乡村风味的鳄梨、菠菜和熏三文鱼开口小面包

乡村风味的鳄梨、菠菜和熏三文鱼小塔

在周末，我通常会做一些快速的菜肴，既能在餐盘上看起来美观，又不会让厨房太过繁忙。我经常准备这些迷你小塔和乡村风格的鳄梨、菠菜和熏三文鱼小篮子，无论是有客人来访，还是只是想要一些与众不同的小吃。饼底制作简单，而奶酪、菠菜和鳄梨的奶油也不需要太多工序。我喜欢它们可以做成迷你小塔，也可以用松饼模具的背面做成小篮子，尤其是当我想要稍微不同的呈现方式时。

快速信息

总时间：大约1小时15分钟
准备时间：25-30分钟
烘烤时间：15-20分钟
份量：12个迷你小塔或小篮子
难度：简单到中等
食谱类型：冷开胃菜、早午餐、节日拼盘小吃

原料

饼底：
- 200克冷黄油
- 230克面粉
- 1个大鸡蛋
- 2汤匙水
- 1小撮盐
- 1小撮姜黄
- 1小撮牛至

奶油：
- 1小盒费城奶酪
- 2汤匙希腊酸奶（10%脂肪）
- 75克婴儿菠菜
- 1个小洋葱
- 1个鳄梨
- 1/4个柠檬的汁
- 200克熏三文鱼
- 30克黄油
- 一小撮莳萝
- 盐适量

制作方法

1. 准备饼底。将冷黄油从冰箱取出，直接用大擦菜器擦入一个大碗中。加入面粉、鸡蛋、两汤匙水、盐、姜黄和牛至。用手快速混合所有原料，直到面团成型。不要过度揉捏，不需要。你会得到一个相当柔软的面团。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。

2. 在面团冷却的同时，准备奶油。将婴儿菠菜叶洗净，沥干。用食品加工机或搅拌机将其切碎至细腻。加入黄油和鳄梨（鳄梨需用柠檬汁浸泡后沥干，以防氧化），再短暂搅拌。然后加入一半的小洋葱（切成大块，以便搅拌机能够切碎）和奶酪。搅拌至混合物变得顺滑。最后，加入酸奶，再搅拌一次。如果使用普通搅拌机，可能需要在搅拌之间用刮刀刮边缘，以获得均匀的奶油。

3. 从搅拌机中取出混合物，放入一个碗中。加入切碎的莳萝和剩下的小洋葱，切得也要细。用勺子搅拌均匀。最后尝一下，调味加盐。将奶油放入冰箱，直到你准备烘烤饼底。

4. 冷藏时间过后，取出面团。将其分成12块，大小约为乒乓球的大小。逐块取出，放在切菜板上，用保鲜膜覆盖。用手掌或手指轻轻压扁每块，直到达到所用模具的直径。不必完全圆形，不需要擀面杖。

5. 如果使用松饼模具，轻涂少许黄油。对于6块，将其放入模具内，轻轻用手按压墙壁，以形成迷你小塔。其余的块压扁，放在模具的背面，制作反转的小篮子。在这两种情况下，边缘不必相等。这样看起来更有乡村风味。

6. 将模具放入预热至200°C的烤箱中。烘烤15-20分钟，直到变成金黄色并略微酥脆。将其从烤箱中取出，完全冷却后再填充奶油。

7. 当饼底冷却后，用勺子或裱花袋将每个迷你小塔或小篮子填充奶酪、鳄梨和菠菜的奶油，以获得更整洁的外观。

8. 将熏三文鱼切成适当大小的块，放在每个小塔/小篮子上。最后，用婴儿菠菜叶装饰。

9. 如果你想，可以用黄油炒的蘑菇、莳萝和香菜填充其中一个小篮子。

我为什么经常做这个食谱

制作快速，饼底不麻烦，而奶油适合各种开胃菜。我喜欢它，因为它的原料简单新鲜，味道在咸、酸和奶油之间平衡。可以保存几个小时，因此也适合在节日餐桌或野餐时使用。

小贴士和变化

小贴士

- 饼底的黄油必须非常冷，以确保松软。
- 对于奶油，洗完菠菜后要充分沥干，否则混合物会太湿。
- 如果没有搅拌机，可以用刀将菠菜切得很细，用叉子捣碎鳄梨。
- 最好使用较油腻的希腊酸奶，以免奶油变稀。

替代品

- 如果没有费城奶酪，可以使用其他类型的奶酪。
- 如果没有姜黄或牛至，可以省略，但饼底将没有植物的色泽或细腻的香气。
- 熏三文鱼可以用熏虹鳟鱼或甚至火腿片替代。

变化

- 可以将面团烤成平盘状，作为开放式三明治的底座。
- 为了更清新的口感，可以在奶油中加入切细的青葱。
- 可以根据个人喜好只制作小篮子或只制作迷你小塔。

上菜建议

- 适合作为任何节日餐桌的冷开胃菜。
- 可以在早午餐或野餐时享用。
- 可以与其他冷开胃菜一起摆放在拼盘上，搭配填充蛋或生蔬菜。

常见问题

1. 我可以提前一天做饼底吗？
可以，你可以在晚上准备好面团，并用保鲜膜包好放入冰箱。烘焙前10-15分钟取出。

2. 我可以提前多久填充奶油？
理想情况下，最好在上菜前2-3小时内填充。如果放太久，饼底可能会因奶油而变得稍微湿润。

3. 如果找不到熏三文鱼，我可以用什么替代？
可以使用熏虹鳟鱼，或者如果想要不含鱼的选项，可以用烤红椒条或炒蘑菇。

4. 如果我没有松饼模具怎么办？
可以将面团擀平，用杯子切出圆形，然后直接在烤盘上烘烤，做成小平塔。

5. 可以不使用搅拌机或搅拌器制作奶油吗？
可以，如果将菠菜切得非常细，并用叉子将鳄梨捣烂，然后手动混合所有原料。

营养成分（每个小塔/小篮子估算值）

卡路里：190-220 kcal
蛋白质：6-7 g
脂肪：14-16 g
碳水化合物：10-12 g

数值可能因小塔的大小和使用的奶酪或酸奶类型而有所不同。

保存和加热

这些小塔在组装后在冰箱中保存6-8小时，但如果放置太久，饼底会变得更软。建议在上菜前尽量接近时间填充小塔。不适合加热，冷食或室温食用。烤好的饼底（没有奶油）可以在密闭盒中保存最多2天。奶油可以在冰箱中保存最多24小时，分开存放。