杏子蛋糕配蛋白霜
杏子和蛋白霜塔是一种精致且充满风味的甜点，非常适合给家人和朋友留下深刻印象。这道甜品结合了多种纹理和风味，从杏子的甜美到脆脆的蛋白霜，提供了难忘的烹饪体验。此外，这个食谱比看起来简单，借助这份详细的说明，您将能够成功制作它。
准备时间：30分钟
烘焙时间：30分钟
总时间：1小时
份数：8
底部配料：
- 200克消化饼干或黄油
- 100克融化的黄油
- 2汤匙糖
馅料配料：
- 600克新鲜杏子或罐装的，沥干
- 100克糖
- 2汤匙玉米淀粉
- 1茶匙香草精
- 一个柠檬的汁
蛋白霜配料：
- 3个蛋白
- 150克糖
- 1茶匙柠檬汁
- 1/2茶匙香草提取物
制作方法：
1. 准备底部：首先将烤箱预热至180摄氏度。在碗中将消化饼干压碎成细粉。将其与融化的黄油和糖混合，直到得到均匀的混合物。剪下一块烘焙纸，放在24厘米的塔模底部。将饼干混合物撒在模具底部，用刮刀压实，形成均匀的底部。将底部放入烤箱烘烤10分钟，然后让其冷却。
2. 准备馅料：如果使用新鲜杏子，先洗净并对半切开，去掉核。在另一个碗中，将杏子与糖、玉米淀粉、香草精和柠檬汁混合。确保所有配料充分混合。将冷却的底部填充杏子混合物，均匀分布水果。
3. 准备蛋白霜：在一个干净的碗中，使用搅拌器将蛋白打至起泡。逐渐加入糖，继续搅打，直到获得坚固光滑的蛋白霜。加入柠檬汁和香草提取物，轻轻用刮刀搅拌。
4. 组装塔：将蛋白霜涂抹在杏子馅料上，确保覆盖到边缘，以创造美观的外观。使用刮刀或刀形成蛋白霜的尖峰，烘焙时会变得金黄酥脆。
5. 烘焙塔：将塔放入预热的烤箱中，烘焙20分钟，或直到蛋白霜变得金黄酥脆。切之前让其在模具中完全冷却。
上菜：杏子和蛋白霜塔冷食，理想情况下搭配一球香草冰淇淋或一份新鲜打发的奶油，形成美味的对比。如果想增加一点创意，可以在上菜前加入几片新鲜薄荷叶。
实用小贴士：
- 可以用其他时令水果如桃子、樱桃或李子替代杏子，制作美味的变体。
- 确保蛋白在室温下，以获得更蓬松的蛋白霜。
- 如果想节省时间，可以使用商店购买的塔底。
这个杏子和蛋白霜塔的食谱是一种快速简单的甜点，可以为任何餐点增添一丝清新。试试吧，享受亲友们的赞美！
将烤箱预热至190摄氏度。将杏子焯水，切成两半并去皮。将鸡蛋与糖混合，直到获得奶油状。像制作蛋黄酱一样，细流加入油，并小心搅拌。将泡打粉与面粉混合，并逐渐加入面团。用木勺搅拌，直到面团变得可塑（我又添加了3汤匙面粉）。将面团放入铺有烘焙纸的烤盘中，用手指抹平。我把面团片拿到外面，用擀面杖擀开，然后放入烤盘中（尺寸42x26），用手指整理。撒上面包屑，然后加入杏子和蓝莓。制作糖霜时，将蛋黄与鸡蛋、甜奶油、砂糖、香草糖和柠檬皮搅拌在一起。将混合物倒在水果上，放入烤箱烘烤20分钟。将蛋白与糖打发至光滑泡沫，并在蛋糕上挤出蛋白霜花（或可以涂抹在整个表面上）。再低温烘烤15分钟。让其完全冷却后再切。杏子和蛋白霜塔的食谱由Amalia AA在烹饪论坛上提出。让杏子和蛋白霜塔冷却后再享用。
成分: 面团：2个鸡蛋，5汤匙糖，200毫升油，1包泡打粉，约250克面粉，2汤匙面包屑。馅料：750克杏子，250克蓝莓（原食谱中有750克樱桃，您可以用任何您想要的替换，或者只使用杏子），2个蛋黄，1个鸡蛋，150克甜奶油，60克糖，1包香草糖，1/2个柠檬的磨碎皮。蛋白霜：2个蛋白，125克糖。
