饺子模具，可以用它来压紧。
3.4. 将饺子放在铺有烘焙纸的烤盘上。
3.5. 将蛋黄与牛奶打匀，用刷子给每个饺子涂抹。上面撒少许胡椒。
3.6. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱，烤8-10分钟。
3.7. 经过8-10分钟后，我想起没有放马苏里拉奶酪。于是把烤盘拿出来，在每个饺子上放一片奶酪，再放回烤箱继续烤8-10分钟，直到表面金黄，奶酪融化。
4. 上菜
饺子最好趁热食用。我们在上面撒了辣椒片，并搭配了一个较辣的番茄椒酱。也可以尝试搭配酸奶或酸奶油的白酱。
为什么我经常做这个食谱
这是一个快速的解决方案，适合冰箱里有剩余蔬菜或肉类的日子。面团制作简单，分量足够且柔软。馅料可以根据手边的材料进行调整。饺子可以保持几个小时而不会变干，可以打包带走，冷吃也很好。
建议和变体
建议
如果面团太粘，可以逐渐添加面粉，使其变得有弹性。
为了更光滑的外观，涂抹时在面团边缘多加点油。
不要过量填充馅料，以免烘烤时漏出。
如果面团剩下，可以在冰箱中保存1-2天，或用于其他饼类。
替代材料
马苏里拉奶酪可以省略或用其他奶酪替代。
鸡胸肉可以换成火鸡肉，甚至不加肉。
干番茄的油可以用普通橄榄油替代。
Piri Piri辣酱不是必需的。
变体
如果想要素食馅料，可以去掉肉。
可以加入橄榄或其他类型的奶酪。
根据口味添加香草。
上菜建议
最好趁热，撒上辣椒片。
红色酱（番茄和椒）最合适，但酸奶和香草的酱也可以。
常见问题
1. 可以冷冻饺子吗？
烤好的饺子不适合冷冻，但可以在烘烤前冷冻生饺子。直接从冷冻状态烤制，烤时多加几分钟。
2. 我可以使用罐装蘑菇吗？
为了获得最佳口感，新鲜蘑菇是理想的，但如果需要，也可以使用排干的罐装蘑菇。
3. 我可以用酸奶代替酸奶吗？
可以，如果没有酸奶，可以用稀释的酸奶。
4. 从所有面团中可以做多少个饺子？
用半份面团大约可以做7个。如果使用全部面团，可以做双倍数量。
5. 一定要放奶酪吗？
不是必需的，饺子没有奶酪也很好。奶酪只是增加了口感。
营养价值（估算）
每个饺子（半份面团的1/7，含馅料）：
卡路里：约300-350 kcal
蛋白质：13-15克
脂肪：10-12克
碳水化合物：40-45克
这些值是参考值，具体取决于使用的馅料和奶酪的数量。如果使用更多蔬菜或其他奶酪，数字可能会有所不同。
保存和加热
饺子在烤后前4-5小时内最好。如果剩下的，可以放在冰箱中，密封保存1-2天。可以在烤箱或微波炉中加热，但在烤箱中加热能更好地保持口感。不建议在烤后长期保存或冷冻，因为面团会失去新鲜感。
成分: 面团：300毫升温水 200毫升酸奶 1茶匙盐 1汤匙糖 2汤匙橄榄油 2汤匙黄油 700 -750克白面粉 1小块新鲜酵母 馅料：700克香菇 1/2块鸡胸肉 1个红洋葱 3瓣大蒜 盐 辣椒片 胡椒粉 适量 1茶匙酱油 辣味Piri Piri酱 适量 6-7个罐装干番茄 1个红椒或黄椒 2-3汤匙罐装干番茄的调味油 6-7片马苏里拉 1个蛋黄 1汤匙牛奶用于刷涂
