椰子黑蛋糕，素食

我无法忘记第一次做这个的情景。我想要“素食甜点”，但不是任何蛋糕，而是一种不容易掉落的蛋糕，不要让你觉得在吃纸板。那时候我不知道，如果加足够的椰子和一些真正的可可，就会做出美味的东西，正好在你想吃甜食的时候，而不需要到处寻找复杂的配料。我记得我在配方中加了太多水，想着会失败。但实际上，它比我想象的还要松软，因此从那时起我就不再担心克数了。某个晚上，在家里所有人都睡着后，我又想吃快速蛋糕了。我又做了一次。没有任何讲究，因为我没有耐心去做复杂的“糕点”。那个小烤盘、打蛋器和其他工具完成了所有的工作。我已经习惯了打开烤箱门时扑鼻而来的巧克力和椰子的香气，所以我将其与安静的夜晚联系在一起，绝没有失败的印象。

总时间？大约一个小时，其中一半的时间只是烤箱在工作，而你在喝咖啡或看剧。蛋糕很小，大约8-9份。难度？我会说“适合任何会使用打蛋器和烤箱的人”。老实说，没有什么复杂的，即使是第一次做。

为什么我这么频繁地重复做？因为它超级经济，你不需要特别的东西。没有鸡蛋，没有黄油，全是从储藏室里拿出来的。实际上，它正是那种能让你满足饥饿或渴望而不让你的钱包空空的蛋糕。即使是第二天或第三天也很好，这在其他素食/素食蛋糕中很少见。更何况它适合打包，适合旅行或上班，不会奇怪地变软，不会漏，不会出奇。

配料。只要你大致遵循数量，就不会出错，但让我告诉你为什么它们这样好：

白面粉 - 380克。是的，全麦面粉也可以，但出来的蛋糕会更密，不会那么松软。作用是将所有东西结合在一起，而不是让你想要空气蛋糕。
可可粉 - 50克。不要吝啬，真的需要这样才能感受到味道。
糖 - 150克。我用普通白糖，但你也可以尝试红糖或椰子糖。不要加太多，因为我们不想让胰腺疲惫。
椰子片 - 80克。这给了你想再来一块的那种口感。还有香味，当然。
水 - 530毫升。不要问为什么这么多，真的可以。它帮助蛋糕保持湿润，而不是干燥。
油 - 60毫升。最好是向日葵油。你可以用其他中性油替代，但不要用橄榄油，味道会奇怪。
松树糖浆 - 60毫升。这个是给那些在储藏室里有的人用的。没有也可以，你可以用龙舌兰糖浆、枫糖浆或如果你不严格禁食的话，甚至可以用蜂蜜。它增添了一丝香气。我有一次忘了加它，蛋糕也很好。
小苏打 - 1¾茶匙。帮助蛋糕膨胀，很简单。
醋 - 1茶匙。它与小苏打发生反应，所以不要忘了。普通醋，没有任何哲学。
装饰：苦巧克力碎片 - 随意，至少40-50克。我把巧克力撕成小块，等蛋糕从烤箱里拿出来时让它自然融化。

制作步骤：

1. 将烤箱预热至190°C。在打开烤箱之前，不要动配方，让它在蛋糕准备好时保持温暖。
2. 拿一个宽的碗，把面粉、可可和椰子片放进去。干混合得很好，确保没有可可粉的块。如果跳过这一步，你可能会有未融入的可可条纹。没有什么严重的，但看起来不好。
3. 单独在一个杯子里，混合水、糖、油和松树糖浆。糖需要融化一些。这里不加小苏打和醋，而是在后面加。
4. 将液体倒入干料中，拿起打蛋器。不要像疯子一样搅拌，只要确保边缘没有面粉。对我来说最多只需2分钟，既不多也不少。
5. 最后，加小苏打和醋：将醋直接倒在撒在面团上的小苏打上，直接在碗里。会起泡，这是正常的。快速搅拌几次，只需分布均匀，然后完成，不要再打，不要坚持。
6. 准备烤盘：对我来说，20x20厘米的一个小而深的烤盘非常合适。我用一点油抹一下，然后放上烘焙纸，或者如果没有，就用面粉铺底。
7. 将混合物倒入烤盘，用刮刀或打蛋器稍微抹平。它不挑剔。
8. 将烤盘放入烤箱中间的架子上，忘记它大约35-45分钟。大约35分钟后，插入牙签 - 如果出来干净，蛋糕就完成了。如果没有，再多放5-10分钟。不要每5分钟就打开烤箱，否则蛋糕会完全塌掉。
9. 拿出烤盘，蛋糕仍然热。是时候在上面放上苦巧克力块了。我让它自然融化，不用抹，只需稍微用勺子压一下，让它粘在蛋糕上。
10. 理想情况下，应该让它完全冷却后再切。但如果你偷吃一块热的，我也不会责怪你。

