腌制辣椒
成分: - 5公斤红椒 - 750毫升9度食用醋 - 100毫升油 - 150克糖 - 3-5汤匙粗盐 - 1升水 - 1汤匙黑胡椒粒 - 1束芹菜叶 - 百里香 - 干莳萝 - horseradish - 2-4片月桂叶
在冷水流下洗净甜椒，确保去除任何污垢或杂质的痕迹。洗净后，将其彻底沥干，并修剪掉茎部，注意不要损坏果肉。下一步是切割甜椒；在茎的对面做一个深十字形切口，长度为1-3厘米。这种技术不仅有助于均匀焯水，还能有效腌制甜椒。确保在切口后，甜椒内部没有损坏，而是保持脆嫩和健康的质感。
在一个大锅中，将水煮沸，加入醋、糖、盐和油。这些成分将创造出一种芳香可口的液体，完美地补充甜椒。一旦水开始煮沸，将甜椒逐个加入，每次五个，焯水五分钟，仔细翻动，以确保它们均匀受热。五分钟后，用漏网捞出，并将其切口朝下放在筛子中，以便完全排出液体，并防止发霉。
一旦甜椒冷却，就可以将它们放入罐子中。首先放一层新鲜的芹菜叶、干百里香和莳萝，以及几片月桂叶和胡椒粒。这个香草混合物将为甜椒注入美味的风味。将甜椒茎朝下放置，确保紧密排列，以避免空气口袋。填满罐子后，再次加热焯水的液体，热的液体倒在甜椒上，确保液体完全覆盖它们。
将罐子密封好，放在温暖的地方，用毯子覆盖，以便进行消毒过程。让它们在这个位置完全冷却，这将确保最佳保存。冷却后，将罐子存放在阴凉黑暗的地方，可以保存数月。这些腌制的甜椒将成为各种菜肴的完美配菜或美味的开胃菜，为每一餐带来一丝夏日的气息。与家人和朋友一起享用，享受这道总能带来微笑的食谱！
