罐装干番茄
晒干或烤干的番茄是一种美味的美食，可以将任何普通菜肴转变为烹饪杰作。我们从新鲜番茄开始，选择最成熟和最香的。将番茄切成两半，确保它们均匀，以便均匀脱水。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，慷慨地撒上盐和新鲜研磨的胡椒。这种简单而有效的调味将增强它们甜美而浓烈的味道。
我们将烤箱预热到适中的温度，大约120°C（248°F），然后将装有番茄的烤盘放入其中。重要的是要有耐心，因为脱水过程需要时间。我把番茄放在烤箱里大约6个小时，但时间可能会因番茄的大小和湿度而异。当它们准备好时，番茄应该是干的，但不完全干燥，具有略微弹性的质地。
将它们从烤箱中取出后，让它们稍微冷却，然后将它们转移到一个碗中，在那里我们准备了一种由香醋、胡椒粒、丁香和月桂叶混合而成的调味料。这种腌制将丰富番茄的味道，给它们带来精致的气息。我们让番茄在这种混合物中浸泡5分钟，以便吸收所有的味道。
在这一步之后，我们将番茄从腌料中取出，小心地放入一个经过消毒的罐子中。为了增加风味，我们根据个人喜好添加几瓣大蒜，可以切片或整瓣。用特级初榨橄榄油填满罐子，确保番茄完全被覆盖。橄榄油不仅能保存番茄，还能赋予它们丰富的风味。
下一步是将罐子在水浴中煮约30分钟。这种保存方法将封存风味并延长番茄的保质期。时间到后，让罐子完全冷却。冷却后，将罐子存放在冰箱中。这样干燥的番茄可以用于各种菜肴：沙拉、意大利面、披萨，甚至作为开胃菜。它们浓郁的味道将为你的餐桌带来一丝夏天的气息，无论何时你想要犒劳自己。
成分: 1公斤西红柿 盐 黑胡椒 月桂叶 丁香 橄榄油 香醋
