皮佐克里或荞麦面
要准备一道美味的食谱，结合了卷心菜、土豆和 pizzoccheri，首先将切好的卷心菜和去皮的土豆煮沸。你可以将它们保持完整，或者根据大小将其切成两半。这一步是确保食材均匀烹饪的关键。使用盐水来增强风味，煮熟后将其放在一旁。
与此同时，你可以开始准备 pizzoccheri 的面团。混合两种面粉，逐渐加入室温水和一小撮盐。揉面团，直到其变得光滑且不再粘手。一旦你达到了合适的稠度，让其静置几分钟，以放松面筋。然后，将面团擀成约 3 毫米厚的薄片，并切成宽 5 毫米、长 7-8 厘米的条状。
当卷心菜和土豆煮熟后，你可以选择将它们留在锅中，然后将意大利面加入同一水中，以利用已存在的风味。由于这是新鲜意大利面，只需煮几分钟，直到变得 al dente。尝一下，以确保它们煮得恰到好处，记住它们在烤箱中还会继续烘烤。
在意大利面煮的时候，准备一份美味的酱汁。在平底锅中，将黄油与大蒜瓣放在一起，您可以将其压碎或切成大块。让黄油融化并与大蒜混合，但最后您可以选择去掉大蒜，特别是如果您将这道菜提供给客人。
现在是组装菜肴的时候了。在一个耐热玻璃烤盘中，依次放入卷心菜、土豆、pizzoccheri、磨碎的奶酪和奶酪片的层。继续添加层，直到用完所有食材，注意保持美观的外观。最后，将香蒜黄油倒在上面。
预热烤箱至 180°C，然后将烤盘放入烤箱。让菜肴烘烤，直到奶酪融化并变成金黄色。热食，不要在盘子里搅拌，以保持层的优雅外观。您可以根据需要在上面加一点新磨的胡椒，以增加额外的风味。这道食谱不仅令人舒适，而且味道丰富，非常适合家庭聚餐或与朋友共享。
成分: 配料：用于pizzoccheri 100克荞麦面粉 50克白小麦面粉（用于面包或糕点）室温水根据需要揉捏并获得不粘的面团，显然荞麦和白小麦面粉根据需要撒在案板和擀面杖上 1/4卷心菜，最好是萨沃伊 4-5个小土豆（如果小（鸡蛋大小或更小，如我使用的） 80克黄油 2-3瓣大蒜（不要使用中国大蒜） 100克奶酪Grana片或磨碎的奶酪 盐和胡椒
