腌制卷心菜配甜菜
成分: 白卷心菜，准备好的红甜菜，盐，水
为了准备美味的红甜菜酸菜，我们将首先准备所需的材料和工具。这个食谱不仅简单，而且提供了鲜艳的味道和诱人的颜色，非常适合搭配冬季菜肴。
第一步是处理卷心菜。我们将选择新鲜、坚实的卷心菜，没有斑点或损坏的迹象。我们清理掉外面的叶子，然后根据个人喜好将其切成细条或小方块。同时，我们处理红甜菜。它可以用煮熟或生的，但如果你想要更浓烈的味道，我建议将其煮熟并去皮。一旦甜菜准备好，我们将其切成小方块或擦成丝，以便与卷心菜很好地结合。
在一个大碗中，我们将切好的卷心菜与红甜菜混合，确保材料均匀分布。这种混合物不仅提供了诱人的外观，还有平衡的味道，因为甜菜的天然甜味与卷心菜的酸味相得益彰。
现在是准备腌制液的时候了。在一个容器中，我们加入水和盐，遵循每升水一汤匙盐的比例。我们充分搅拌，直到盐完全溶解。使用优质盐很重要，最好选择海盐或非碘盐，以获得最佳效果。
准备好腌制液后，我们准备罐子。确保它们干净并经过消毒，以避免污染。我们将罐子装满卷心菜和甜菜的混合物，顶部留出一点空间。然后，我们将腌制液倒在蔬菜上，确保它们完全被覆盖。确保蔬菜浸没在水中，以防止霉菌。
一旦罐子装满，我们用盖子紧紧封住它们。我们将它们存放在一个阴凉黑暗的地方，最好是在一个温度恒定的地下室或储藏室。发酵过程将持续2到4周，在此期间，风味将增强，卷心菜将变得脆嫩，充满风味。
经过发酵期后，我们的红甜菜酸菜准备好享用了。它可以作为配菜，放入沙拉中，或简单地作为开胃菜。这不仅丰富了餐桌，还提供了重要的营养成分，是维生素的极佳来源。
