自制鸡肝酱
鸡肝是一种美味佳肴，如果正确准备，可以成为真正的烹饪瑰宝。在这个食谱中，我们将把一种简单但富含营养的食材转变为美味而奶油状的肉酱，完美地搭配新鲜面包片或作为开胃菜。我们首先彻底清洗鸡肝，确保去除任何杂质。将鸡肝浸泡在冷水中约 30 分钟，以改善其质地和味道。浸泡后，我们小心地清洁膜，因为它们可能会影响菜肴的最终一致性。清洗后，我们再次冲洗以确保完全干净。
在一个大锅中，我们将鸡肝与一颗去皮的洋葱（对半切）、一瓣去皮的大蒜、一点盐、几粒胡椒和几片月桂叶放在一起。用水覆盖这些食材，然后放在火上。重要的是要仔细监控煮沸过程；当泡沫形成时，我们用铲子去除，以获得清澈的高汤。让它煮 30 分钟，期间鸡肝将发展其风味。
鸡肝煮熟后，我们将其沥干并在温水流下冲洗。让鸡肝完全冷却，这一步对于在混合材料时获得光滑的质地至关重要。鸡肝冷却后，我们将其放入食品加工机中，加入煮熟的洋葱、软黄油、经过细磨的蛋黄、盐和胡椒粉、芥末和一小撮百里香。我们混合直到得到均匀且奶油状的糊状物，这将是我们肉酱的基础。
最后，我们将得到约 550 克的肉酱，将其转移到一个容器中。为了延长其保质期，建议将肉酱分成几个小容器，然后在上面倒入一层薄薄的橄榄油或融化的黄油。这将有助于形成保护膜，防止氧化，使肉酱保持新鲜更长时间。现在，只需让它在冰箱中冷却几个小时。将肉酱放在烤面包片上，搭配腌菜或新鲜的绿色沙拉。这个菜肴肯定会征服所有人的心。祝你好胃口！
成分: 550克鸡肝，1个洋葱，1瓣大蒜，2片月桂叶，2个煮熟的蛋黄，80克黄油（65%脂肪），1汤匙芥末，1茶匙干百里香，盐，10粒胡椒，研磨胡椒
