心形饼干

我做过几次心形饼干，尤其是在二月份，那时有各种庆祝的机会。这个食谱不复杂，也不需要难以找到的模具或配料。我通常在晚上或周末快速准备，因为我发现即使没有太多糖或黄油，它们也很好吃且松软。而且可以用家里现有的东西进行填充。

快速信息

总时间：大约45分钟
准备时间：30分钟
烘烤时间：10-12分钟
份量：15-20块饼干，取决于大小
难度：简单
食谱类型：甜点，特殊场合（情人节，德拉戈贝特）

配料

对于面团：
- 100克黄油（低脂肪，但普通的也可以）
- 150克红糖
- 1个鸡蛋
- 1荚香草的种子或少许香草精
- 260克面粉
- 1小勺泡打粉
- 一撮盐

对于填充：
- 1汤匙可可粉
- 4汤匙椰子
- 一把坚果或花生碎（约30-40克）
- 1汤匙糖
- 牛奶（几汤匙，足以将混合物粘合；逐渐加入）

制作方法

1. 将室温的黄油与红糖搅拌至奶油状。加入鸡蛋和香草，再短暂搅拌，直到完全混合。
2. 将面粉、泡打粉和盐混合，然后逐渐加入到黄油奶油中。结果应该是一个柔软但不粘手的面团。根据面粉的不同，可能需要再加1-2汤匙，或者让面团静置一会儿。
3. 将面团分成两等份。在其中一份中加入可可粉，轻轻揉搓，直到可可粉完全融入。现在你有两个面团球，一个是普通的，一个是可可的。
4. 将两个面团球用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏15分钟。冷却的面团更容易擀开，不会粘连。
5. 同时准备填充：在一个小碗中混合椰子、坚果/花生碎、糖和可可。加入几汤匙牛奶，持续搅拌，直到形成一种略微可涂抹的糊状，但不要太软。
6. 从冰箱中取出面团，将它们分别擀开，每个厚约3-4毫米。使用心形模具（或你喜欢的任何形状）切出饼干。
7. 在一半的心形饼干上放一点填充，然后用同样大小的另一块心形饼干覆盖（你可以交替使用普通面团和可可面团，以获得有趣的视觉效果）。
8. 用叉子轻轻按压边缘，以防填充在烘烤时溢出。
9. 将所有饼干转移到铺有烘焙纸的烤盘上，之间留有一点空隙。
10. 在预热至中等火（我的是180°C）的烤箱中烘烤10-12分钟，直到底部稍微变成金黄色。不要烤得太干，如果不烤太久，它们会保持更松软。
11. 等饼干在冷却架上冷却后，可以放在有盖的盒子里保存。

我为什么经常做这个食谱

面团易于操作，不易碎，随时可以更换填充物以获得不同的风味。饼干可以保存几天，不会变硬，也可以打包带走。这个食谱不贵，可以根据你家里的材料进行调整。

建议和变体

建议
- 如果没有心形模具，任何圆形或方形模具都可以。
- 在填充中逐渐加入牛奶；如果放太多，会变得液态。
- 不要让饼干在烤箱中待太久，以免变干。

替代品
- 可以使用人造黄油，尽管味道会稍微逊色。
- 坚果可以用花生或甚至生的葵花籽替代，磨碎。
- 红糖可以替换为白糖。

变体
- 为了更清新的味道，可以在面团中加入橙皮或柠檬皮。
- 填充可以不加可可，仅用坚果和椰子。
- 冷却后可以用少许融化的巧克力淋上。

供应建议
- 适合搭配茶或咖啡。
- 可以包装成礼物或打包带走。
- 适合节日拼盘。

常见问题

1. 可以提前一天做面团吗？
可以，你可以将面团放在冰箱中，用保鲜膜包好，直到第二天。

2. 可以冷冻烤好的饼干吗？
不推荐，因为它们的质地会改变，解冻后会变得有点软。

3. 如果没有香草怎么办？
没有香草也可以，但味道会更中性。你可以加入一些柠檬皮或杏仁精来增加其他风味。

4. 这份量可以做多少饼干？
这取决于你切的大小，但通常可以得到大约15-20个填充饼干。

5. 可以不加填充做吗？
可以，只需擀开面团，切出形状，烘烤简单的饼干。冷却后可以撒上糖粉。

营养价值

每块饼干的估算（如果做20块）：
- 热量：大约90-100卡路里
- 蛋白质：1.5-2克
- 碳水化合物：10-12克
- 脂肪：5克

这些值是估算的，可能会根据所选的成分而有所不同。虽然它们不是非常健康的选择，但如果适量食用，也不会太重。

保存和加热

饼干在室温下保存在有盖的盒子中，可以保存4-5天。无需加热。如果忘记盖住，可能会变得有点硬，但通常不会存放太久。不推荐冷冻。