双色樱桃蛋糕
在前一天晚上，我把冷冻的酸樱桃拿出来，放在一个筛子里，撒上一杯糖。然后把它们放在冰箱里，直到第二天。这样处理更容易，因为它们在一夜之间解冻，并释放出足够的糖浆。等到酸樱桃准备好后，我再处理蛋糕底。\n\n快速信息\n总时间：大约1小时（加上酸樱桃的解冻时间）\n准备时间：蛋糕底20-25分钟，奶油10-15分钟\n烘烤时间：20-25分钟\n份量：12-15块（20x30厘米的烤盘）\n难度：中等\n食谱类型：家庭蛋糕，适合家庭或客人\n\n配料\n蛋糕底：\n6个鸡蛋\n6汤匙细砂糖\n6汤匙面粉\n2汤匙可可粉\n1茶匙柠檬汁\n1撮盐\n约500克冷冻酸樱桃\n1杯糖（用于酸樱桃）\n\n奶油：\n200克黄油\n1包德奥特克香草奶油\n150克细砂糖\n3汤匙牛奶\n3汤匙可可粉\n\n糖浆：\n从酸樱桃中流出的剩余糖浆\n\n制作方法\n1. 准备酸樱桃\n前一天晚上，将冷冻的酸樱桃放在一个筛子上，放在碗上。撒上一杯糖，放入冰箱，直到早上。这样，酸樱桃会解冻并排出足够的糖浆，供最后为蛋糕浸泡使用。\n\n2. 准备蛋糕底\n将蛋黄和蛋白分开。在一个大碗中，将蛋黄与细砂糖搅拌，逐渐加入糖，每次一汤匙。每次加入后充分搅拌，直到得到浅色的泡沫状奶油。\n\n然后轻轻加入面粉，用木勺从下往上搅拌，以保持蛋糕底的蓬松。\n\n单独将蛋白打至硬性泡沫，加入一撮盐。当泡沫变得浓稠时，加入柠檬汁，再搅拌一下。然后将蛋白轻轻地加入蛋黄混合物中，从下往上慢慢搅拌。\n\n将混合物分成两部分。在其中一部分中，加入2汤匙可可粉，搅拌至均匀。\n\n3. 组装和烘烤蛋糕底\n用烘焙纸铺好20x30厘米的烤盘。先倒入白色混合物，然后倒入可可混合物，交替放置。用牙签或串烧棒轻轻搅拌两种混合物，形成大理石效果。\n\n将排干的酸樱桃均匀地放在顶部。\n\n将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤20-25分钟。蛋糕底通过牙签测试（牙签从中间拿出时干净）后即为完成。\n\n让蛋糕底在烤盘中完全冷却。\n\n4. 奶油\n在一个碗中，放入香草奶油粉、细砂糖、可可粉和牛奶。以高速搅拌，直到均匀，质地变得光滑。\n\n单独在小火上融化黄油，然后放凉15-20分钟。当黄油达到室温时，逐渐将其加入香草可可奶油中，搅拌至光滑。\n\n在蛋糕底冷却时，将奶油放入冰箱，稍微凝固。\n\n5. 组装蛋糕\n蛋糕底冷却后，切成合适的块。用酸樱桃流出的糖浆浸泡每一块。\n\n用可可和香草奶油涂抹每块蛋糕。可以使用宽刃刀或抹刀。\n\n蛋糕可以立即食用，或者放入冰箱冷藏几个小时，以便味道更好。\n\n我为什么经常做这个食谱\n我多次回到这个蛋糕，因为它使用冷冻酸樱桃，所以不受季节限制。制作起来不难，双色的蛋糕底切开后看起来很好，而奶油又快又简单。第二天仍然保持柔软，这在需要提前准备时很有帮助。\n\n提示和变体\n提示\n- 酸樱桃必须尽量排干，否则蛋糕底表面可能会过湿。\n- 如果你的烤箱烘烤不均匀，在烘烤时间的一半时旋转烤盘。\n- 在切割之前，让蛋糕底完全冷却，否则会碎裂。\n\n替代品\n- 你也可以使用酸樱桃，但最终的味道会有所不同。\n- 如果没有德奥特克香草奶油包，可以尝试其他类型的即食奶油，但质地可能会有所不同。\n\n变体\n- 为了增加可可的浓郁度，可以在可可奶油中加入额外的一汤匙可可。\n- 如果你更喜欢，可以省略大理石效果，将蛋糕底分成两层烘烤。\n\n上菜建议\n- 块可以单独食用，但如果愿意，可以在上面撒一些糖粉或巧克力碎片。\n- 蛋糕适合搭配咖啡或作为周末甜点。\n\n常见问题\n我可以使用罐装酸樱桃吗？\n不可以，因为它们太软且非常甜。冷冻的酸樱桃可以释放出带糖的糖浆，得到理想的效果。\n\n德奥特克的奶油包是必需的吗？\n在原始食谱中，使用了这个奶油。你可以尝试其他香草即食奶油，但可能会有所不同。\n\n我怎么知道蛋糕底是否烤好了？\n牙签测试仍然是最可靠的。如果牙签从中间拿出时是干净的，就表示烤好了。\n\n我们需要给蛋糕浸糖浆吗？\n是的，每块都要用流出的酸樱桃糖浆浸泡。这有助于提升味道和最终的质感。\n\n营养价值\n每份的近似营养价值（12份）：\n卡路里：320千卡\n蛋白质：5克\n碳水化合物：35克\n脂肪：18克\n纤维：2克\n\n这些值是估算的，可能因份量大小和每块使用的糖浆和奶油量而有所不同。\n\n保存和加热\n蛋糕在冰箱中密封保存，可保存3天。不建议加热，冷食或室温食用。如果蛋糕底放置太久，可能会吸收过多的湿气，因此最好在前两天内食用。
成分: 蛋糕 6 个鸡蛋 6 汤匙糖粉 6 汤匙面粉 2 汤匙可可粉 1 茶匙柠檬汁 1 撮盐 大约 500 克冷冻樱桃 1 杯糖 奶油 200 克黄油 1 包 Dr.Oetker 香草奶油 150 克糖粉 3 汤匙牛奶 3 汤匙可可粉 糖浆 从樱桃中留下的糖浆，我们加了糖
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