奈斯蛋糕
鸡蛋小心地分开，确保蛋黄没有进入蛋白中。蛋白被打至硬性发泡，然后逐渐加入糖，每次一汤匙，以便于其溶解。在打发的开始阶段，我们还加入一点朗姆酒，这将提供愉悦的香气，并帮助获得更浓稠的泡沫。与此同时，我们将面粉与可可和一撮盐混合，以获得均匀的组合，然后将其放在一旁。
Ness是蛋糕风味的关键成分，通过将3-4汤匙速溶咖啡溶解在一杯温水中准备，充分搅拌直到所有晶体溶解。然后将此混合物放在一旁冷却。一旦蛋白被打发好，我们逐个加入蛋黄，小心地从上到下折叠，以免破坏蛋白中所含的空气。所有蛋黄都加入后，我们开始加入面粉和可可的混合物，轻轻搅拌，直到得到均匀的混合物，完美适合蛋糕底。
将此混合物倒入一个带可拆卸壁的圆形模具中，事先用油涂抹并撒上面粉或铺上烘焙纸。蛋糕底在预热至180°C（355°F）的烤箱中烘烤约30-35分钟。我们用牙签检查烘烤；如果出来干净，底部就准备好了。烘烤后，我们让底部在模具中冷却几分钟，然后转移到架子上完全冷却。
对于奶油和糖浆，鸡蛋被分开，仅使用蛋黄制作奶油。蛋白可以放在冰箱中以备后用。蛋黄与糖在水浴中打发12分钟，直到变成浅色、蓬松的泡沫。选择一个更大的容器很重要，因为蛋黄会增大体积。泡沫冷却后，加入Ness精华（或喜欢的利口酒）并均匀混合。然后将两盒马斯卡彭奶酪混入混合物中，再次搅拌。最后，轻轻折入打发的奶油，注意品尝奶油以检查香气的强度；在加入奶油之前，它应该更强烈。
我们通过将水与糖（或蜂蜜）煮沸并添加Ness咖啡来准备糖浆，煮至第一次沸腾。冷却后，根据口味加入朗姆酒。冷却的底部切成三等份，然后开始组装蛋糕。在准备好的模具中，放入第一层蛋糕，充分浸泡，然后加入三分之一的奶油。继续放入第二层，浸泡并用第二三分之一的奶油覆盖，均匀地抹平。放入最后一层，浸泡并用保鲜膜覆盖。蛋糕放入冰箱过夜。
最后，将蛋糕从模具中取出，翻转到平盘上，覆盖剩余的奶油。装饰可以根据每个人的喜好进行，然后蛋糕就可以享用了，提供美味和难忘的体验。
成分: 8个中等大小的鸡蛋，6汤匙面粉，6汤匙糖，1/2 - 1汤匙可可粉，1 1/2汤匙速溶咖啡，朗姆酒香精（或甚至朗姆酒），一小撮盐。奶油：7个鸡蛋，200克糖，咖啡香精（我加了6汤匙马尔萨拉酒，但你可以根据自己的口味使用任何酒或烈酒），2个马斯卡彭容器（每个8盎司或226克），450克打发得非常坚硬的奶油（加入稳定剂以防止释放液体）。糖浆：100毫升水，6汤匙蜂蜜（或150克糖），2汤匙速溶咖啡，朗姆酒香精根据个人喜好添加。
