整颗杏酱
要准备美味的杏子果酱，我们首先选择我们能找到的最成熟和最芳香的杏子。这将使果酱更加美味，香气更加浓郁。我们用冷水彻底清洗杏子，确保去除任何杂质。清洗后，我们开始去核：小心地将每个杏子切成两半并取出核。重要的是要轻柔地处理杏子，以免破坏其多汁的质地。
一旦我们完成了对杏子的准备，我们将它们放入一个深锅中，调至小火。在这个阶段，持续搅拌是至关重要的，以免杏子粘在锅底。随着热量开始发挥作用，杏子将开始释放汁液，其体积将显著减少。重要的是让杏子煮至水果的量至少减少两个手指的高度。这个过程将浓缩味道，并为我们的果酱准备完美的基础。
在达到所需的稠度后，是时候添加糖了。在所需的三公斤糖中，最好使用每公斤水果300克糖的比例。我们充分搅拌，以确保糖完全溶解并融入杏子混合物中。我们让果酱再煮约五分钟，因为这将有助于形成理想的质地和良好的果酱。
糖溶解后，是时候添加防腐剂了。无论我们选择水杨酸还是其他类型的防腐粉，遵循正确的比例都是重要的：每五公斤水果一汤匙防腐剂。我们再次小心搅拌，以确保防腐剂均匀分布在整个混合物中。
一旦一切都充分混合，我们准备将果酱转移到消毒过的罐子中。我们小心地填充每个罐子，顶部留出一些空间以便膨胀。填满所有罐子后，我们将它们密封好并倒置，以帮助形成一个密封，保持果酱的新鲜。我们将罐子保持在这个位置，直到它们完全冷却，然后将它们放在阴凉干燥的储藏室中。
这款杏子果酱将是夏日早晨的完美美味，涂在吐司上或作为蛋糕的馅料。祝你好胃口！
成分: 11公斤熟杏子 3公斤糖 2汤匙水杨酸（或防腐粉）