建议、变体和上菜想法

建议

不要试图在蛋糕还热的时候把它从烤盘中取出 - 它可能会破裂或碎掉。我也尝试过，结果是直接用勺子吃，不错，但不太美观。
如果你觉得配方太液体，不要慌。它就是这样！在烘烤时会结合在一起。
如果使用便宜的可可粉（超市的那种），味道不会太浓。如果你想要更巧克力口味，可以多加10克。
不要把烤盘填满，留出空间，因为它会膨胀。曾经有一次我让它溢出，整个烤箱都满了。
如果你想要更甜，可以将糖增加到170-180克，但我觉得太多了。

替代品

你可以用全麦面粉替代白面粉（出来会更密），或者如果你想要无麸质的，我尝试过无麸质蛋糕混合，效果还不错。虽然没有那么松软，但可以食用。
用蜂蜜（如果不禁食）、枫糖浆或完全不加，增加20毫升水替代松树糖浆。
如果想要更丰富的味道，可以用一半的植物奶替代水（椰子、杏仁、燕麦），但不是必须的。
糖可以用赤藓糖醇替代，尽管味道不完全相同。
向日葵油可以用任何中性油替代，包括融化的椰子油，但不要用黄油/人造黄油，这样会改变太多的质地。

变体

如果你想让它看起来更节日，可以在烘烤前在上面放一些椰子片或切碎的坚果。
在上面用苦巧克力替代，可以尝试用可可酱和花生酱或酸樱桃果酱。
为了更酸的味道，可以在面团中加入2-3汤匙酸果酱（覆盆子、杏子）。
我也尝试过在面团中加入干果，效果不错。
如果你想要真正的低卡路里，可以去掉上面的巧克力并减少糖，但会失去一些魅力。

上菜

可以搭配任何东西：黑咖啡、茶或冷植物奶。在特殊场合，我把它放在托盘上，再在上面刨一些巧克力。它单吃也很好，但如果你想吃，可以再加一些植物奶油或椰子酸奶。

常见问题

我可以用其他类型的面粉吗？
可以，但这取决于你想要什么。全麦面粉会让蛋糕更密，而无麸质混合会改变质地，有时会稍微“粉状”。这并不意味着不能吃，但不要期待像鸡蛋蛋糕那样松软。
如何才能让蛋糕更湿润？
不要放比配方中写的更多的面粉。如果你的烤箱太强，看到35分钟后牙签干净，就拿出蛋糕，不要烤得太干。有些人如果想要非常湿润的蛋糕，会多放2汤匙油，但不要过量。
可以不加椰子吗？
可以，但不会有相同的质地和味道。可以用切碎的坚果替代或完全不加，但要多加20克面粉。
为什么蛋糕在从烤箱中取出后会下沉？
稍微下沉是正常的，尤其是因为没有鸡蛋。如果下沉太多，可能是你搅拌得太多或太早打开了烤箱。
我可以提前为客人做吗？
可以，实际上放置几个小时后会更好。你可以提前一天做并放在冰箱里。上菜前30分钟拿出来，以免太冷。

营养价值（每份，9块）

我并不是说这是减肥甜点，但与其他蛋糕相比也不是热量炸弹。一份大约280-300卡路里，其中约40%的碳水化合物（糖和面粉），10-12%的蛋白质（主要来自椰子和面粉），其余是脂肪（来自油和巧克力）。没有胆固醇，没有乳糖，没有鸡蛋，因此也适合那些有不耐受的人。如果你把糖减少到100克并跳过巧克力，卡路里会大幅下降，但我认为会失去一些魅力。无麸质的效果会用特制混合粉，但卡路里并不会大幅降低。

如何保存和重新加热

在室温下，覆盖的容器中可以保存2-3天。在冰箱中可以保存4-5天，但第二天后会稍微变硬，尤其是没有油的情况下。如果你想记住柔软的质地，可以将每块加热10-15秒在微波炉中，结果又像刚出炉一样。冷吃也不错，但热吃时巧克力味更浓。我不推荐冷冻，质地会改变。如果有客人，等蛋糕完全冷却后再切，否则你可能会让它破裂。

就这些。如果有一天剩下没吃的，告诉我你是怎么做到的。对我来说，它在完全冷却之前就消失了。