卡塔伊夫与坚果和甜奶酪
卡塔伊夫（Cataief）配核桃和甜奶酪 - 一种异国情调且美味的甜点，完美适合庆祝特殊时刻或简单地享受一些甜食。这个传统食谱通常在斋月期间准备，但随时都可以享用。卡塔伊夫是一种薄而脆的糕点，填充各种成分，使其味道美味，而核桃和甜奶酪的组合使这种甜点成为难忘的烹饪体验。
准备时间：30分钟
烘焙时间：15分钟
总时间：45分钟
份数：8
成分：
- 200克卡塔伊夫薄饼
- 150克磨碎的核桃
- 150克甜奶酪（最好是telemea或ricotta）
- 100克糖
- 1茶匙磨碎的肉桂
- 100克融化的黄油
- 300毫升水
- 200克糖用于糖浆
- 1汤匙玫瑰水（可选）
- 100克磨碎的开心果（用于装饰）
说明：
1. 首先准备馅料。在碗中，将磨碎的核桃与甜奶酪、100克糖和肉桂混合。确保成分充分混合。这个馅料将为你的卡塔伊夫增添甜美和香气。
2. 将烤箱预热至180°C（350°F）。在工作台上放置一个烤盘，并用融化的黄油轻轻涂抹，以防粘连。
3. 取一张卡塔伊夫薄饼，用融化的黄油涂抹两面。在薄饼的边缘放一汤匙核桃和奶酪混合物，然后紧紧卷起来形成一个圆柱。对所有卡塔伊夫薄饼重复此过程，并在填充时将它们排列在烤盘中。
4. 所有薄饼填充完毕并放在烤盘上后，顶部涂抹一点融化的黄油。这将确保形成金黄酥脆的外壳。
5. 在预热的烤箱中烘烤卡塔伊夫约15分钟，或直到变得金黄酥脆。定期检查，以确保它们不会烧焦。
6. 与此同时，准备糖浆。在锅中，将300毫升水与200克糖混合并加热至沸腾。煮5分钟，然后加入玫瑰水（如果使用）。这个甜糖浆会让卡塔伊夫更加美味。
7. 一旦卡塔伊夫烤好，取出并稍微冷却。将温热的糖浆倒在热的卡塔伊夫上，让它充分吸收甜味。
8. 最后，用磨碎的开心果装饰卡塔伊夫，以增添吸引力和脆感。
上菜：
热食或室温下享用卡塔伊夫，配上一球香草冰淇淋或一勺奶油，形成热与冷之间的完美对比。这种甜点不仅在斋月期间受欢迎，在其他节庆场合也如此，馅料的变化可以根据个人喜好而异。你可以用杏仁或开心果替代核桃，甜奶酪可以根据口味进行调整。享受这道美味，尽情品味每一口！
通过这个核桃和甜奶酪的卡塔伊夫食谱，你将为你的厨房带来一丝传统和风味。祝你烹饪愉快！
Cataief 在4汤匙温水中溶解酵母和糖。将面粉放入碗中，加入盐，然后加入酵母；用勺子搅拌，逐渐加入其余的水。用厨房毛巾盖住，静置一小时，直到面团发酵并在表面形成气泡。涂上一点油（像做煎饼一样），然后在炉子上放一个不粘锅。加入一汤匙半的面糊。烘烤直到底部变成金色；只烘烤一面，表面充满气泡。将煎饼取出放在盘子上，冷却。糖浆 将水煮沸，加入剩余的配料。煮至浓稠，直到达到蜂蜜的稠度。加入玫瑰水以增加风味。用坚果或奶酪填充糕点；挤压边缘。在油中煎炸，直到金黄色，然后浸入糖浆中。用漏网勺从糖浆中取出，以排出多余的糖浆。放在盘子上，趁热食用。祝您好胃口！
成分: 对于cataief：1.5杯面粉，1.5杯水，3/4茶匙干酵母，1茶匙糖，一撮盐，玉米油用于涂抹锅。对于核桃馅：150克碎核桃，50克糖粉，2茶匙肉桂粉，1杯葡萄干。对于奶酪馅：150克甜奶酪，压碎或在大擦丝器上擦碎，1杯葡萄干，1/2茶匙香草，2汤匙糖粉。对于糖浆：1杯水，2杯糖，2汤匙柠檬汁，2汤匙玫瑰水。在斋月期间，我在糕点店购买1/2公斤cataief。
